紅棗表面發白是發黴嗎
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1、不是發黴。
乾紅棗都是這樣的,既有灰塵、也有自身的元素,洗乾淨就行了。如果你洗乾淨了再下鍋煮的話,浮在上面的那一層象鏽水一樣的白色狀,就是微量元素,鐵。補一句,這一層白色的東西只有在涼的時候才能看得到,熱的時候是看不到的。
紅棗怎麼洗才幹淨
2、1、首先在盆子裏裝一半溫水,溫水以不燙爲好,大概在40攝氏度左右,這樣的水溫清洗幹棗纔不會使棗的營養成分流失。
2、在溫水中加入麪粉和食鹽,麪粉有吸附作用,可以把棗縫隙中的小泥沙吸附出來,食鹽可是使棗中的泥沙和棗加快分離出來,這樣清洗起來就方便快捷有效多了。
3、然後再水中倒入棗,慢慢的攪拌一會兒,然後大概等上半個小時左右,棗中的泥沙就差不多分離出來了,水會變得好髒的。
4、最好就是把棗從盆子裏撈出來,換上乾淨的清水再簡單的清洗兩次就好了。
5、控幹水分,晾乾棗上面的水分,這樣就可以慢悠悠的享受美食了,用來泡茶,幹吃都是很不錯的,健康又營養。
紅棗怎麼挑選
3、1、表皮褶皺少的新鮮:
新鮮的紅棗比較飽滿,果皮上褶皺較少的一般是當年產的。而且,好的紅棗表皮經過擦洗後很光亮。
2、顏色越深的越甜:
不少人誤以爲棗的顏色深淺跟其新鮮度有關,顏色越深的越陳。但其實棗一旦被摘下,其表皮的顏色變化很小。通過表皮的顏色,我們可以判斷棗的甜度。顏色越深的,成熟度更高,也就越甜。
3、頂端有柄的沒蛀蟲:
紅棗的含糖量通常在60%—80%,很容易被蟲蛀。頂端沒有柄的就需注意了,如果再有小孔,就是被蟲蛀過的了。還可以用手捏一捏,感覺果肉軟而空的,也可能是蟲蛀的。
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