蛋白質過量表現及缺乏症狀
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蛋白質過量表現及缺乏症狀?蛋白質是人們在生活中必須攝入的東西,其中很多食物中都含有蛋白質的,蛋白質過量或者缺乏對身體都很不好的,下面分享蛋白質過量表現及缺乏症狀?
蛋白質過量表現及缺乏症狀1
過量表現
蛋白質,尤其是動物性蛋白攝入過多,對人體同樣有害。首先過多的動物蛋白質的攝入,就必然攝入較多的動物脂肪和膽固醇。其次蛋白質過多本身也會產生有害影響。正常情況下,人體不儲存蛋白質,所以必須將過多的蛋白質脫氨分解,氮則由尿排出體外,這加重了代謝負擔,而且,這一過程需要大量水分,從而加重了腎臟的負荷,若腎功能本來不好,則危害就更大。過多的動物蛋白攝入,也造成含硫氨基酸攝入過多,這樣可加速骨骼中鈣質的丟失,易產生骨質疏鬆。
缺乏症
蛋白質缺乏在成人和兒童中都有發生,但處於生長階段的兒童更為敏感。蛋白質的缺乏常見症狀是代謝率下降,對疾病抵抗力減退,易患病,遠期效果是器官的.損害,常見的是兒童的生長髮育遲緩、體質量下降、淡漠、易激怒、以及乾瘦病或水腫,並因為易感染而繼發疾病。蛋白質的缺乏,往往又與能量的缺乏共同存在即蛋白質—熱能營養不良,分為兩種,一種指熱能攝入基本滿足而蛋白質嚴重不足的營養性疾病,稱加西卡病。另一種即為“消瘦”,指蛋白質和熱能攝入均嚴重不足的營養性疾病。
蛋白質過量表現及缺乏症狀2
哪些食物富含蛋白質
蛋白質含量豐富的食物有雞蛋、豬瘦肉、雞肉、兔肉、牛肉、魚類、豆製品、小米、豆類等。在動物蛋白中,牛奶、蛋類的蛋白質是所有蛋白質食物中品質最好的,其原因是最容易消化,氨基酸齊全,也不易引起痛風發作。
在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,大豆中含35%的蛋白質,而且非常容易被吸收,因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質來源。豆製品可降膽固醇,還可抗癌,大豆蛋白含有豐富的異黃酮,異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物,可抑制因荷爾蒙失調所引發的腫瘤細胞的生長。另外,食用菌也是瘦身族的主要蛋白質來源。
補充蛋白質食譜
1、粉絲蝦仁:蝦剝皮去洗乾淨,粉絲用開水燙過,放入蒜末、豆豉、油、醬油、酒等,攪拌均勻,放入鍋中隔水蒸15分鐘。營養分析:蝦仁營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質。
2、淮山枸杞鵪鶉湯:將去皮鵪鶉洗淨,去腸及屁股,配上淮山,枸杞,薑片,加入少量水,燉煮1小時,也可採用隔水燉的方法,煮好後加少許鹽調味。營養分析:每百克鵪鶉肉中蛋白質含量高達24.3克,比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質含量都高(雞肉蛋白質含量為19.7%)。此湯含高蛋白低脂肪,營養豐富,清淡鮮美,肉質鮮嫩,易於消化很適合孕期食用。
蛋白質的營養品
按照不同時期孕婦蛋白質推薦量,除正常的膳食外,以每勺蛋白質粉可提供8克純蛋白計算,孕婦在孕早期每天可另外補充約一勺半的蛋白質粉,可分兩次食用。
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