一直“背黑鍋”的好食物 是時候站出來澄清了
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【導讀】:在你的日常飲食中,有這樣一類好食物,它們營養豐富,價效比高,卻因為人們的誤解而一直承受著“背黑鍋”的委屈,是時候來為這些食物說句公道話了。
蛋黃——升膽固醇
很多人吃雞蛋時會丟掉蛋黃,認為其中含有大量膽固醇,會傷害心臟。最近,美國膳食指南取消了對膽固醇的限量。因為,越來越多的醫學研究結果表明,血液膽固醇水平的複雜程度遠遠超過人們的想象,增加飲食膽固醇對於血液中膽固醇含量並不構成重要影響。
並且雞蛋中的保健成分幾乎全部存在於蛋黃當中,比如含有多種維生素和微量元素,以及膽鹼、甜菜鹼、葉黃素、歐米伽3脂肪酸等多種有益健康的成分。
聖女果——轉基因水果
在不少人的心中,聖女果是轉基因食品的代名詞。真相是,聖女果並不是轉基因番茄,反而它才是最原始的番茄品種,甚至可以說是沒有被完全馴化的品種。而且在營養上,聖女果也比大番茄略勝一籌,比如其中的維生素C就高了不少。事實上,轉基因食品在投放市場前都經過了嚴格的動物實驗,所以即使在市場上遇到轉基因食品,也不用擔心它們會影響我們的健康。
土豆——導致發胖
很多人都把土豆當成容易發胖的食物,對它“望而卻步”。事實上,土豆是蔬菜中熱量最高的一種,因為其中含有澱粉。但是,它的含水量高達76%以上,真正的澱粉含量不到20%,其中還含有能夠產生“飽腹感”的“膳食纖維”,所以用它來代替主食具有減肥效果。
但如果土豆吃不對,確實容易導致發胖,一是烹調不當,把好端端的土豆做成炸薯條、炸薯片等,其中吸收了大量油脂,從而導致發胖,二是因為人們沒有用土豆來代替主食,而是把它當成菜餚。土豆中所含的熱量比主食少,卻比一般蔬菜多。如果把土豆當菜,便應適當地減少主食的數量,以免增加肥胖風險。
水果乾——沒營養
說到水果乾,有人認為它沒啥營養,有人認為它含有太多新增劑,並不健康。其實,真正的水果乾是水果經過乾燥工藝製成的產品,製作過程既不加糖,也不加鹽,沒有任何香精、色素等參與。這個乾燥過程,會濃縮水果中的糖分、蛋白質、脂肪和多種礦物質,膳食纖維和一些不怕熱的抗氧化成分、維生素也會被濃縮。
因此,葡萄乾、芒果乾、杏乾等天然水果乾,可以幫助人體補充鉀、鈣等礦物質和膳食纖維,尤其適合夏季汗多時食用。需要注意的是,購買時,仔細閱讀包裝上的標籤,選擇非油炸,且沒有額外新增鹽或糖的天然水果乾。
豆製品——誘發乳腺癌
黃豆中的大豆異黃酮是一種植物雌激素,很多人擔心它會誘發乳腺癌。其實,植物雌激素和人的雌激素是不一樣的。研究發現,植物雌激素對女性體內雌激素水平起到的是雙向調節作用:當人體內雌激素水平低時,大豆異黃酮表現出提高雌激素水平的功效;而當體內雌激素水平偏高時,它會表現出降低體內雌激素水平的作用。
許多研究表明,食用大豆製品不但不會因此患上乳腺癌,反而能降低其發生風險。此外,有關“豆製品導致性早熟”的傳言也沒科學依據。
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