降血壓金牌穀物！燕麥蕎麥膽固醇效果好

【導讀】：冬天天氣冷，有高血壓病史的患者，卻擔心引發中風或心肌梗塞。透過攝取降血壓食物，尤其是多吃穀類、蔬菜水果、低脂、富含不飽和脂肪酸食物，有助降低血壓，遠離嚴重合並症。

有“金牌穀物”之稱的燕麥，因爲含有豐富膳食纖維，能夠幫助吸附體內多餘的鈉，並排出體外，進而降低血壓；以及含有亞麻油酸，可維持血液流通順暢，降低血壓。提醒，食用燕麥時最好是未加工過的，這種燕麥所含有的水溶性膳食纖維較爲完整豐富，經過長時間熬煮後，有利吸收營養，幫助降血壓。

　　金牌穀物　燕麥降膽固醇

除了降低血壓之外，燕麥還因含有大量的水溶性纖維與亞麻油酸，能降低膽固醇的吸收，同時還能排掉不好的膽固醇，進而預防高血脂症與冠心病的發生。此外，高血壓患者想緩解壓力、改善夜晚睡眠，不妨在燕麥片中加入香蕉，因爲香蕉含有豐富維生素B6，能幫助提高人體血清素。提醒食用麥片時，要特別注意避免長時間、高溫烹煮，以防止維生素被破壞；通常麥片煮的時間愈長，其營養損失就愈大。

必需注意的是，燕麥是多醣類食物，攝取過量，恐間接增加體內的三酸甘油酯，易導致高血脂，增加心血管疾病風險，建議有三酸甘油酯問題的人，最好不要吃或少吃燕麥。而一般人則建議每餐吃1/4碗爲宜。以下推薦有助降血壓的燕麥食譜“燕麥南瓜粥”。

　　【燕麥南瓜粥】

材料：燕麥片30克、白米50克、小南瓜1個。

做法：

1.將南瓜洗淨，削皮去籽，切成小塊；白米洗淨，用清水浸泡30分鐘。

2.鍋置火上，將白米與清水一同放入鍋中，大火煮沸後改小火煮20分鐘。

3.放入南瓜塊，小火續煮10分鐘，最後加入燕麥片，再以小火煮5分鐘即可。

另一種降血壓金牌穀物推薦蕎麥，蕎麥含有大量黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，能維持微血管壁的彈性，抑制血壓上升，其內含的鉀也有助調節血壓。中醫認爲，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用。此外，蕎麥中的黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥素有“消炎糧食”的美稱。蕎麥口感較粗糙，蒸煮時可添加白米或糯米，使其口感滑軟，能同時保護高血壓患者的消化系統。蕎麥粒適合煮甜粥、鹹粥或混合米、甘薯及其他穀類一起烹煮，可提高其營養價值。以下示範一道降血壓的“蕎麥粥”。

　　【蕎麥粥(6人份)】

材料：脫殼蕎麥粒一杯、龍眼乾2兩、水8杯、糖1杯半。

做法：

1.蕎麥粒洗淨，加水煮開，改溫火煮20分鐘。

2.加入糖及龍眼乾再煮五分鐘，熄火燜蓋10分鐘，即可食用。