用鐵鍋炒菜能補血嗎
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民間流行一個傳說,說鐵質廚房用具具有養生功能,鐵元素在使用過程中,會掉落到飯菜裏,而鐵元素是造血元素,故而能補血,這種說法有一定道理,下面一起來詳細瞭解。
鐵鍋鏟能補血嗎
鐵質鍋鏟是我們最爲常用鍋鏟種類,和鐵鍋類似,長時間使用後,鐵質鍋鏟上的鐵元素會掉落,對於我們攝取鐵元素有一定幫助。和其他材質的鍋鏟比起來對營養均衡更加有益,尤其適合想要“補血”和鐵元素匱乏的人士。但需要注意的是鐵質鍋鏟對於較爲容易生鏽,會影響食材的口感,對於菜品味道有高要求的人士建議不要挑選。
鐵鍋鏟和木鍋鏟哪個好
用木鍋鏟炒菜,一般的是在電磁爐上炒菜時,用的是平底、塗上不粘鍋材料的鐵鍋。假如使用鐵鍋鏟,一是鐵鍋鏟傳熱,再就是容易損傷不粘鍋的塗層。如果用的是普通炒勺或鐵鍋還是使用鐵鍋鏟好。
鍋鏟材質哪種好
1、第一種鐵鍋鏟,我們家最多的就是鐵鍋鏟了,因爲它和鐵鍋一樣,長期使用,鐵也就被我們吃上了,因此它對於補充人體的鐵元素是有幫助的。但是它的不足就是它容易生鏽,稍不注意它就有了鐵鏽,因此每次使用完後,一定要通風晾乾。
2、第二個,我們來說說木鍋鏟,木鍋鏟現在使用的`也多了,因爲現在的大部分鍋上有一層防鏽保護層,如果用鐵鍋鏟的話,很容易被剷掉,剷下來讓我們吃上,對身體不好,如果用木鍋鏟,它就鏟不下來。還有就是木鍋鏟輕巧,使用後清洗也方便。
3、第三個就是鋁鍋鏟了,現在超市基本上都買不到鋁鍋,鋁鍋鏟了,因爲大家都知道鋁對人的身體是有害的,所以我也不建議使用鋁鍋鏟。
4、最後一個,那就是不鏽鋼的鍋鏟,它和鐵鍋鏟一樣,只是它不會生鏽,但是它比較薄,在炒菜的時候,稍微一用力就會變形,用不了多長時間。
鐵鍋生鏽怎麼辦
第一步磨:先找一塊廢舊砂輪帶水打磨剛買來鐵鍋的內表面及鍋的邊緣,將鑄鍋時留下的毛剌、凸瘤磨掉。磨的過程中也可以將部分鐵鏽等除掉。
第二步煮:淘米水的去污功效是很強的,用較濃的淘米水浸泡2-3個小時左右(淘米水有弱酸性可幫助除鏽),再把此淘米水澆煮,可起到填充鐵鍋毛細孔的作用,如願意可再用砂輪進行一次打磨,可更好地去除鐵鏽。燒開淘米水時,在燒的過程中用鐵抹布,一點一點的蹭。蹭完鍋之後,等淘米水燒開。淘米水開了後,晾涼,倒掉。再用清水沖洗乾淨即可。
第三步煉:可把家裏吃的豬肉,皮削下來煉鍋。肥豬肉皮下鍋裏,不用放油。等到豬肉裏面的油熬出來的時候,用鍋鏟將豬肉皮在鍋裏來回的擦,用油把鍋的裏面都塗上豬油,使熱油浸透鍋壁。目的是讓熱油滲透到鐵鍋的毛細孔,起填充和防鏽作用。
1、用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋長期使用後,表面會自然產生一層油,基本相當於不粘鍋的效果。烹飪時不要放太多油,以免食用油攝入過量。用熱水和不含洗滌劑的硬刷子清洗鐵鍋,然後將其徹底乾燥。
2、傳統鐵鍋可以避免有害化學物質對鐵鍋表面的潛在影響。不粘鍋的表面塗層通常含有四氟化碳,可能損傷肝臟,影響生長髮育,甚至導致癌症。研究還表明,這種化學物質可能導致女性更早進入更年期。在不粘鍋中煎炸時,四氟化碳會變成氣體,在高溫下揮發,並隨烹調油煙被人體吸入。此外,如果不粘鍋的表面被鏟子刮破,四氟化碳會掉進食物中,直接被食用。傳統的鐵鍋沒有這種化學塗層,自然也沒有這種危險。
3、在鐵鍋中烹飪可以補充鐵元素。在高溫下,鐵鍋中的少量鐵會滲入食物,因此客觀上起到補充鐵的作用。
1、用鐵鍋炒茶的`時候會有少量的鐵離子溶入食物中,而人體合成血紅蛋白最重要的元素就是鐵離子,所以長期使用鐵鍋炒菜做飯可以有效治療缺鐵性貧血。
2、加醋主要是與鐵生成可溶性鹽,防止生成鐵的氧化物影響吸收,同時溶解已生成的氧化物。新買的鐵鍋最好先不要炒菜,而是先做些油大的工作,例如煎茄子,炸東西,這樣用過幾次就好了,再由就是每次用過刷完之後(即使用潔潔靈把油都刷下去了也沒關係),不要放置一邊或用抹布擦乾,一定要放到火上烤乾,這樣就肯定不會生鏽了,我家的鍋就是這樣,從來沒生過鏽。
鐵鍋生鏽怎麼辦
鑄鐵鍋非常耐用,是許多主婦愛用的鍋具。
鐵鍋去鏽妙方:泡醋水
1、把洗碗槽底部的活塞堵住,準備等量的醋水和清水,兩者混合均勻後倒入洗碗槽內,將鐵鍋完全浸泡入醋水液中。
2、靜置一小時後,檢查鐵鍋上的鏽斑是否融解,若尚未清除乾淨就再延長浸泡時間。檢查頻率必須頻繁,一旦發現鏽斑清除就必須立刻把鍋子取出。醋水浸泡過久反而會腐蝕鐵鍋,所以可別把鍋子丟在水槽就出門囉!
3、泡完澡,接着就該替鍋子好好刷洗一番。使用菜瓜布的粗糙面或是鋼刷,一邊用溫熱水沖洗一邊刷去殘留的鐵鏽。
4、洗好的鐵鍋立刻用廚房紙巾擦乾,置於瓦斯爐上用小火烘乾,即可進行後續的保養動作。
重新養鍋很重要!
浸泡、刷洗完的鑄鐵鍋,表面的保護層已經被除去,因此重新保養的步驟非常重要!你可以這樣做:用紙巾將天然植物油均勻塗抹在鑄鐵鍋表面,以瓦斯爐中火烘烤約30秒,讓鍋子的毛細孔充分吸收油脂,便完成養鍋步驟。
不只是除鏽之後,鑄鐵鍋每次使用完畢、清洗後都必須要擦乾並上油養鍋,並收納於乾燥的廚櫃之中,才能避免鏽斑再次入侵,延長鑄鐵鍋的壽命。
不過若你家中的鑄鐵鍋已經生鏽嚴重,表面甚至有凹陷、變形,別指望白醋、鋼刷能幫上什麼忙,儘早讓它引退,纔不會影響飲食安全,吃進不該吃的鍋底殘留物。
破解5個鐵鍋迷思
迷思1 養鍋麻煩:
大家都知道鐵鍋需要定期養鍋,在鍋面塗上一層油後用烤箱或瓦斯爐加熱、烘乾,讓毛細孔吸收油脂;許多人認爲每次養鍋要重覆這個步驟數次,花費不少時間,使得鐵鍋給人一種難照顧的印象。
其實在你平常烹飪、用油的時候,鐵鍋就會漸漸地形成自然的保護層,足以滋潤鍋面;所以養鍋時,你只需要放到瓦斯爐上加熱、抹上一層油即完成,相當簡單快速。(推薦你看這篇:鐵鍋如何開鍋、養鍋?詳細步驟一次搞懂)
只要好好養鍋,鐵鍋的壽命相當長久。
迷思2 不能用洗碗精清洗:
很多人認爲洗碗精會被鍋面吸收,讓人吃進不少化學物質,不過根據The Kitchnn報導,有鐵鍋的廠商鎮重聲明:洗碗精並不會破壞你的鍋子。只要記得,清洗後務必擦乾或烘乾,並且立刻進行養鍋步驟,就能防止生鏽、保護鍋面。
建議若要用洗碗精,中性洗碗精是較好的選擇,正確的清洗步驟爲:使用少許的中性洗碗精搭配海綿菜瓜布,避免鍋面損傷,以溫熱水刷洗鍋子,就能加快去除髒污。接着用廚房紙巾擦掉大部分的水分,將鐵鍋放倒瓦斯爐上,以中小火加熱約5分鐘至完全乾燥。鐵鍋絕對不能用鋼刷刷洗,放進洗碗機也是鐵鍋的清潔禁忌。
迷思3 不能料理酸性食物:
「鐵鍋不能煮酸的'食物」是許多人的共識,因爲酸類會讓鐵氧化,讓菜餚參雜進金屬的味道。但只要有好好養鍋,一般的酸性食材如番茄醬、酒或柑橘等還是可以料理,它們只會與鍋面有接觸,不會跟內部金屬物質產生反應,影響菜餚的美味度。你只要記得定期養鍋、不要長時間烹煮酸性食物、不可以直接將醋倒進尚未養鍋的鐵鍋中,就能避免鍋子受損。
迷思4 必須使用木製廚具:
不少人認爲鐵鍋和不沾鍋一樣,都必須搭配木製鍋鏟,避免破壞表層。其實一般料理並沒有限制,只有在鍋底有附着焦垢時,才必須改用木質鏟或橡膠刮刀剃除。若是有琺琅塗層的琺琅鑄鐵鍋,就建議用非金屬的鍋鏟湯勺,降低傷害琺琅塗層的機率。
迷思5 生鏽了就必須丟掉:
耐操耐磨的鐵鍋最大的弱點就在於容易生鏽,婆婆媽媽們都覺得生鏽的鍋具對人體有害,不過在你準備着手買新鍋子之前,其實可以用這招去鏽:鑄鐵鍋生鏽了?一招輕鬆除鏽斑、讓心愛鐵鍋起死回生!輕微的鏽斑清除後,還是可以正常使用。別再讓迷思破壞掉你對鐵鍋的信任!不必急着更換新鍋子,只要把舊觀念換掉就行,那隻沉載了無數料理的鐵鍋,還有很多展露頭角的機會。
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