周黑鴨小龍蝦可以放幾天 周黑鴨為什麼也開始賣小龍蝦了
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【導讀】:你以為周黑鴨就只是做鴨的嗎?不,最近他們也開始加入小龍蝦的行列了,周黑鴨為什麼呀開始做小龍蝦了?周黑鴨的小龍蝦最多可以放幾天?
緊跟小龍蝦這一市場消費熱點,對於周黑鴨不失為一個明智的決定,中國食品產業評論員朱丹蓬表示,此次周黑鴨推出小龍蝦產品,對於小龍蝦產業鏈更加透明、規範有很大的促進作用。
自小龍蝦走紅成為爆品後,多年的野蠻生長,使其不斷提升熱度的同時,也帶來了很多諸如食品衛生安全等問題,雖然這幾年打著新模式、新形態的小龍蝦產品和品牌層出不窮,但供應鏈分散、不透明現象仍然存在,有了像周黑鴨這樣的知名餐飲企業及食品生產企業的加入,勢必會吸引更多的企業佈局和整合小龍蝦供應鏈。整個小龍蝦產業鏈也將迎來新一輪洗牌。
周黑鴨小龍蝦背後的故事
周黑鴨創辦人兼主席周富裕表示,公司醞釀小龍蝦產品長達2年,經過1988次的品評測試才最終確認這次的產品,去年小龍蝦市場規模達1000億元人民幣(下同),僅武漢市每年消耗1500噸小龍蝦,這些小龍蝦頭尾相連可繞地球83圈,公司認為現時是加入市場的合適時機,希望創造小龍蝦休閒飲食的消費場景,除了在餐廳,還能在家裡或者看電影時都可以吃到小龍蝦,更加貼近年輕消費者的需求。他續指,產品名“聚一蝦”意為相聚一下,源於一位男生為了約心儀的女生見面,為女生買周黑鴨產品的一個小故事。
提起周黑鴨,廣大“吃貨”並不陌生。2016年港交所成功上市以來,周黑鴨在業務擴張的路上高歌猛進,跳出餐桌食物的固有思維,在熟滷製食品行業中另闢蹊徑,將傳統與現代相結合,開闢出一條全新而廣闊的熟滷製休閒食品道路,並受到市場的熱烈追捧。周黑鴨小龍蝦選取當季新蝦,個頭較大,顏色鮮亮。在精確量化的口味研發流程下反覆嘗試,選擇出最合適的油溫、配料比例,滷汁均勻浸潤每一處蝦肉。為解決運輸問題,周黑鴨研製推出的氣調保鮮包裝使得小龍蝦在冷藏環境下保質期在5天左右,同時也杜絕了產品交叉汙染的風險。
實現自動化升級的周黑鴨華中工業園二期生產車間,一系列先進裝置的運用使品質更加穩定可控,三部曲“清潔、消毒、換鞋”嚴控生產環境,空氣潔淨度達到10萬級。最值得一提的是,周黑鴨創新性地引入大型超聲波物理清洗裝置,取代了傳統清洗方式,解決了業內普遍存在的洗蝦難題。超聲波可以穿透固體物質而使整個液體介質振動併產生空氣氣泡,在超聲波作用下,細小的空氣氣泡穿過硬硬的蝦殼,小龍蝦緊閉的腮隨之張開,各種髒汙統統排出,實現360度全方位清洗。超聲波清洗無須新增任何化學清洗劑,清洗後的小龍蝦潔淨又鮮活。
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