自制烤雞翅調料
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自制烤雞翅調料,烤雞翅是小朋友們的最愛,家裏面小朋友也不例外,烤翅的味型大致可分香辣、麻辣、黑椒、五香、蜜汁、蒜香、孜然等,以下了解自制烤雞翅調料及相關資料。
自制烤雞翅調料1
黑椒烤翅的配方。
比例是:家樂牌黑胡椒醬200克,味達美醬油、蠔油、蜂蜜各30克,幹蔥蓉、蒜蓉各50克,白糖25克,美極鮮醬油、味精各15克,精鹽、米酒各20克。
蒜香烤翅
做法醃料比例:蠔油50克,濃縮雞汁20克,橙汁、腐乳各10克,海鮮醬25克,花生醬30克,精鹽20克,味精15克。大蒜250克,幹蔥50克,香菜莖、蔥頭、香芹各30克,與120克水攪打成汁過濾,與上述醬調料混合即可。
黑椒雞翅:
黑胡椒半兩,雞精半兩,鹽少許,味精3克,雞肉香精3克,韓式燒烤醬3克,姜2克,園蔥3克,料酒喂10小時後串。烤好後加上辣椒粉,在撒上孜然、芝麻(飄香料)。
藥香雞翅:
雞精半兩,鹽少許,味精3克,雞肉香精3克,韓式燒烤醬3克,姜2克,園蔥3克,香葉面2克,喂10小時。烤時涮上飄香油,烤好後加上辣椒粉,在撒上孜然、芝麻(飄香料)。
飄香雞翅:
雞肉串香精3克,鹽少許,味精3克,雞精3克,韓式燒烤醬3克,姜2克,園蔥3克,喂10小時。烤時涮上飄香油,在撒上孜然、芝麻(飄香料)。
自制烤雞翅調料2
【蜜汁烤翅】
原料:雞翅中12個、生抽、白砂糖、蠔油、蜂蜜;
製作方法:
1、雞翅中洗淨,瀝去水份,或者用廚房紙擦乾,每個翅中表面用刀劃兩個小口,這樣可以使料汁醃入味;
2、放上生抽和白砂糖。生抽的量可以多一點,白砂糖一小勺就可以了,不用太多;
3、把生抽和糖在雞翅中拌均勻,蓋上保鮮膜放進冰箱裏冷藏3小時以上,時間越久雞翅越入味;
4、醃好的雞翅擺放在空氣炸鍋的炸籃裏。(這個是3、2L的空氣炸鍋,擺12個剛好),雞翅取出來放進炸鍋裏,原來醃雞翅的碗裏還會留些湯汁,不要扔哦,還有用呢。
5、把炸籃放進空氣炸鍋中,選擇雞翅模式,啓動機器。因爲雞翅有大有小,用的時間會有所不同,機器自帶的烤翅時間是25分鐘,其實用不了,200度18分鐘左右就可以了。有調節鍵,自己可以選擇增加或減少時間和溫度。
6、大約7分鐘左右的時候拉出來看一下,看到表面已經出油了,但色澤不夠好看,還需要進行另外一步;
7、把之前留出來的醃雞翅的湯汁里加點蜂蜜和蠔油,攪拌均勻,用油刷刷在雞翅上,再推回空氣炸鍋,繼續烤制剩下的10分鐘,喜歡味重點的,可以隔幾分鐘再刷一次。
8、雞翅烤好了,是不是很贊呢,我這個一共用了20分鐘,顏色有點重了,如果想要顏色淡一點,用18分鐘就差不多了。
美味烤翅輕鬆做出來,只用四種家常調味料就可以做的烤翅,你喜歡嗎?我家孩子是很喜歡這種味道的,因爲有蜂蜜,表面焦一些,有點甜甜的味道,外焦裏嫩的烤翅,這麼做起來,省時省力,吃的時候也十分的過癮。如果家裏人多,我就醃兩份,一份做好了,再做下一鍋,很快就能上桌了。
如果沒有空氣炸鍋,用烤箱也可以製作,不過時間要相對長一些。另外烤箱不能夠把雞翅裏的油脂漏出去,需要自己動手倒,而空氣炸鍋用時短,另外就是可以把油脂從炸籃裏漏到炸鍋底部,不影響雞翅的口感,真正做到少油更健康,洗鍋的時候也比較方便。
自制烤雞翅調料3
【蜂蜜烤雞翅】
食材:雞翅1斤、蜂蜜2勺、生薑一塊、生抽1勺、料酒1勺、老抽1勺、蠔油1勺、胡椒粉少許、鹽、辣椒粉1小碗
做法:
1、雞翅放清水中浸泡半小時,洗乾淨後撈出。控幹水分,在雞翅兩面各劃2-3刀,這樣容易醃製入味。
2、取一個小碗,倒入辣椒粉,2勺清水攪勻。
3、雞翅裝入盤中,加入薑片、料酒、生抽、鹽、抓勻。然後把調好的料汁倒入盤中,戴上一次性手套,給雞翅做按摩,多揉幾下讓調料滲透到雞翅裏面。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製30分鐘以上。
4、醃製好的雞翅放到烤盤上,雞翅兩面均勻的刷上蜂蜜水。蜂蜜不僅能增加雞翅的風味,讓口感更香甜,而且也能鎖住水分,讓肉質更嫩滑。
5、烤箱預熱,220度上下火先烤25分鐘。拿出來後再刷一層蜂蜜水,然後烤箱溫度調到160度,繼續烤10分鐘、第二次烤溫度低是爲了讓蜂蜜水跟雞翅表面融合,需要低溫慢烤。
對於吃貨的我來說,個人感覺還是喜歡用烤爐烤雞翅比較好吃。但是如果戶外踏青吃燒烤,帶着一個大大的'烤爐的確挺不方便的還要準備食材都是一件麻煩的事情。前幾天朋友邀請我去秦嶺山裏戶外燒烤,當時他直接帶我去他們家樓下一個叫做我的鍋的火鍋燒烤食材超市,拿了我們各自喜歡吃的食材就出發了。到了山裏大家一般欣賞着山裏的美景,一邊吃着烤串,喝着啤酒,真的是別有一番風味
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