酵母粉發麵的做法
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麵糰酵母粉發麵的做法,現今生活中,許多包點和糕點都會使用到酵母粉來發面,但許多人不知道酵母粉發麵的方法是怎麼樣的,下面介紹麵糰酵母粉發麵的做法,希望對大家有幫助!
酵母粉發麵的做法1
想要用酵母粉發麵,先準備好合適的麵粉和酵母粉,按照100:1的量度加入。把酵母粉用溫水化開之後倒入麵粉中,將面用筷子攪拌成絮狀後。
用手搓揉麵團直至表面光滑,將麵糰放入碗內發酵至體積變大、內部有小孔就證明發酵完成。
準備工具
準備食材和工具:麵粉、酵母、溫水、碗筷、保鮮膜。
1、攪拌酵母
在碗裡倒入適量的麵粉,一般麵粉和酵母的比例為100:1,因此可以按照面粉的重量取出合適克數的酵母,將酵母放在另一個小碗內用溫水攪拌均勻。
2、混合麵粉
在麵粉裡挖一個洞,把攪拌均勻的酵母水倒入洞內,此時用筷子慢慢把麵粉和酵母水混合在一起。
3、揉麵團
把麵粉混合成絮狀之後,用手慢慢將麵粉搓揉成麵糰,如果麵糰比較硬的話就要延長搓揉的時間,直到把麵糰搓揉成表面光滑的質地為止。
4、發酵
將搓揉的麵糰放在碗裡發酵,表面可以蓋上一層保鮮膜。如果是冬季發麵的話,在攪拌酵母的時候可以用40℃以下的溫水攪拌,這樣發酵的時間會更快。
5、檢查
等麵糰體積變大之後,將麵糰掰開檢視內部是否有小孔,如果有小孔證明發酵完畢了。
酵母粉發麵的做法2
1、把適量的面放到盆裡。
2、按麵粉與酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗裡用溫水和勻。
水溫與體溫差不多就可以。
3、把面中間挖個洞,倒入酵母水。 用筷子把酵母水和麵和在一起。
4、準備溫水,再倒入挖好的小洞內,用筷子和麵,使面成絮狀。
5、用手把絮狀面揉在一起,感覺面比較軟後,再用力把面揉好。揉成團狀。
6、把面上蓋上一層紗布,放置在溫暖的地方,一個小時左右。
中間可以開啟看看,麵粉中間有沒有形成蜂窩狀,如果是,那就代表面發酵好了。
酵母粉的優勢
酵母發麵相對於傳統的.老肥面更加方便,可以隨取隨用,將酵母和麵粉混合,再加三十度的溫水和成光滑的麵糰。
然後放在,在30—35度之間的環境中,溼度在60—75%之間為宜,最好蓋上保鮮膜發酵一小時即可,粉發起面來步驟更加簡單。
酵母粉發麵的作用
酵母粉是活性的乾酵母,是一種天然的酵母菌提取液,用酵母發酵的麵食,營養豐富、口感鬆軟。酵母中含有風度的礦物質和維生素,對面粉中的維生素能有很好的保護作用。
在發酵繁殖過程中還能增加麵糰中的維生素B含量。因此用發酵粉發酵出來的麵食比未發酵的營養高很多。
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