喝牛奶十大的禁忌

喝牛奶十大的禁忌，牛奶是我們日常生活中常見的飲品，人們一般早晨都會喝杯牛奶當早餐，其富含豐富的營養價值與好處，但是喝牛奶也有許多的禁忌事項，下面分享喝牛奶十大的禁忌。

喝牛奶十大的禁忌的1

一、牛奶越濃越好

有人認爲，牛奶越濃，身體得到的營養就越多，這是不科學的。

所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標準。也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶，會引起腹瀉、便祕、食慾不振，甚至拒食，還會引起急性出血性小腸炎。這是因爲嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過重的負擔與壓力。

二、加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化，是許多人的“共識”。加糖是爲了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。

牛奶里加什麼糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解後，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規定範圍。

還有一個何時加糖的問題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃～100℃)產生反應，生成有害物質糖基賴氨酸。這種物質不僅不會被人體吸收，還會危害健康。因此，應先把煮開的牛奶晾到溫熱(40℃～50℃)時，再將糖放入牛奶中溶解。

三、牛奶加巧克力

有人以爲，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時吃一定大有益處。事實並非如此。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應，生成“草酸鈣”。於是，本來具有營養價值的鈣，變成了對人體有害的物質，從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛髮乾枯、易骨折以及增加尿路結石的發病率等。

四、牛奶服藥一舉兩得

有人認爲，用有營養的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前後各1～2小時內最好不要喝牛奶。

五、牛奶必須煮沸

通常，牛奶消毒的溫度要求並不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現焦化現象，而焦糖可誘發癌症。其次，煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象，從而降低牛奶的營養價值。

六、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風味

在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，看上去是個好辦法，但實際上，橘汁和檸檬均屬於高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。

七、在牛奶中添加米湯、稀飯

有人認爲，這樣做可以使營養互補。其實這種做法很不科學。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以澱粉爲主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會使嬰幼兒發育遲緩，體弱多病。所以，即便是爲了補充營養，也要將兩者分開食用。

八、用酸奶餵養嬰兒

酸奶是一種有助於消化的健康飲料，有的家長常用酸奶餵食嬰兒。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長，但同時也破壞了對人體有益的正常菌羣的生長條件，還會影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產兒，如果餵食他們酸奶，可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎。

九、瓶裝牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D

有人從廣告中得知：補鈣還要補維生素D，而多曬太陽是攝取維生素D的好方法，於是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。其實這樣做得不償失。牛奶可能會得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因爲這三大營養素在陽光

下會分解，以致部分或全部失去;而且，在陽光下乳糖會酵化，使牛奶變質。

十、以煉乳代替牛奶

煉乳是一種牛奶製品，是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高。

喝牛奶十大的禁忌的2

一、忌久煮，牛奶只要煮開即可，久煮後會損失許多營養素，如加熱時間長，牛奶中呈膠狀的蛋白質微粒出現脫水現象，由原來溶膠狀態變爲凝膠狀態並出現沉澱。另外處於不穩定狀態的磷酸鹽由原來的酸性磷酸鈣轉化成不溶性的中性磷酸鈣沉澱物。加熱時間長，牛奶中的乳糖會焦化，不但使牛奶帶有褐色，並逐漸分解形成乳酸，同時還會產生少量的鉀酸，使牛奶帶有酸味。加熱時間長，牛奶中含有的少量維生素C也會被破壞掉。

二、忌空腹喝牛奶。許多人習慣早餐喝一杯牛奶，不吃別的東西，以爲這樣即省時省力，又能保證營養，殊不知這是很不科學的。因爲牛奶作爲一種飲料，更多的成分是水，當牛奶進入胃腸道後，一方面稀釋了胃液，使胃液不能得到充分的分解與酶化，不利於營養吸收；另一方面，牛奶在腸道內留停時間很短，不利於多種營養的充分吸收。故，爲了使牛奶中的營養物質充分被人體吸收利用，在喝牛奶前吃一些麪點或其他幹食品爲好。

三、忌在牛奶加熱的同時即加白糖。否則牛奶中的'賴氨酸與白糖的分解產物果糖在高溫下生成果糖基氨基酸。它是一種不但難被人體吸收且有礙人體健康的化合物。正確的方法是，待牛奶加熱稍晾後，再加白糖爲好。

四、不宜在牛奶中加米湯喂嬰兒，因牛奶含有多種營養成分，尤其是一般食品中缺少的維生素A，在牛奶中含量很高。面米湯、米粥這些以澱粉爲主的食物裏，含有一種脂肪氧化酶，會破壞維生素A，據試驗：牛奶摻米湯後分別置於冷冰、常溫和加熱等多種溫度下，結果維生素A損失驚人，因此科學證明，含維生素A的牛奶不宜與澱粉混合。嬰幼兒維生素A的攝取主要依靠乳類食品，維生素A長期不足會導致孩子發育遲緩、體弱多病，故把牛奶、奶粉與爲米湯、糕乾粉應分開時間餵給嬰兒爲宜。

五、忌冷喝牛奶，因涼牛奶易引起輕微的腹瀉，更應忌飲從電冰箱或地窖裏取出的冷牛奶，特別是有傷風感冒的患者。

六、有些人要忌喝牛奶：患有潰瘍性結腸炎、返流性食管炎、腫囊炎、胰腺炎及胃頸全切除手術者、缺血病人均不宜喝牛奶，這是由於牛奶較之著通飲料更能刺激胃酸分泌，而消化性潰瘍發病率與牛奶攝入量成正比，缺血的病人在用鐵補血藥物時再喝下牛奶，牛奶中的鈣質子磷酸鹽會使鐵沉澱，妨礙着鐵劑的吸收。

七、牛奶過敏者也忌喝牛奶，有些人對牛奶過敏，飲用後出現腹痛、腹瀉等胃腸道症狀。還有鼻炎，哮喘等呼呶道症狀或尊麻疹等，應忌飲牛奶。

八、從事鉛作業者忌飲牛奶，因牛奶能促使鉛在人體中吸收與積存，易導致鉛中毒的發生。

九、煮沸的牛奶忌貯存在保暖瓶中，因牛奶是高蛋白液體，在40℃以上情況下，容易變質，保暖瓶難免有菌，牛奶沾染了細菌，在保暖瓶中就成了細菌培養所，出現酵解變質，食用後便易得病。

十、塑料瓶裝牛奶忌日照，半透明塑料瓶裝的牛奶，經日光的照射後，有75％的牛奶會產生一種難聞味道，維生素C會大量失卻，維生素B2也減少，因此忌用塑料瓶裝牛奶，也忌在日光燈下照射。

喝牛奶十大的禁忌的3

1、在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃桔子

因爲牛奶中的蛋白質一旦與桔子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段裏也不宜進食其他酸性水果。

2、牛奶與果汁不能同飲

牛奶中的蛋白質80％爲酪蛋白，牛奶的酸鹼度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

3、牛奶剛煮沸時不要加糖

牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶稍涼後再加糖不遲。

4、牛奶與巧克力不能同食

牛奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。

5、牛奶不能服藥。

有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。由於牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前後1小時也不要喝奶

6、牛奶與茶不宜同飲

牛奶中含有豐富的鈣離子，而茶葉中的鞣酸會阻礙鈣離子在腸胃中的吸收。

7、牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃

牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收

8、牛奶不要用銅器加熱

銅能加速對牛奶中所含的維生素A的破壞，而且還會加速營養素的損失。

9、牛奶與雞蛋不宜同煮而食

雞蛋裏的卵白素，能使牛奶中的B族維生素失去作用，並能使人體內的酶受到一定程度的破壞，而且雞蛋清中所含有的物質，能直接影響人體對蛋白質的吸收。

10、牛奶中不宜再加鈣

牛奶富含鈣，加鈣奶、高鈣奶都沒有必要，而且過量的鈣還會與牛奶中的酪蛋白結合成凝固物，反而使其營養喪失。