黃豆醬含膽固醇嗎

黃豆醬含膽固醇嗎，黃豆醬不僅僅是下飯炒菜的好幫手，也是屬於我們很熟悉的優質食物，黃豆醬是用黃豆製成的，膽固醇患者需要注意吃法，下面和大家分享黃豆醬含膽固醇嗎。

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黃豆醬是我國傳統的調味品，黃豆醬是不含膽固醇的，是黃豆發酵而成，富含亞油酸、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。膽固醇偏高、高血脂的人適量吃黃豆醬，可以降低膽固醇，保持血管彈性。

黃豆醬是經微生物發酵製成的，沒有毒副作用，但是，黃豆醬味鹹，吃多了會導致攝入過多的鹽分，影響心腦血管健康，患有高血壓、高血脂等心腦血管疾病的人羣更不宜多吃，會加重病情。中醫認爲，黃豆醬性味鹹寒，歸脾胃經，可以開胃健脾，消食解膩。黃豆醬含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素等營養成分，適量的吃可以補充營養，增進食慾，促進消化。

黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分，因此對於我們來說，在生活中經常的吃些黃豆醬可以起到的好處還是不少的，能夠幫助我們補充大量的營養，是很適合我們現代人的。

黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的`營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。

黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率，可以幫助我們很好的保護心臟以及血管的作用。

黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用，所以對於這些食物來說，我們就不能少了，通過吃黃豆醬是可以起到很不錯的滋補作用的，特別是對於我們的肝臟以及血管健康，都是很有意義的，不要錯過。

黃豆味甘平，可以“逐水脹，除胃中熱痹，傷中淋露。下淤血，散五臟結積內寒”等，是食療佳品。而且黃豆醬有補中益氣，健脾利溼，止血降壓，澀精止帶的功效;主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食慾。同時它還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力。黃豆醬是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。

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黃豆醬的功效與作用

1、開胃消食

黃豆醬中含有的物質，可以幫助蛋白質轉化爲氨基酸，因此可以增加食物的美味，從而起到開胃增食慾的作用。

2、增體養身

黃豆醬中含有多種對身體有益的營養成分，它們可以促進身體的新陳代謝，對於調高身體素質有很好的作用。

3、防止心腦血管疾病

黃豆醬中含有的亞油酸和亞麻酸可以爲身體補充必需的脂肪酸，也可以幫助降低血液中膽固醇的含量，因此有軟化血管，提高心臟功能的作用，故而對一些心血管疾病也有一定的防治。

黃豆醬的禁忌

1、消化性潰瘍的人羣忌食。

2、患有嚴重肝病的人羣忌食。

3、患有嚴重腎病的人羣忌食。

4、痛風患者忌食。

5、高血壓患者忌食。

黃豆醬的食用注意

1、注意不要一次性進食過多。

2、黃豆醬的食用最好搭配其它食材進行烹飪食用，不要單一長期進食。

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黃豆醬可以做什麼家常炒菜

（1）黃豆醬燒帶魚：帶魚、黃豆醬、白糖、料酒、生抽、蔥、姜、食用油。魚洗淨加適量鹽、蔥、姜、料酒醃製半小時左右。用吸油紙吸乾帶魚水分。入風爐烤至表面金黃色，取出備用。鍋中加油放入二勺黃豆醬。豆醬炒出香味後加入適量白糖即可。

（2）肉末醬燒茄子：茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。

（3）黃豆醬豉香春筍：裏脊肉切絲，用料酒、生抽醃製7分鐘。春筍剝去外皮，洗淨後切絲，焯水備用。大蒜切末，蔥切蔥花。豆豉洗淨備用。鍋中倒入油，燒至四成熱，爆香蒜末和豆豉，放入肉絲翻炒約2分鐘。放入春筍絲和黃豆醬翻炒至熟，出鍋前加入鹽、麻油調味，撒上蔥花即可。

4、黃豆醬怎麼做：準備食材：黃豆1kg，八角2個，花椒茴香各一，水500g，鹽600g，姜30g，紅椒3個，麪粉適量。將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀，將豆料倒在席上。與麪粉相混拌勻，醬瑛放入缸內加食鹽、生薑等，並翻拌均勻，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，使其不透氣，防止細菌和雨水侵入導致變質，在陽光下曬40~50天即可成品。