薺菜防白頭還你烏黑秀髮

薺菜防白頭還你烏黑秀髮。在生活壓力、營養不均衡等多種因素的作用下，出現少白頭的現象已經不是什麼新鮮事。防治少白頭成爲越來越多的年輕人關注的熱點。薺菜防白頭還你烏黑秀髮。

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薺菜爲十字花科植物，它的味道清香，是一種人們十分喜愛的可食用野菜。薺菜的營養也十分豐富，它含有蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵，以及多種維生素，而這些營養素都是人體必需的重要營養物質。

除此之外，薺菜的藥用價值也很高。《本草綱目》中認爲它有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效。現代醫學也證實，薺菜所含的薺菜酸是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；它還含有香味木苷，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用；薺菜含有乙酸膽鹼、谷幽醇和季胺化合物，不僅可以降低血及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用；另外，薺菜不僅能夠消炎抗菌，增強體內維生素C含量，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼部晶狀體的醛還原酶，對糖尿病併發白內障病人有療效。

薺菜的美髮功效也不得不提，薺菜的主要成分是蛋白質，還有很多的膳食纖維，這和五穀雜糧類的食物差不多，治療掉頭髮就應該從這些方面來入手。並且薺菜還含有很多的胡蘿蔔素，還有我們的人體都需要的鈣、鐵、磷等，要治療掉頭髮，或者是爲孩子補充營養，這些都是必備的。

對手頭髮過早斑白的人來說，多吃薺菜可以防止頭髮早白，因爲薺菜是可以清熱解毒的，主要表現在對血液的作用上，治療掉頭髮也是要從血液上入手，因此多吃薺菜可以從內而外地滋養頭髮。

材料：薺菜500克，熟芝麻50克，熟胡蘿蔔50克，豆腐乾20克，冬筍25克，精鹽、白糖、味精、麻油各適量。

製法：將薺菜去雜洗淨，放入沸水中焯至顏色深綠，撈出放入涼水中，瀝乾水，切成細末，放入盤中待用；再將豆腐乾、冬筍、熟胡蘿蔔切成細末，放入盤中，撒上芝麻，加入精鹽、白糖、味精，淋上麻油，攪拌勻即成。

功效：此菜白綠相映，鮮嫩味美，可補虛益氣，健腦益智，清熱降壓，烏髮潤髮。

需要注意的是，消化不良、體質衰弱的中老年人以及體質虛寒者不宜食用薺菜。另外，薺菜寬腸通便，便溏泄瀉者慎食；薺菜也不宜多吃和常吃。

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1、薺菜的功效作用

薺菜，亦名護生草、地菜、雞心菜、淨腸草等，作爲藥用首見於唐代醫藥學家孫思邈所著的《千金要方》。中醫認爲，薺菜味甘、淡，性偏涼，具有清熱利溼、涼血止血、清肝明目、健胃消食之效，可治療因溼熱導致的`泄瀉、痢疾、小便不利，以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小兒疳積等。

2、食用薺菜的習俗

民間食用薺菜的歷史相當悠久，《詩經》《禮記》中均有記載，取其護生、養生之長。

陽春三月正是薺菜生長較爲茂盛和鮮嫩的時節，江南地區一直流行着“三月三地菜煮雞蛋”的習俗，即用新鮮薺菜與黃豆、路路通或生薑、紅棗一起，和雞蛋共同煮食。或取粳米100～150克煮粥，將熟時放入洗淨切段的新鮮薺菜60～100克，稍煮，加鹽調味即成，此薺菜粥很適合飲食積滯、食慾不振的人。現在人們最常做的是用鮮嫩薺菜包餃子，堪稱春季時鮮。不過要注意的是，薺菜性涼，脾胃虛寒者不宜大量食用。

另外，將薺菜曬乾研粉，灑入涼蓆之下，可預防蚊蟲叮咬；取幹品煮水外洗皮膚，還可治療溼瘡。

3、吃薺菜注意事項

第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。薺菜根部的藥用價值最高，製作食療方時，不應摘除。

第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。

第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

第四、體質虛寒者不能食用薺菜。

最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

4、吃薺菜人羣需知

宜食：痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病症患者宜食。高脂血症、高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等病症患者也宜食。

忌食：便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病症者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。

5、薺菜的選購技巧

挑選薺菜時，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種纔是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色爲大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因爲這種薺菜已經很老了，不好吃，只適合藥用。

挑選薺菜時，還要區分品種。現在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。

挑選薺菜時還要選購單顆生長的爲好，因爲扎顆的質量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風味更好。

又粗又大的薺菜最好不要買，因爲又粗又大的野菜一般緊挨農田，被噴灑上農藥的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農田較遠，被噴灑上農藥的可能性較小。