龍眼和桂圓是一樣東西嗎?龍眼和桂圓的區別
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【導讀】:很多人都認為桂圓就是龍眼,又或者只知其一不知其二,那龍眼和桂圓是一樣東西嗎?他們有什麼區別。相信還有很多小夥伴們還不是很清楚。
是的,龍眼和桂圓是同一種水果,沒有什麼差別的,那為什麼分兩種叫法呢?
封建時代由於龍眼是犯忌,所以為了避諱就叫桂圓,應為廣西產的龍眼非常園,所以叫桂圓了,桂是廣西的別稱。
桂圓:一般把龍眼晒成幹,食用或藥用;
龍眼:新鮮的果實,剝殼折枝後食用。龍眼帶殼帶核晒乾後,叫龍眼乾。
龍眼是我們日常在水果攤上買到的水果,新鮮的,可以直接吃。
桂圓一般用於熬製湯水,防治多種疾病。在乾貨市場或者是中藥店出售,在水果攤上是看不到的。
另外,桂圓的保健和藥用價值是遠遠高於龍眼的,龍眼雖然含有多種營養成分,但是不宜儲存;而桂圓則不分季節,既可入菜又可與藥為伍,不僅食用方法多樣,功效性也很強。
如果想吃桂圓的話,完全可以到中藥店或是乾貨市場進行購買,不過品質好的價格會偏貴。
下面就來說說如何將龍眼製成桂圓,這樣就可以自己在家裡做桂圓了!
1、選材。在選擇龍眼的時候,一定要是新鮮的,果皮完好無損的,並且果實要足夠成熟、個大肉厚。這樣加工出來的桂圓品質會更佳。
辨別果實是否成熟的方法:果殼由青色轉黃褐色;由厚皮粗糙轉薄且平滑;果實已充分硬化,果實由緊轉為指壓有彈性;果肉甜且容易脫落,沒有生澀味。
2、減粒。在將龍眼取下的過程中,一定要小心,不可使果殼破裂,這樣會影響到品質。可以用簡單將其輕輕減下,可以留下少許的果梗。
3、浸水。將果實放入竹籮,連竹籮放到清水中浸5—10分鐘,並洗淨灰塵。
4、日晒。在睛天將龍眼倒在乾淨的晒席上,在陽光下晒至五成幹,然後用焙灶再烘。陰雨天可直接送焙灶焙乾。
5、剝肉。當乾燥度達到七至八成時,就可用手工剝肉。剝肉時把3~5片龍眼肉相疊,用手壓成一小塊,此法稱為疊片。也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀,稱為單片。
6、乾燥。龍眼肉可繼續晒乾或烘乾。乾燥至用手抓一把果肉緊握後放開,果肉仍然鬆開不粘手為佳。
龍眼味道鮮甜可口,不過吃多了容易上火哦。
因為龍眼容易引起上火,但人們每天吃6、7個的話基本上是不會出現上火現象。
龍眼可以用來泡茶,也可以用來煮粥和煲湯。
如果肝火比較旺盛的人,可以用龍眼加上枸杞、白菊花一起煮,清肝明目還補氣養血。
食用龍眼可搭配紅棗、花生、紅參等中藥材一起烹煮,增加補血的功效,特別適合陽虛體質,和經期貧血的婦女。
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