菠菜是嬰幼兒補鐵的佳品嗎
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嬰幼兒缺鐵性貧血的發生率可高達20%~40%,有些家長,甚至醫生很容易想到讓孩子多吃些菠菜,以補充鐵質,防治貧血。其實,這種看法不完全正確,菠菜並非是嬰兒補鐵的佳品。
鐵是組成血紅蛋白的主要物質,食用含鐵量高的蔬菜,對防治缺鐵性貧血是有好處的。
科研資料表明,每100克綠色蔬菜中含鐵量依次為:芹菜8.5毫克,香菜5.6毫克,菠菜1.8毫克,韭菜1.7毫克,油菜1.40毫克,可見菠菜含鐵量並不很高,菠菜並非是嬰兒補鐵的佳品。
況且,菠菜中還含有大量的草酸,容易與鐵結合成難以溶解的草酸鐵,使菠菜中的鐵的吸收率僅為1.3%;草酸還極易與食物中的鈣質形成草酸鈣,影響鈣質的吸收、利用。對嬰兒補鐵是不利的。
缺鈣會影響嬰幼兒的生長髮育,造成佝僂病,如果嬰幼兒已有缺鈣的症狀,多吃菠菜會使佝僂病病情加重,所以,吃菠菜能“補血”的說法不科學,嬰兒補鐵要慎選菠菜。
我們強調不要多吃菠菜,以菠菜來改善貧血狀況,但不是絕對禁食菠菜,因為菠菜中還含有豐富的維生素B1、B2、A、E和維生素G,還含有鈣、磷、鉀等礦物質。
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