燃氣竈的特點和功能
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燃氣竈的特點和功能,燃氣竈具相信大家都不陌生,它在我們的生活中扮演着重要的角色,美味的佳餚,家的溫暖靠它才能體現的淋漓盡致,幾乎家家戶戶都在使用,那麼下面跟大家分享燃氣竈的特點和功能。
一、燃氣竈的優點和缺點
燃氣竈以液化石油氣、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進行直火加熱。從結構上大致可分爲:臺式與嵌入式;材質上有 玻璃面板、不鏽鋼面板、陶瓷面板等;點火方式有 脈衝式點火和電子式點火;進風方式有 上進風、下進風、全進風等。
優點
1、燃氣竈以氣體燃料進行直火加熱,在助燃氧氣充足、空氣流通性強的情況下,能做到燃燒充分,火力旺盛;
2、燃氣竈使用明火烹調,觀感直接瞭然,有利於掌廚者控制火力。
缺點
1、以氣體燃料進行直火加熱,會生成有害氣體;
2、使用過程中安全隱患比較大。
二、電磁爐的優點和缺點
電磁爐又名電磁竈,是現代廚房革命的產物,它無需明火或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底產生,因此熱效率得到了極大的提高,是一種高效節能櫥具,完全區別於傳統所有的有火或無火傳導加熱廚具。
優點
1、安全環保清潔衛生。由於電磁爐主要是通過磁場內線圈產生的渦流加熱,因此無燃燒現象,不產生煙火和一氧化碳;
2、高效節能。利用電磁感應渦流加熱原理,穿過鍋底的磁力線使分子運動產生熱量,快速省時,熱效率高達80%以上,提高了效率;
3、操作非常簡單,一般情況下按說明書操作,使用各檔功率、功能就可以了,不存在傳統竈具的火候問題,讓複雜的'炒菜變得非常簡單。
缺點
1、由於電磁爐最小的功率也在300W左右,對於慢火慢燉的煮法會顯得不太適合;
2、相對於傳統一點的燃氣竈來說,電磁爐不會有明火產生,因此習慣了憑火候炒菜的廚師會略顯不習慣。
三、電磁爐使用時需要注意什麼?
1、電磁爐散熱很重要
電磁爐在工作中會進行自動的散熱,但是當電磁爐在散熱的過程中周圍空氣不流通,或者是有物體阻擋住通氣孔散熱,電磁爐就不能將熱量很好的進行疏散。電磁爐不能很好的進行散熱,它的爐體溫度就會不斷的上升,這樣會影響電磁爐的工作效率,嚴重時會造成電磁爐的損壞。當我們發現電磁爐內的散熱風扇不轉動時,應當立即停止使用電磁爐,及時的對電磁爐進行檢修。
2、定期清潔很重要
電磁爐在使用了一段時間之後需要定時的進行清潔,定期清潔電磁爐能夠有效的延長電磁爐的使用壽命。在清潔電磁爐時應當使用軟布和軟刷配合清潔工具來進行清洗,避免使用堅硬物體清潔電磁爐表面導致爐面受損
一、燃氣竈的優點
1、活力大
燃氣竈有三環火 直火+旋火,中環主火焰呈帶狀燃燒,使用是很方便的。緊密跟蹤鍋底,對鍋底以線面加熱的方式進行加熱,在24個帶狀主火焰的外側還有58個外環穩火焰,不但可以增加加熱面積,且具有支持主火焰燃燒的特性,不會被微風吹離出火孔。
2、效率高
燃氣竈利用外焰最高溫度區間加熱60°角斜噴,也是很好的效果。利用火焰的外焰最高溫度區間1000°—1250°加熱,熱效率高達55%以上,高於國家標準10%。節能省氣10~20% 普通直火也是用外焰加熱,但是以點加熱的方式進行加熱,且利用的是外焰的焰尖850°-1100°的加熱區間加熱,熱效率不高。
二、燃氣竈的工作原理
1、世界上燃氣竈比較流行的.熄滅保護方式是熱電偶式,其工作原理是熱電偶受熱時,它會產生熱電勢,這一電勢可使電磁閥工作。具體的工作原理爲 當按旋鈕,小火點燃時,熱電偶受其火焰加熱,產生熱電勢。熱電勢通過導線導入電磁線圈,產生磁場使電磁閥吸合,
燃氣閥開啓,燃燒通路打開,維持其正常燃燒,一旦遇到大風或湯水等溢出,撲滅火焰,熱電偶的熱電勢很快下降到零,線圈失電,電磁閥失效,在彈簧作用下迅速復位,閥門關閉燃氣通路,終止供氣,保證安全。
2、燃氣竈熱電偶保護裝置,應注意保持熱電偶與火蓋之間的距離。一般來說,燃氣竈熱電偶的高度應與火蓋高度基本持平,允許誤差爲1±0、5mm,燃氣竈熱電偶與火蓋距離不能太遠,一般保持在4±0、5mm的距離最佳,如果安裝位置太低,燃氣竈熱電偶受熱不足,
產生熱電勢不夠,不會使電磁閥吸合,安裝位置太高,火苗接觸太大,容易燒壞熱電偶,同樣的道理,太遠,也會熱電勢不夠,不會使電磁閥吸合。
1、熄火保護裝置
現在國家規定必須使用帶有熄火保護裝置的竈具,風吹滅或水溢滅後會自動斷氣,安全又省心。
2、節能燃氣竈
節能燃氣竈之所以節能,是因爲節能燃氣竈在傳統竈具的工藝基礎上,通過單柱懸浮燃燒技術改變了燃料的燃燒方式,從而提高了熱效率,達到了節能的目的。經檢測,普通燃氣竈熱效率在50%左右,而節能燃氣竈熱效率高達63%甚至更高,能夠大限度地有效利用能源。
3、定時功能
現在部分竈具有定時功能,這個非常很實用,平時煲湯啥的定個時,時間到了會自動關火,還有語音提示,挺方便的。
4、防乾燒功能
部分竈具有防乾燒功能,燒乾鍋熄火斷復氣,制不坐鍋也熄火斷氣,非常安全,而且油溫過高產生致癌物也會熄火斷氣,更健康,還有零部件異常檢測,漏氣自動蜂鳴報警,這時候是不能點燃燃氣竈的,能保證家裏的廚房絕對安全。
熱負荷及熱效率
選購燃氣竈首先要看熱負荷和熱效率。
熱負荷表示燃氣竈能釋放的最大熱量,也就是我們俗稱的.火力,有的人會告訴你火力越大越好,這個其實是錯誤的,國標中有規定,熱負荷是不能超過5、23千瓦的,所以大家千瓦不要買大約5、2千瓦的燃氣竈。
我的建議是選擇熱負荷在3、8-5、2千瓦的燃氣竈,這就能夠滿足我們日常做飯的需求。
熱效率表示燃氣竈的熱量利用率,熱效率越高越省氣,所以熱效率越大越好,不過不同款式的熱效率差距是很小的。
燃氣竈的有效火力=熱負荷*熱效率,要算出有效火力,才知道哪個燃氣竈是真正的大火力。
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