青梅怎麼吃?青梅怎麼醃製脆青梅
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【導讀】:青梅怎麼做好吃?青梅怎麼醃製脆青梅?酸酸甜甜的青梅是很多人的最愛,今天愛秀美小編就來為大家介紹一下青梅的吃法,一起來了解一下吧!
脆青梅製作方法:
1、取青梅與粗鹽相互揉搓10分鐘,將溶出之青梅苦汁倒掉,並以木槌或刀背輕拍梅子,使梅子裂開形成一微小缺口。
2、將梅子及粗鹽倒入醃漬桶中醃漬一夜;隔天將鹽水倒掉,用清水清洗梅子,再以流動清水漂洗至無鹽味;
3、撈出青梅,瀝乾水分,亦可將梅子裝入紗布袋中,以脫水機脫水;
4、取砂糖適量與梅子混合,糖漬一天,期間可上下翻攪數次;將糖漬後所生成的糖液倒掉,再取同等量的砂糖與梅子混合,再醃漬一天;
5、將糖液濾出,把糖液放入鍋中煮沸,再加入適量砂糖煮溶,
6、等糖液完全冷卻後將其倒入梅子中,放入冰箱浸漬三天即告完成。
成品最好放在冰箱中冷藏儲存,或置放於陰涼處,以防發酵產生酒味,可保質1年。
青梅酒
預處理:挑出完好的表皮完好的青梅,然後放入清水盆中加少許鹽浸泡4-6小時,殺菌去澀。用清水洗淨,去掉果蒂,控幹水份。
青梅酒材料:青梅5斤,糧食白酒5斤,冰糖3斤。比例為1:1:0.6,10斤裝的玻璃容器。
做法:
1,玻璃瓶子洗淨控幹水份,用少許白酒清洗消毒;
2,擺放順序:2斤梅+1斤糖+2斤梅+半斤糖+1斤梅+5斤酒;
3,加蓋存放一個月後,加入剩餘的一斤半冰糖;
4,三個月後即可以飲用。
都說酒是陳的香,梅子酒好喝也需要等待,泡了酒也是種下一份期盼。
青梅汁
材料:青梅2斤,白砂糖若干(越多越甜),食用鹽若干。
做法:選用結實的青梅,沒有坑坑窪窪的為好,放入清水盆中加少許鹽浸泡3-4小時,殺菌去澀,去蒂,用乾淨的木板或其他器具把梅子壓扁,去核,使梅肉碎裂成3-4瓣的樣子,放入玻璃瓶子,然後倒入白砂糖攪拌均勻,蓋上蓋子,放2-3天,即可食用甜到心裡的青梅汁,而且有一種美妙的微酸,果肉也變得異常清口。
梅子醬
做青梅酒剩下的青梅可用來做青梅醬。
材料:青梅3斤,白砂糖1斤半,鹽若干
做法:
1,青梅洗淨放入鍋中,加入500克糖,倒入適量水。中火加熱攪拌至沸騰,轉小火繼續攪拌熬煮。青梅開始軟爛的時候,用筷子或木勺幫助分離皮核;
2,繼續加熱攪拌,湯汁濃稠時用漏勺取出梅核,再將剩下的糖加入。待湯汁再次濃厚,加入鹽攪拌均勻;?
3,繼續攪拌至提起木勺,果醬成片墜下,保持小火,準備裝瓶;
4,將乾淨的玻璃瓶放入微波爐加熱至燙手,趁熱裝入果醬,滿至瓶口,立即蓋緊蓋子。放在陰涼通風處存放。
青梅比較酸,可以根據自己的口味增加用糖量,密封后的青梅醬可以儲存很長時間。開封后可以放入冰箱存放。
1.青梅具有生津止渴之功效,適用於暑熱煩渴、不思飲食等症
2.青梅具有澀腸止痢之功效,適用於痢疾、腹痛、嘔吐等症。
3.青梅含有豐富的鉀、鈉,長期服用利尿劑者,可酌食適量的青梅。
此外,青梅還可用於風溼性關節炎、腰痛、坐骨神經痛、溼疹等病症。
適量青梅生食或水煎服。1.潰瘍病患者、胃酸過多者不宜食用。2.有實邪者忌用。
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