廚房油煙危害竟然這麼大
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廚房油煙危害竟然這麼大,為家人烹製美食也很可能隱藏著極大的肺癌隱患。烹飪和吸菸均是居住環境顆粒物主要的室內來源。油煙中含有大約300種有害物質,廚房油煙危害竟然這麼大。
廚房油煙危害竟然這麼大1
一個成年人平均每天要呼吸約10立方米空氣,相當於13公斤的重量,可以想象,空氣質量的好壞對身體健康的影響之大,而肺癌正是其最惡劣的後果。11月17日被列為“國際肺癌日”,意在提醒大家瞭解肺癌知識的同時,關注肺癌患者、預防肺癌。
發病率、死亡率居首位 年輕化趨勢明顯
世界衛生組織國際癌症研究機構(IARC)釋出的資料顯示,去年全球癌症死亡病例996萬例,成為全球發病率最高、死亡率最高的癌症之一。
在我國,肺癌的發病率和死亡率也居首位。每年新發病例約73.3萬,死亡病例約59.1萬,但我國的肺癌治癒率卻僅為30%左右。據統計,2020年,中國每100個新發癌症病例中,就有18人是肺癌;每100個因癌症失去生命的中國人中,就有23人是肺癌所致。
以前,肺癌的高危人群年齡在65-75歲以上,因此它也被認為是一種老年病。但是,目前在我國75%的肺癌患者在45-65歲之間,且發病年齡平均每5年降低一歲。四五十歲的肺癌患者比過去明顯增多,40歲以下的患者更是屢見不鮮。
肺癌並非只因吸菸 廚房油煙需重視
資料顯示,超過80%的肺癌患者有吸菸經歷,那麼肺癌就一定是由吸菸引起的嗎?其實不然,不吸菸的人也會有患肺癌的風險!
為家人烹製美食的幸福,也很可能隱藏著極大的肺癌隱患。
在今年11月的“全球肺癌關注月”期間,鍾南山院士呼籲:“廚房裡的通風環境還沒有得到足夠的重視,做飯的時候廚房的`PM2.5平均濃度,有時候會升高几十倍甚至上百倍。”
清華大學課題攻關小組的研究也證實了鍾南山院士的觀點,烹飪和吸菸均是居住環境顆粒物主要的室內來源。其中,烹飪的佔比甚至達到70%以上。另有研究顯示,在通風狀態不佳的廚房環境中,高溫油炸等烹調方式可以使PM2.5濃度高達800ug/m3,相當於一支香菸的汙染水平。特別是油煙中含有大約300種有害物質,苯並芘、丙烯醛等存在誘發肺癌風險。
對於大多數家庭來說,三餐烹飪少則一個小時,多則兩三個小時,廚房油煙對健康的危害顯而易見。臨床資料也發現,在不吸菸女性肺癌患者中,超過60%的患者長期接觸廚房油煙。
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肺癌是一種惡性程度極高的腫瘤,在所有的癌症中,肺癌發病率和死亡率都排在第1位,尤其是近些年來肺癌每年都在以非常高的速度遞增。
當提到導致肺癌的因素時,可能很多人都會先想到抽菸,確實如此,香菸燃燒時會散發比較多的致癌物質。
但是臨床調查資料顯示,一部分肺癌患者並沒有抽菸的習慣,由此一來大家不免好奇,為什麼不抽菸的情況下也會患肺癌呢?
醫生表示,以下這些因素也會給肺臟造成傷害。
1、二手菸
在臨床上出現了很多夫妻雙方先後確診肺癌的病例,之所以有這樣的一個結果,並不是因為肺癌具有傳染性。
而是因為夫妻中有一方存在抽菸習慣,另一方長時間受到二手菸的侵害。
此外有關的實驗發現,二手菸裡面的有害物質不亞於直接抽菸,其中包括苯並芘,尼古丁,煙焦油,它們都具有致癌性,長期被動吸收這些有害物質,隨著時間的推移,達到一定量後,就會使得肺臟病變。
2、廚房油煙
相比較而言,長時間烹飪食物的人更容易受到肺癌的困擾,這是因為廚房油煙中具有苯並芘和巴豆醛等致癌物質;
在呼吸的過程中也會進入到人體內,長時間如此,輕則引起呼吸道病症,日積月累的情況下也會導致癌症發生。
尤其是廚房空間較小,而且透氣性比較差,以及做菜時沒有正確使用油煙機的話,有害物質的濃度和數量都會增加。
因此提醒經常做飯的人,烹飪食物時必須要開啟抽油煙機,而且在食物製作完成之後還要等待幾分鐘再關閉油煙機,由此才能使得大部分殘餘油煙排出去。
3、空氣因素
這裡所說的空氣因素包括兩部分,一部分是室外的大氣汙染,特別是近些年來,汽車尾氣,工業廢氣越來越多,而其中也含有一氧化氮、二氧化硫等致癌物質。
另外一方面指的是室內裝修後建築材料散發出來的甲醛以及氡氣,因此提醒大家,當空氣質量較差時,應該做好防護措施,比如戴口罩或者儘量不要出門。
而若是新房剛裝修後,千萬彆著急入住,應該多通風以及放置去甲醛的植物。
4、情緒波動大
要說到為什麼女性患肺癌的概率有所提升的原因,主要是女性較為敏感,生活中遇到一些小事就會有性格暴躁發脾氣等症狀。
由此一來,首先會使得內分泌紊亂,同時產生對人體有害的物質。
特別是過度生氣時,呼吸頻率變化,肺泡不斷擴張也會損傷肺組織,進而增加肺癌的發病機率。
總而言之,通過上文內容瞭解,我們已經知道了導致肺癌發生的因素不光只有抽菸,還和情緒波動大,空氣質量差,廚房油煙以及長期處於二手菸的環境有著密切的聯絡,所以希望大家都能夠積極的預防。
另外,還要做好定期體檢的操作,才能更直觀的瞭解肺臟的健康程度,如若有了異常及時干預,以防疾病發展下去。
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每年的11月是全球的“肺癌關注月”,而11月17日則是“國際肺癌日”。
世界衛生組織國際癌症研究機構(IARC)釋出的2020年全球最新癌症負擔資料顯示,肺癌是目前全球發病率和死亡率最高的惡性腫瘤。
在我國,無論是發病率還是死亡率,肺癌雙雙高居“惡人榜”榜首:2020年我國新發癌症病例大約457萬,其中肺癌病例數大約82萬,肺癌死亡人數高達71萬。這意味著:每100個患癌的國人中,就有18個人是肺癌,每100個因癌症奪走生命的人中,就有23人是肺癌所致。
昨天,“為什麼多數女性患者不抽菸也會得肺癌”“被動吸菸的傷害有多大”,這2個話題衝上微博熱搜,引來眾多網友熱議。
廚房油煙已成為
中國女性肺癌高發的元凶
一提到肺癌,不少人第一反應就是:“只要我不抽菸就沒事!”但是,事實果真如此嗎?
根據世界衛生組織國際癌症研究機構(IARC),釋出的2020年全球最新癌症資料,2020年,全球癌症死亡病例996萬例,其中肺癌死亡180萬例,位居癌症死亡人數第一。2020年,我國有71萬人死於肺癌——相當於平均每45秒就有一個生命因肺癌而消逝。
據統計,我國男性吸菸率高達52.1%,而女性則為2.7%。控煙對於男性肺癌發病率及死亡率有顯著改善,而在女性總體資料來看,未能產生明顯影響。然而,即使吸菸率低,女性肺癌的發病率卻逐年上升,究竟是為什麼?
究其原因,很大程度上和廚房油煙有關。而油煙作為誘發肺癌的重要因素之一,過去很長一段時期都不為廣大消費者所認知。
一日三餐,安享四季,這是很多人眼中的幸福生活。但對於很多家庭來說,為家人烹製美食的幸福,也很可能隱藏著極大的健康隱患。近年來,關於油煙致癌的話題也越來越受到人們的關注。
上海同濟大學腫瘤研究所相關研究研究表明,高溫烹飪時會產生大量含一氧化碳、強致癌物苯並芘的煙霧,讓室內PM2.5飆升,長期吸入這種油煙會使患肺癌危險增加2-3倍,且面板更容易衰老長斑。
我國一項長達5年的流行病學調查發現,在非吸菸女性肺癌患者中,超過60%的女性長期接觸廚房油煙,其中32%的人喜歡用高溫油煎炸食物。
此外,動物實驗顯示,菜籽油、豆油加熱到270℃-280℃時會產生油霧凝聚物,可導致細胞染色體損傷,這一點被認為與癌症的發生有關。
可以說,廚房油煙已經成為中國女性肺癌高發的元凶。
鍾南山院士呼籲
廚房通風環境沒有足夠重視
做飯時,肯定會產生一定量的油煙。即便是經過吸油煙機的處理,我們也會不可避免地接觸到,由於油煙中含有約200多種有害物質,它也被稱為“無形的殺手”。
在今年11月的“全球肺癌關注月”期間,鍾南山院士呼籲:“長久以來,除了菸草、二手菸以外,室內的通風環境,特別是廚房裡的通風環境還沒有得到足夠的重視,做飯的時候廚房的PM2.5平均濃度,有時候會升高几十倍甚至上百倍。”
清華大學課題攻關小組的研究也證實了鍾南山院士的觀點,烹飪和吸菸均是居住環境顆粒物主要的室內來源。其中,烹飪的佔比甚至達到70%以上。另有研究顯示,在通風狀態不佳的廚房環境中,高溫油炸等烹調方式可以使PM2.5濃度高達800ug/m3,相當於一支香菸的汙染水平。
特別是油煙中含有大約300種有害物質,由於廚房油煙中的化合物大多數具有誘發DNA突變的能力,儘管機體具有突變修復能力,但長期、大劑量的油煙接觸必然會導致損害積累,DNA突變機率增加,細胞出現異常增殖,最終造成肺癌發生。臨床資料也發現,在不吸菸女性肺癌患者中,超過60%的患者長期接觸廚房油煙。
生命存在於呼吸之間。一個成年人平均每天要呼吸約10立方米空氣,相當於13公斤的重量。可以想象,空氣質量的好壞對身體健康的影響之大,而肺癌正是其最惡劣的後果。對於大多數家庭來說,三餐烹飪少則一個小時,多則兩三個小時,廚房油煙對健康的危害顯而易見。
廣州呼吸健康研究院副院長鄭勁平教授與團隊在臨床當中發現,不同的人可能得不同種類的肺癌,致病因素也有所不同。“吸菸的男性較多,多確診肺鱗癌或者是小細胞肺癌,而不吸菸的女性發現肺腺癌會比較多。”隨著地域、病理特徵研究的不斷深入,許多潛藏的致病因素逐漸浮出水面。
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