蔬菜與水果的區別是什麼
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蔬菜與水果的區別是什麼,衆所周知,蔬菜和水果是我們每天必須攝入的食物,,增加營養,日子變得久了,有很多人都分不清什麼是蔬菜什麼是水果了,下面我們看看蔬菜與水果的區別是什麼。
蔬菜與水果的區別是什麼1
很多人知道什麼是水果,什麼是蔬菜,但卻不知道這兩者的劃分標準,它們的區別在哪?其實,在植物學上,蔬菜泛指植物的不同部分,而水果則是指植物中帶有種子的植物器官。
通常,蔬菜中含有豐富的纖維素以及維生素C、鈣、磷、鎂等,是人體維持生命和生長的主要營養來源;而大多數水果雖然也含有維生素,但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖組成。因此,水果往往都帶有一定的甜味,而大多數蔬菜基本都是淡味的,也可以說,蔬菜中含的熱量比水果少得多。
說到這裏,關於蔬菜與水果的“分界線”,有一個比較特殊的蔬果是番茄。關於番茄被認爲是蔬菜的問題,有這樣一則趣聞:在1893年,輸入美國的蔬菜都需要繳彩,但水果卻不用。於是,進口番茄的商人爲了避稅,就堅稱番茄爲水果,然而美國相關部門卻不這麼認爲,他們稱“番茄種在蔬菜園裏”,而且“在正餐中會出現”,所以它應該屬於蔬菜。於是,番茄自此就被認爲是蔬菜了。實際上,從目前的世界拋來看,番茄的定義很模糊,大部分認爲番茄既是水果也是蔬菜。
此外,對比蔬菜與水果含有的主要成分,水果的營養價值雖然近似蔬菜,但所含無機鹽和維生素不及蔬菜。當然,在日常生活中,也會出現意外的情況。例如,甘蔗雖是植物的部分,但它卻被看做是水果,而茄子、南瓜、黃瓜等雖是植物的果實,但卻被看做是蔬菜。可見,人們對水果和蔬菜的劃分並不是嚴格按照科學依據來的,而是帶有很多主觀色彩。
蔬菜與水果的區別是什麼2
1、蔬菜、水果營養成分不同
蔬菜:富含植物化學物質,是提供微量營養素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源。其維生素、礦物質含量均優於水果。
水果:含有各種有機酸,如檸檬含有大量的檸檬酸、蘋果含有大量的蘋果酸等,其芳香物質、香豆素等植物化學物質,含量均優於蔬菜。
2、蔬菜、水果碳水化合物組成不同
蔬菜:主要是澱粉一類的多糖,需要在各種消化酶的.作用下,變成單糖,才能被人體吸收。
水果:主要是葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖,容易被人體吸收。
因此水果相較於蔬菜,更能快速地轉換成能量,但也易造成血液中血糖較快上升。
3、蔬菜比水果熱量低
蔬菜:新鮮蔬菜每100克的熱量大概在20kcal~40kcal左右。
水果:新鮮水果每100克的熱量大概在30kcal~70kcal左右。
同時,新鮮蔬菜比水果強,因此吃同等質量的蔬菜比水果攝入的熱量更低,在控制體重方面,蔬菜比水果更加適合。
4、水果營養流失比蔬菜少
蔬菜:蔬菜烹飪過程中,都會使用到食用油,這樣會促進蔬菜中富含的多種脂溶性營養素,例如維生素A、D、E的吸收以利用,但高溫烹飪會破壞蔬菜中的維生素。
水果:水果我們一般都是生吃,未經高溫烹飪,所以水果營養成分不受烹調因素的影響,營養損失也會減少。
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