辣椒紅色素有害嗎
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辣椒紅色素,又名辣椒紅、辣椒油樹脂,是從辣椒中提取的天然着色劑,主要着色成分爲辣椒紅素和辣椒玉紅素,屬類胡蘿蔔素,佔總量的50%~60%。此外,還含有一定量非着色成分辣椒素。辣椒紅色素不僅色澤鮮豔,色價高,着色力強,保色效果好,可以有效地延長仿真食品的貨架期。
它的性狀表現:辣椒紅色素(水溶、油溶)是以辣椒爲原料,採用科學方法提取、分離、精製而成的天然色素。主要成份爲辣椒紅素和辣椒玉紅素,爲深紅色油溶性液體,色澤鮮豔,着色力強,耐光、熱、酸、鹼,且不受金屬離子影響;溶於油脂和乙醇,亦可經特殊加工製成水溶性或水分散性色素。該產品富含β—胡蘿蔔素和維生素C,具保健功能。廣泛應用於水產品、肉類、糕點、色拉、罐頭、飲料等各類食品和醫藥的着色。亦可用於化妝品的生產。它的相關特點:沒有辣味、色澤鮮豔、性能穩定,耐熱性、抗光性良好,不受PH值變化的影響,對油脂產品染色力強。本產品經反覆除味、精製,雖有輕微的異味,添加在產品中,沒有任何味道。以及它的應用範圍:調味品、奶油製品、肉類製品、海產品、餅乾表面着色,還可以應用與飼料、化妝品等。
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