餅茶知識介紹
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大滇說茶,讓普洱簡單起來,今晚我們將簡單說下號級茶、印級茶、以及七子餅茶。
在說之前,順便回答一個問題,“巖冷”是啥意思,在瀾滄古茶的很多茶上面,都有巖冷這兩個字,簡單來說,這個是一個人的名字,布朗族的祖先,帶領布朗族栽培茶樹的始祖,全名應該叫做叭巖冷,距今大約1000多年前。而景邁茶山,就是當年叭巖冷帶領布朗族種植茶的地區,但事實上,景邁大寨,現在是傣族居住。而比景邁大寨海拔更高的芒景寨子,才是布朗族寨子,叭巖冷,就是景邁芒景千年萬畝古茶園的締造者,因此,備受尊重。
下面我們來簡單談談老茶方面的一些基礎知識,這些也是我們在市場上識別和鑑定老茶的基礎,市面上所謂的老茶,大概就分為號級茶、印級茶、七子級茶品。
號級茶,也被稱為古董茶,年代截止日期,1956年。之前的私人茶莊產品,比如嘉德拍賣那些宋聘號產品,同慶號,同興號等。現在,你基本上在茶店看不見這些茶。呵呵,有人說大樹茶,沒有歷史,那麼這些號級茶,都是用大樹茶做的,基本上都是筍葉包裝,無任何說明書。無包裝棉紙,有內飛,裸餅用筍葉包裝成一桶,壓制方法是石磨壓制,市面上有一些仿品,真貨基本見不著,所以我們也就大致瞭解下。記住以上特徵以及年份就可以了,我再重複下,1956年,無棉紙,內票,只有內飛,石磨壓制,裸餅。
這些茶,談口感基本上是多餘的,56年後,黨的政策,消滅了這些私人作坊,進入了公私合營,那麼,這個時代到60年代末期,就是我們稱為印級茶時期了,代表產品是:下關茶廠生產的紅印,綠印,藍印甲級、藍印乙級圓茶,後續還有藍印鐵餅等作品。記住是下關茶廠作品,用料,仍然是大樹茶,由勐海茶廠供應原料,布朗、巴達等地的茶。當時,勐海茶廠不生產緊壓茶,而只供應原料,包裝上用了中茶商標。
在號級茶時代,多用古六大茶山,易武以及周邊地區的茶來製作,而印級茶時代,用料開始不同,我們結合之前的知識來看,這個時候還沒有密植的高產的臺地茶,所以用料以喬木形態的大樹古樹茶為主,我從網上找個圖來看看。這個就是標準的中茶紅印,當年的包裝,只是現在是假冒的物件而已,字是一個都不錯。
我們在看有關號級茶,印級茶有關資料的時候,會提到用野生、野放茶製作,這個跟我們現在的古樹大樹基本同一概念,最多裡面摻雜一些年份較短的,直立小喬木茶,但無疑,大樹茶是主流,請注意,那個時代還沒有高產的密植矮化臺地茶,然後,我們來到下一個時代,七子級時代。
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