薺菜是蒲公英嗎 薺菜和蒲公英的區別
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【導讀】:薺菜是一種春季吃的野菜,很多人都喜歡吃,但也有不少人分不清薺菜和蒲公英的區別,薺菜是蒲公英嗎?薺菜和蒲公英有什麼區別?
薺菜不是蒲公英,兩者有很大的區別。
薺是十字花科薺屬一年生或二年生草本植物,高可達50釐米,莖直立,基生葉叢生呈蓮座狀,葉柄長5-40毫米,莖生葉窄披針形或披針形,總狀花序頂生及腋生,萼片長圓形,花瓣白色,花果期4-6月。薺生長在山坡、田邊及路旁,野生,偶有栽培。中國各省區均有分佈,全世界溫帶地區廣泛分佈。薺可全草入藥,莖葉作蔬菜食用,種子含油,供製油漆及肥皂用。
蒲公英,菊科,蒲公英屬多年生草本植物。根圓錐狀,表面棕褐色,皺縮,葉邊緣有時具波狀齒或羽狀深裂,基部漸狹成葉柄,葉柄及主脈常帶紅紫色,花葶上部紫紅色,密被蛛絲狀白色長柔毛;頭狀花序,總苞鍾狀,瘦果暗褐色,長冠毛白色,花果期4~10月。
蒲公英別名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等。菊科多年生草本植物。頭狀花序,種子上有白色冠毛結成的絨球,花開後隨風飄到新的地方孕育新生命。
葉子不同
薺菜:薺菜的葉子嫩綠色,有的由於溫度的問題還帶有紫色,其葉邊帶有小刺,葉片邊緣帶有圓滑的缺口,整體上葉片的齒是順生的,拔的時候順手。
蒲公英:蒲公英的葉片也是嫩綠色,不會有紫色的,其也變帶有尖齒,邊緣的缺口很深,呈三角形,葉上沒有小刺,整體上葉片上尖齒是逆生的,拔的時候有逆手感。
根不同
薺菜:薺其實在冬天就開始發芽了,它在春天的時候根扎得很深,而且有一個或者兩個比較肥厚的主根,很難直接拔出來,一般需要採用挖的方式才能採集到根。並且薺菜的根帶有味道,可以直接聞到。
蒲公英:蒲公英的根比較散,也比較短,很容易就能拔起來,並且蒲公英的根沒有味道。
顏色不同
薺菜:薺菜的葉剛生長時是嫩綠色,在早晚溫度差距較大的地方會出現嫩葉變紫的現象,並且幾乎所有薺菜的嫩葉和根銜接的地方都有紅色。
蒲公英:蒲公英的葉片一直都是嫩綠色,根是白色,根和葉子銜接處也沒有顏色的變化。
味道不同
薺菜:薺菜中含有一定量的植物鹼,因此,薺菜不經過焯水直接食用時是苦的,質地柔軟,香味濃郁。
蒲公英:蒲公英的葉子中含有大量的漿液,直接生吃會有黏液感,熟吃沒有苦味,煮熟之後有濃郁的植物味道,不是所有人都喜歡這種味道。
汁液不同
薺菜:薺菜的葉子的這段之後其折傷的地方會分泌清水樣汁液,並且汁液帶有味道。
蒲公英:蒲公英的葉子在這段時會滲出大量的奶樣汁液,就如乳汁一樣,是一種植物漿,弄到衣服上很難清洗掉,蒲公英的汁液粘手,但是沒有味道。
陽春三月,正是採薺菜的好時候。在田野、路旁、庭院,到處可以見到野生的薺菜。薺菜雖是野菜,卻含有豐富的營養成分。它的蛋白質含量每公斤為42.4克,在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二;它的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔不相上下;維生素C的含量遠遠高於柑桔。而且它還富含各種無機鹽,因此薺菜越來越受到人們的鐘愛。
薺菜古稱“護生草”,民諺有云:“三月三,薺菜當靈丹。”現代藥理實驗也證實,薺菜具有多種醫療功能,它有良好的降血壓、止血作用,對麻疹有良好的預防作用。中醫學認為薺菜性味甘平,具有清肝調脾,和血利水之功效。
對子宮的作用。
薺菜有類似麥角的作用。實驗表明,薺菜浸膏試用於動物離體子宮或腸管,均呈顯著收縮,全草的醇提取物有催產素樣的子宮收縮作用。
止血作用。
臨床上常薺菜被用來治療多種出血性疾病,如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等,其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場上有兩種薺菜,菜葉矮小,有奇香,止血效果好;另一種為人工種植的,菜葉寬大,不太香,藥效較差。
對心、血管的作用。
適量吃一些薺菜,可以有效擴大人體內的血管,有降低血壓的作用,對人整個的心腦血管系統有一定的保護作用。早先認為其降壓作用與所含膽鹼及乙醯膽鹼有關,但在薺菜醇提取物中未見此二物,而發現一個不同於乙醯膽鹼的季銨化合物。
其他作用。
適量吃薺菜可以增強人的睡眠質量,對人的大腦興奮有一定的抑制作用,可以使人情緒平穩;另外,薺菜還有一定的利尿作用,有一定的退熱作用等。
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