彩色玉米是轉基因嗎 彩色玉米的營養價值
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【導讀】:生活中我們最常見的玉米是黃色的,但其實除此以外還有很多其他的顏色,那麼彩色玉米是轉基因嗎?彩色玉米的營養價值怎麼樣?下面就一起來看看。
彩色玉米並不是轉基因,可以放心食用。
彩色玉米是雜交玉米。轉基因玉米從外觀上與普通玉米是沒有差異的,需要有專門裝置的實驗室進行檢測才能鑑別出來。雖然國外也有部分公司出售轉基因玉米檢測試紙,但其檢測結果的準確性不太清楚。
玉米家族從食用角度分為兩大類,一類是做糧食的普通玉米,比如做豬等牲畜的飼料,或者拿來當口糧填飽肚子,一類是歸為蔬菜,就是我們常說的‘甜、糯玉米’,可以用來榨玉米汁、做玉米罐頭,酒樓裡的玉米菜餚用的就是這種甜、糯玉米。而彩色玉米是從顏色上分的類,它既有彩色普通玉米,也有彩色甜玉米、彩色糯玉米。所以如果買到的彩色玉米味道很一般,可能就是普通的彩色玉米。
據營養學師研究:鮮玉米中所含的大量天然維生素e,有促進細胞分裂,延緩細胞衰老,降低血清膽固醇,防止面板病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退出現的症狀,不管是哪一種玉米,其營養成份與功效都差不多。
與普通玉米相比,粘玉米蛋白質含量較高,在10%以上,並富含多種維生素,如維生素A、維生素B1等。但由於含有大量澱粉,食用過多不易消化。胃腸道不好、糖尿病人不宜食用的。
玉米中的膳食纖維有兩類,不溶於水的和溶於水的膳食纖維,兩者各司其職,相互作用。溶於水的膳食纖維延緩脂肪和糖的吸收,減緩餐後血糖升高的速度,調節血糖;減緩血脂的吸收,調節血脂。不溶於水的膳食纖維促進腸道的蠕動,有利於排便,而且定期排便還能減少腸道疾病的發生。
1、買玉米時,最好不要那種剝掉外皮的。挑新鮮的玉米,越新鮮越好。放得太久的玉米,其中的糖分會轉化為澱粉,味道變差。
2、把玉米外面的那些發硬的皮剝掉,只留最裡面的兩層薄衣。如果帶著葉子煮玉米,會有一種獨特的穀物清香,而且容易煮熟。
3、將玉米浸泡半個小時。把乾淨的玉米鬚放在很乾淨的紗布裡,繫好後放進鍋裡,煮出來的玉米會更有味兒。煮的時候,加入清水,水要沒過玉米的表面。
4、煮玉米,可以在水開後,往裡面加少許鹽,再接著煮。這樣能增強玉米的口感,吃起來有絲絲甜味。你也可以根據自己的口味,加一點奶粉,或是牛奶,會使玉米更加香嫩。
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