自己在家做烤雞
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自己在家做烤雞,烤雞已經變成現代人常吃的食物之一了,以前只有過節時才能吃到整隻的烤雞,現在則是隨處可見。在家做烤雞非常方便,做烤雞需要注意些什麼呢?自己在家做烤雞。
自己在家做烤雞1
買了大烤箱後迫不及待用一下,於是今天買了只雞回來烤。
把雞洗乾淨,脖子和雞爪切下來。烤盤底倒上橄欖油,一盤大蒜掰開來放進去,大蒜不用去皮。
土豆去皮切塊放進去,西蘭花切小個放進去,兩個紅洋蔥去皮切塊放進去。撒上海鹽、現磨黑椒和一點橄欖油。
雞的內外都要抹上鹽和黑胡椒,肚子裡塞上迷迭香、百里香或者其它香料,放在烤盤裡面。一個檸檬用小刀扎很多孔,塞到雞的肚子裡。雞淋上橄欖油,撒上香料。進烤箱,200度,烤80-90分鐘。中途可以翻一下蔬菜,或者把烤出來的雞汁淋到雞自己身上。烤盤底的汁不要倒掉,可以淋在雞肉上面,相當美味。
切烤雞的刀不要太鈍,使用銳利一點的'刀才不會把烤雞切得都是碎肉!
在餐桌上切烤雞是不明智的選擇,畢竟在眾目睽睽之下很容易切得不好,而且餐桌的空間太小,在廚房切一切再拿出去吧!
有些人會在烤雞裡面塞配料一起煮,不要再這樣做了,應該分開煮,才能掌握食材的口感與肉質!(煮過頭的烤雞吃起來乾巴巴的,沒滋味!)
別毫無規律的切烤雞,這樣不但不好擺盤,整隻烤雞也會被切得亂七八糟!
注意以上這些小要訣就能避免切出爛爛的烤雞!接下來就是正確切完美烤雞的方法!
首先從兩隻雞腿下手!
接著是雞胸,在切雞胸的時候應該從正中間劃下去,分別切出兩大塊雞胸肉。
再來將雞胸切片好入口。
完美的烤雞就這樣切好啦!光是賣相就讓人垂涎三尺。
對了,如果有剩餘的肉或是沒吃完的肉,可以切下來放在保鮮盒裡儲存。至於雞身的部分,如果還要再料理,整隻放到鍋子裡儲存即可。
原來切出漂亮的烤雞就這麼簡單,以前都用錯方法了。
自己在家做烤雞2
1、祕製烤雞怎麼做
材料:
雞、蔥、生薑、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鹽、李錦記烤肉醬、辣椒粉
以上原料各適量(適量的意思是可以根據自己的口味隨意增減)
做法:
1、雞清洗乾淨,處理掉殘留的雞毛,用刀在上面劃幾道;
2、用蔥、生薑、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒將雞醃製2小時(放入冰箱冷藏室);(鹽和老抽的量要稍微控制一下,鹽要少一些,因為後面還要加烤肉醬。老抽過多則會使顏色發黑。)
3、醃製好後取出,放在烤肉架上中層200度十分鐘,烤箱底層要鋪一層錫紙以免油滴在烤箱底部;
4、十分鐘後翻面,繼續烤五分鐘;
5、此時取出,抹上李錦記烤肉醬,因為烤肉醬中有蜂蜜,所以無需另抹蜂蜜;
6、再次放如烤箱中層十分鐘後即可。
因為現在外在的飲食衛生狀況讓人堪憂,所以祕製烤雞已經風光不如當年了。上面詳細的介紹了祕製烤雞的一些做法,大家在家裡也可以去做的。只要掌握好方法,相信大家即使再家裡也能做出美味的雞出來。
2、雞的家常做法
1、可樂雞
原料:雞500克,可樂500克,姜、八角、油、白糖、醬油各適量,白酒、生粉各適量。
做法:姜洗淨,一半切絲,一半切片。蔥洗淨切段。雞洗淨,用刀在翅膀表面劃開幾條口子,以便醃製時入味。碗中放適量的醬油。鹽。白酒。生粉。少量白糖拌勻,將雞放入醃製30分鐘。再加適量色拉油拌勻,加入薑絲,將可樂倒入,沒過雞即可,剩下的可樂備用。醃製15分鐘。鍋中放油,開火燒熱,放入薑片。蔥段,爆香後撈出薑片。蔥段;下入雞,煎至兩面金黃色撈出。全部雞炸好後,倒入剩下的可樂,蓋上蓋子,以大火燒開。然後轉小火燜15分鐘。等可樂變為糊狀後,雞即可出鍋。
2、蜜汁雞
原料:雞,大蒜2個,洋蔥0.5個,鹽0.5小匙,料酒0.5小匙,胡椒粉1克,老抽0.25小匙,海鮮醬油0.25小匙,蠔油0.25小匙。
做法:雞洗淨;大蒜切成末;加入所有調味料,醃製一小時。烤箱190度預熱,烤盤上放片洋蔥片,將雞擺在上面(醃汁留下待用),刷蜂蜜烤十分鐘。拿出烤盤,雞上面再刷上蜂蜜和調味汁,入烤箱再烤十多分鐘。翻面刷蜂蜜和調味汁,再烤十多分鐘,看顏色變金黃色就可以了。
3、紅燒雞
原料:雞,生抽,白糖,料酒,雞精,蜂蜜,蔥,姜。
做法:雞洗乾淨背面橫割兩刀,鍋裡水燒開,放兩片薑片加點料酒,入雞打燒滾3分鐘撈出備用。鍋里加熱油,加生抽先炒一下,這裡生抽只需幾十秒就可以,加入雞翻炒,雞上色後加入白糖,料酒,水,水要蓋過雞的量,大火燒開,中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精,加少許蜂蜜,加蜂蜜是為了增香提色,表面亮亮的。繼續收汁到理想的狀態即可,理想的狀態就是汁水差不多收幹了,但是不湖鍋的狀態,起盤,撒上蔥花。
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