電磁爐為什麼不適合炒菜
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電磁爐為什麼不適合炒菜。基本上每個人的家裡面都是會有電磁爐的,電磁爐是生活中常見的家用電器,由於發熱快,使用方便,備受大眾消費者的喜愛。下面看看電磁爐為什麼不適合炒菜。
1、用它炒菜時火力不均勻,有時還愛糊鍋底。因為炒菜主要用急火,而且火力要均,所以用它炒菜十分的不理想。
2、電磁爐上的鍋一旦離開爐面就會停止加熱
3、如果溫度過低它還會罷工
不過電磁爐並非一無是出。用來煲湯.涮火鍋或者做燉菜,用它還是不錯的。它的火力調節功能還是不錯的,另外還有定時功能。
即使買了電磁爐煤氣還是要用,但可以用煤氣炒菜,用電磁爐燉菜。尤其是需要做很多菜時,就可以雙管齊下了。那該多方便啊。
電磁爐的溫度對應什麼火候
電磁爐的W是指的功率。功率可以表示相同時間內發熱的多少,不能表示溫度。
電磁爐使用的是電阻發熱,所以根據熱量公式Q=P*t(P是功率),可以看出熱量與功率和時間都是成正比關係,相同時間內,功率越大發熱越多。也就是說,用2100W的電磁爐燒開同樣的水,所用的時間是1000W的電磁爐的一半。
雖然加熱速度與電磁爐的功率成正比,也就是說功率越大加熱速度也就越快,很多消費者在購買時往往注重加熱速度,挑選大功率產品。
但是值得注意的是,功率越大耗電也就越多,價格也隨之水漲船高,而且很有可能影響總負量。因此選購時應根據家庭人數、主要用途、鍋具大小等因素綜合而定。一般來說,3人以下家庭選1700W左右;4-5人選1800W左右;6-7人選2000W為宜;8人以上選2200W電磁爐。
電磁爐2100w多少溫度
2100w電磁爐工作30分鐘,耗電1.05度。度是中國家庭電量常用單位,也就是功率為1000瓦的裝置一小時的耗電量為1度電。通過計算可以得到2100W功率電器使用一個小時耗電2.1度,換算下來使用30分鐘耗電量為1.05度。
功的單位有焦耳和千瓦時,它們之間的'關係如下:1焦=1瓦×秒,1千瓦時=1千瓦×1小時=1000瓦×1小時=1000瓦×3600秒=3600000焦。
鍋底的菜熟得快,鍋邊的還沒熟:因為加熱靠電磁爐面板內的線圈。溫度不易控制,一不小心就糊底,這個跟炒菜技術有關,也跟電磁爐品質有關。
因為電磁爐溫度不易控制,大量的食材下入後會造成溫度驟降,而升溫只能靠鍋底部分,若是翻動不及時,極易造成上面的食材涼,接觸鍋底的食材糊掉。改善做法是減少每道菜的菜量,或者分批下菜可以讓溫度浮動不會太大,把這個不利因素稍微控制一下。
電磁爐使用注意事項
電磁爐的使用,一定要嚴格參照說明書上的要求。只能用來加熱烹飪食品,而一些罐頭製品、不可加熱的液化氣罐、可燃易爆物品,是絕對不可以放在電磁爐上加熱的。
日常在使用電磁爐時一定要注意使用規則。不能用它來加熱非烹飪食品,易燃易爆的化學物品和容器,也一定要遠離電磁爐擺放。
電磁爐炒菜注意事項
控制好溫度:炒菜時最好不要使溫度超過180度,特別是炸鍋的時候,溫度更不能太高,因為如果油的溫度過高,下鍋的菜有可能一下子就糊在了鍋底上了,且過高的溫度會破壞菜的營養成分,還會影響味道。
手要勤:無論是炒菜還是煮東西,都要經常翻動,讓所有的菜都能接觸到高溫部分,避免一部分菜在底部接觸的時間過長糊了。
適時調溫:調溫就相當於使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題,需要平時多總結和積累。
電磁爐介紹
電磁爐又稱為電磁灶,1957年第一臺家用電磁爐誕生於德國。1972年,美國開始生產電磁爐,20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。
電磁爐的原理是電磁感應現象,即利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場,處於交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流,這是渦旋電場推動導體中載流子(鍋裡的是電子而絕非鐵原子)運動所致;渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫,從而實現加熱。
電磁爐優點介紹
節能環保——電磁爐無明火,鍋體自身發熱,減少了熱量傳遞損失,因而其熱效率可達 80%至92%以上,而且無廢氣排放,無噪音,大大改善了廚房環境。
多功能性——電磁爐“炒、蒸、煮、燉、涮”樣樣全行。在上海,新三口之家一般都是用電磁爐,基本取代了煤氣灶,管道煤氣主要用淋浴器。
容易清潔——電磁爐沒有燃料殘漬和廢氣汙染,因而鍋具、爐具都非常容易清潔,這在其它爐具是不可想象的。
安全性高——電磁爐不會像煤氣那樣,易產生洩露,也不產生明火,安全性明顯優於其它爐具。特別是,它本身設有多重安全防護措施,包括爐體傾斜斷電、超時斷電、乾燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等等,即使有時湯汁外溢,也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險,使用起來省心。
經濟實惠——電磁爐是用電大戶,但由於加熱升溫快速、電價相對又較低,計算起來,費用比煤氣、天然氣都要便宜。
電磁爐與微波爐單一的功能比較起來,蒸、煮、煎、炒、炸樣樣全能,亦可作家用火鍋及商用火鍋,火力可隨意調整,而且能自動化保溫。
缺點
溫升特別快,開爐之前應做好準備工作,否則,容易發生空鍋乾燒,縮短鍋具和電磁爐的使用壽命;
電磁爐發生故障概率比傳統爐具要高,維修起來要麻煩一些,若發生故障,沒有備用爐會影響經營;
電磁爐的功率與鍋具密切相關,因此對鍋具要求較高,鍋的通用性較差;
電磁爐工作時,鍋底與鍋身的溫度相差較大,烹調時,如果不及時翻動鍋底容易燒焦;
電磁爐面板上顯示的功率、溫度都是程式事先設定好的,與實際功率和溫度都會有較大差異;
電磁爐無明火,一般人難以直觀掌握火候,專業廚師從明火改為電磁爐需要較長時間適應。
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