85度C用肉粉鬆被罰是怎麼回事 肉粉鬆和肉鬆有什麼區別
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【導讀】:85度C是臺灣連鎖店主要有咖啡和麵包,近日85度C因為虛假宣傳罰款15萬元,85度C為什麼被罰?85度C用肉粉鬆被罰是怎麼回事?肉粉鬆和肉鬆有什麼區別?
85度C是臺灣連鎖店,主營麵包和咖啡,近日85度C因為虛假宣傳被罰款15萬元。去年4月,上海奉賢區市場監管部門在巡查中發現,85度C銷售的兩款標稱肉鬆麵包的產品,實際使用的是肉粉鬆。原本應該是全葷的肉鬆,到了85度C就成了半葷半素的肉粉鬆。而且涉及此事的不是單家門店,而是85度C在上海所有43家門店,從2015年10月起的統一行為。
肉鬆是由雞肉、豬肉或牛肉等肉類除去水分後製成的粉末。
肉粉鬆則是由豌豆粉混合了部分肉粉等製成。
肉鬆和肉粉鬆兩者的製作成本和營養價值差距較大。一份價錢一分貨,白菜價想買到實實在在是肉鬆,相信不會有這麼願意吃虧的商家,很顯然超便宜的肉鬆不是真的肉鬆,假肉鬆對人體無害,但是消費者畢竟還是需要知道,自己消費買到的到底是什麼東西。即使出高價也要認真選擇品牌、品質,切記以次充好的東西被拿來騙人。
顏色:傳統方式製作出來的肉鬆呈淺咖啡色,有光澤,顏色均勻,裡外一致,而經過新增的肉粉鬆則裡面白、外面顏色重。
手感:優質肉鬆有彈性,呈疏鬆絮狀,纖維明顯,而有新增的肉鬆則粉末多。
味道:優質肉鬆有天然肉香,經新增的肉鬆則有股香精味。
水:最簡單粗暴的方法,優質肉鬆放進水裡,水依然很清,不渾濁;而有摻雜的肉鬆,一入水後,水很快就變渾了。
自己DIY肉鬆
原料:瘦豬肉(或雞胸肉)、蔥、姜、料酒、生抽、白糖等
方法:
1.肉洗淨切成長約5cm、寬約3cm的塊狀
2.鍋中加入冷水,放入豬肉,去除血水
3.加入蔥、姜、料酒等一起慢燉半小時,直到肉塊可以用筷子輕輕扎進
4.將煮熟的肉塊自然晾涼後放入保鮮袋用擀麵棍壓碎成絲
5.平底鍋中加入少量油,小火,加入肉絲,鹽,醬油,少許糖拌勻,不停翻拌至肉絲酥脆,表面金黃即可
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