花生的功效與作用價值

花生的功效與作用價值，花生對我們身體的好處非常大，同時也含有豐富的營養元素，花生是常見的一種食物，用途涉及各個方面，下面和大家一起分享花生的功效與作用價值。

花生的功效與作用價值1

簡介

我國主要種植的花生品種有多粒型、普通型、珍珠型、蜂腰型四大類型，種皮有白、紅、粉紅、紅褐、紫色等不同顏色。花生是人們喜食的一種乾果，可炒、煮、油氽當作蔬菜，也可加工成糖果、糕點當作零食。還可榨油、藥用等。寧波人喜歡用鹹菜滷烤花生，味道鮮美無比。用食油氽花生米，香脆可口，是一道絕妙的下酒菜。中國名菜“宮爆肉丁”，其中的主要配料就是花生仁，也不能用其他食材代替，缺少了它，這道菜無法烹飪，也就是因爲這道菜中配上了花生仁，才使這菜餚香鮮味美，獨具風味。

花生的功效與作用

1、 花生有提高智力、增強記憶力的作用

2、 常食花生有滋養補益、抗衰延年的功效

3、 花生是肺燥久咳的康復良藥

4、 花生衣具有良好的止血功效

5、 花生有降低血脂、防止血管硬化的作用

營養價值

花生營養價值比一般糧食高，含有蛋白質、脂肪、礦物質及多種維生素等營養成分，花生的產熱量高於肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%，故有“素中之葷”的美稱。

烹飪方法

花生最簡單、最營養的烹飪方法，就是用清水燜、煮、燉，這樣既可避免營養成分不被高溫所破壞，又能煮至熟爛，口感潤滑，不火不溫，容易消化吸收，老少皆宜。如廈門特色小吃“花生甜湯”，把花生煮至酥爛，入口即化，清香甜美，營養豐富；如花生連紅衣與紅棗一起燜煮，既可補虛養生，又能止血保健，最適合身體虛弱的出血患者食用。

花生的功效與作用價值2

花生的功效與作用

延緩衰老

花生中含有的鋅元素非常的豐富，鋅元素的含量遠高於其它的油料作物。多吃含有鋅元素的食物，能夠幫助大腦的發育，增強記憶力，還能激活腦細胞，有着延緩衰老、抗老化的作用。

防止脫髮

花生中的B族維生素和維生素C含量豐富，對保持頭皮健康起到了重要作用，而且維生素C還有助於頭髮膠原蛋白生成，所含的精氨酸和歐米茄-3脂肪酸有益於頭髮毛囊健康，能防止脫髮。

護膚

花生所含的維生素C和維生素E可以緩解皺紋，斑點，細紋出現，而且還富含抗氧化成分白藜蘆醇，有益人體的不飽和脂肪酸，可以保持皮膚水分，保護皮膚免受紫外線傷害。

促進骨骼發育

花生中含有很高的鈣的含量，能夠幫助骨骼發育。在兒童長身體的時候，可以讓他吃一些水煮花生這樣的食物，既能夠補充身體所需的營養，還能夠促進生長髮育。

提高記憶力

花生中含的氨基酸種類多達十餘種，其中賴氨酸可以提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可以促進細胞發育，提高記憶力，常吃花生有利於老年人滋補保健，兒童提高記憶力。

潤肺止咳

花生中還含有豐富的脂肪油，它有着潤肺止咳的作用。久咳氣喘的人可以多吃一些花生，有治療的效果。還有咳痰帶血等病症，都可以多吃一些花生來緩解。

止血造血

生的花生衣中有油脂和多種維生素，以及使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白溶解，增加毛細血管收縮功能，促進骨髓製造血小板，起到止血作用，還有助於治療多種出血性疾病，如手術後出血，內臟出血等，並且對人體造血功能有益。

降低膽固醇

花生油中含大量亞油酸，這種物質可以使人體內的膽固醇分解成膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，能防治冠心病和動脈硬化。

抗抑鬱

花生中富含色氨酸，是5-羥色胺合成的必需成分，而5-羥色胺是一種重要的調節情緒的成分，如果神經細胞缺少5-羥色胺極易出現抑鬱症狀，吃花生可以起到抗抑鬱的作用。

花生的營養價值

花生中含有蛋白質，維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素，不飽和脂肪酸，可溶性纖維以及多種氨基酸。

1、花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶力，抗老化，延緩大腦功能衰退，滋潤皮膚。

2、花生所含的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用於防治動脈硬化，高血壓和心臟病。

3、花生中所含的生物活性物白藜蘆醇可以防治腫瘤疾病，也是降低血小板凝集，預防和治療動脈粥樣硬化，心腦血管病的預防劑。

4、花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收，會吸收體內的液體和其他物質，然後膨脹成膠體隨糞便排出體外，降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

5、花生中的維生素K有止血作用，花生紅衣的止血功效更是比花生要高，對多種血性疾病有良好的止血功效。

花生如何挑選

形態

先看花生外觀，然後剝去果莢觀察果仁，最後掰開果仁觀看子葉形態。

1、優質花生帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，子葉肥厚而有光澤，無雜質。

2、一般花生顆粒不飽滿、大小不均勻或有未成熟顆粒，體積小於正常完善粒的二分之一或重量小於正常完善粒的二分之一，另外還有破碎顆粒、蟲蝕顆粒、生芽顆粒等。

3、劣質花生髮黴，嚴重蟲蝕，有大量的凍傷粒(籽粒變軟，色澤變暗，食味變劣的顆粒)、熱傷粒(果仁種皮變色，子葉由乳白色變爲透明如蠟狀，含有哈喇味的顆粒)。

氣味

鑑別花生的氣味就是將花生剝去果莢後嗅其氣味。

1、優質花生具有花生特有的氣味。

2、一般花生其氣味平淡或略有異味。

3、劣質花生有黴味、哈喇味等不良氣味。

滋味

鑑別花生的滋味時，應取花生剝去果皮後用牙齒咀嚼，細品。

1、優質花生具有花生純正的香味，無任何異味。

2、一般花生其固有的味道淡薄。

3、劣質花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味。

花生的功效與作用價值3

一、降低膽固醇

花生中含有一種重要成分——亞油酸，能夠促進體內膽固醇的`分解與排泄，以此來降低人體的膽固醇含量。而且，花生中還有大量的不飽和脂肪酸，也能在一定程度上起到降低血脂和膽固醇的作用。

正常情況下，不飽和脂肪酸只能從外界獲取，無法由人體合成，因此，多吃花生可以有效預防膽固醇較高所導致的脂肪肝、冠心病和腦血栓等。

二、增強記憶力

花生中含有多種維生素、蛋白質、氨基酸和礦物質，其中鋅元素和維生素E是提高人們記憶力，增強大腦功能的有力助手，有利於預防小腦萎縮。數據顯示，每100克的花生裏就含有12、94毫克維生素E和2、03毫克鋅，十分適合處於生長髮育階段的青少年以及記憶力有所下降的中老年人食用。

三、有助於減肥

很多人會覺得花生脂肪含量太高，減肥人羣應該敬而遠之。其實恰恰相反，這些脂肪尚且達不到增加體重的程度，其中富含的葉酸還可以幫助促進人體熱量的消耗，清除體內無用的膽固醇。

除此之外，花生中的纖維素不僅有助於清理腸道垃圾，排出積存的毒素，而且還能夠增強飽腹感，避免人們攝入其他的高熱量食物，起到減肥瘦身的作用。

四、保護心血管

花生最外層覆蓋的紫紅色的花生衣具有促進血小板生成並防止斑塊堵塞血管，縮短傷口凝血時間的作用，有利於提高人體的造血功能，防治多種出血型疾病。花生中還含有一種名爲“白藜蘆醇”的非黃酮類多酚化合物，對預防各種心血管疾病，保護人體健康的功效顯著。

五、延緩衰老速度

花生中含有的鋅元素和兒茶素有助於增強大腦皮層細胞的活性，是降低人體衰老速度的有益成分，而且生花生的花生衣還具有補血益氣的功效，有利於改善皮膚狀態，緩解女性經期的各種不適症狀。花生還有一個別名叫做“長生果”，這也從側面體現了其延緩衰老的重要作用。

花生物美價廉，是老少皆宜的保養盛品，每日煮粥或者炒菜時放一些花生，長期堅持身體便會得到意想不到的收穫。但是需要注意的是，腸胃功能較弱者、糖尿病患者、中風患者以及高脂蛋白血癥患者不宜過量食用花生，否則可能給身體帶來不必要的損害。