黃龍溪一根面心情故事
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來到黃龍溪,如果你只是想現場看一下妖嬈拉麵哥拉麵,然後拍下發朋友圈的話,那就太遺憾了!在看他揮舞著拉麵的同時,千萬不要忘記嘗一嘗他手裡的主角——黃龍溪一根面!
黃龍溪古鎮地處鹿溪河與錦江交匯處,地肥水美,自古以來都以生產小麥為主。這邊的人喜食麵食,尤其是這一根面,更是這裡的特色美食。
黃龍溪一根面又被稱為長壽麵,過生日時吃一根面是黃龍溪鎮的傳統。還有在婚嫁時,新郎和新娘必須同食一根面,新郎新娘分別從一根面的兩端吃起,在親朋好友的祝福中,一直吃到嘴對嘴,寓意“長長久久”。
黃龍溪一根面的.做法也是很講究的,要經過十幾道工序,製作過程也需要十多個小時。首先在麵粉中加入適量食鹽,再用溫熱水慢慢把面和均勻。把面和好之後,再揉上半個小時,揉後,再餳上半個小時,如此反覆7-8次,這麵糰才算是基本製作好了。這時候的麵糰油光水滑,分外惹人喜歡。
下一步就是搓條了,先揪下大塊的麵糰,把它搓成粗條,然後由粗條一直不停地搓,一直把這麵條搓到手指頭粗細,再拿出準備好的圓盤,把這面一圈圈地盤在圓盤裡,盤好後蓋上溼布,餳上4個小時,就可以下鍋了。
搓好一根面之後,拉麵哥就上場了。只見他拎起麵條的一頭,擺好架勢,在音樂的節拍中,用力把手裡的面向鍋中甩去,在甩的過程中,麵條由粗變細,也變得更長,隨著拉麵哥的舞步在空中龍飛鳳舞,那面也彷彿不是面了,似乎成了拉麵哥手裡歡舞的綢帶……場面之精彩,引得遊客紛紛鼓掌!
待一根面在拉麵哥的手裡跳著舞落入鍋中,再煮上幾個沸騰,這一根面就做好了。黃龍溪一根面有兩種吃法,分為熱吃和冷吃,冬天吃熱湯麵,夏天吃涼拌麵。現在正值夏季,當然要吃清涼爽口的涼麵了!
待這一根面上桌,只見這一根面被放在一個粗瓷大碗中,麵條潤瑩瑩的,有著玉石的光澤,上面灑了一把切碎的蔥花,像是點綴在上面的翡翠一般。再澆了小半碗的辣味醬料,聞上去香噴噴的……
把麵條攪拌均勻,再找到一根面的一頭,吸入嘴中,細嚼一下,麵條爽滑勁道,辣味醬料調得也很夠味,裡面混合著芝麻香、花生香等,讓人胃口大開,饞涎直流……再顧不上細細品味,埋頭大吃起來。一碗下肚,還想再來一碗!
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