怎麼分辨普洱茶餅好壞
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怎麼分辨普洱茶餅好壞,在中國茶的歷史底蘊也是非常的強大,而普洱熟具有獨特的陳香,是由大葉種曬青毛茶爲原料加工而成的,是很多茶友都喜歡喝的健康茶飲,那麼怎麼分辨普洱茶餅好壞?
怎麼分辨普洱茶餅好壞1
一、外形
外形:好的普洱茶外形端整,條索清晰勻淨,色澤油潤。香氣:好的普洱茶香型豐富,花蜜香、果香等高揚;劣質的茶餅條索鬆泡、輕薄、扁曲、刺手、還有很多的斷裂。
二、湯色
湯色:好的普洱茶熟茶湯色紅亮,生茶茶湯明黃。葉底一般呈明黃色或暗綠,通常沖泡後也能保持形狀,且沒有雜色。劣質的普洱茶餅茶湯顏色暗沉渾濁發黑,葉底也不能完全舒展。
三、氣味
優質普洱茶香味有淡淡的桂圓香,陳茶也有一股特有的陳味,劣質的茶餅茶餅沖泡後氣味不純、香氣持續時間也很短。
辨別普洱熟茶好壞的方法
從外觀上來看,高品質的普洱茶一般金毫顯露,條索緊結、重實,色澤褐紅、潤澤。若是色澤發黑或較雜且有青張、枯暗的現象,說明工藝差或者保存不善,一般是不好的熟茶。
在緊壓熟茶中,以餅茶爲例,主要看條索是否清晰勻整、不缺邊少角、厚薄一致、鬆緊適度、條索整齊緊結;色澤以黑褐、棕褐、褐紅色爲正常。若表面有黴花,黴點的普洱熟茶爲劣質品。
如何品鑑普洱熟茶?
從湯色上來看,普洱熟茶的湯色要求紅濃明亮,深紅色爲正常。黃、橙黃或深暗,混濁不清的湯色均爲劣質茶品。如湯色橙黃或深暗一般是“發酵”工藝掌握不好,發酵不好或發酵過度造成的。
從香氣上來看,普洱熟茶不得不提到的.就是陳香味和“渥堆味”。陳香是熟茶最基礎的香氣;“渥堆味”是由於普洱熟茶採用渥堆發酵的技術而產生的,這是不可避免的。
但是“渥堆味”是可以降低甚至避免一些的,且在兩三年的轉化後,渥堆味就會褪去。優質的普洱熟茶會有樟香、藥香、棗香、陳香等,好的原料和工藝使得普洱熟茶產生的香味令人愉悅。
從茶湯滋味口感方面來看,優質的普洱熟茶,其茶湯滋味濃醇、滑口、潤喉、甘醇;反之,質量差的普洱熟茶滋味平淡,滑度低,甚至會產生“澀麻”感在品飲時口腔明顯感覺到不適。
熟茶經過發酵之後葉底顏色呈褐色或者褐紅色,好的普洱熟茶葉底碎茶少,無雜物;質量差的普洱茶,葉底不完整甚至會混雜着一些雜物。普洱熟茶經過發酵後葉底完整度可能會有一定程度的破碎,因此以葉底分辨普洱熟茶品質優劣時主要是看葉底中是否有雜物。
怎麼分辨普洱茶餅好壞2
如何品鑑普洱熟茶
1、厚度
熟普的厚度,是一種很舒服的感覺。當茶湯滑進口腔,刺激味蕾,用舌尖攪拌茶湯,感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺,你就會充分感受到它的飽滿豐富,也可以理解爲一種粘稠感。
厚度和茶湯濃度並不相同,厚是普洱茶質地的關係,茶湯在一定的強度,溶於水中物質成份較多時,在口感上就會比較濃厚稠密。
2、滑度
滑度指的是熟茶的“油潤感”,類似喝雞湯或米湯一樣的感覺,通常很滑的茶,喝過後會有一種“留下了一層油”的感覺,這個需要和“沒有苦澀味所以很容易嚥下去”的感覺做區分。
其實滑度也是和茶湯的厚度有關係的,茶湯越醇厚,相應地滑度也會較爲明顯。茶湯進入口腔稍停片刻,通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺,給品飲者的感觸印象極強,而品質不好的茶湯就會有“鎖喉”之感。
3、潤度
好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤,立即解除乾涸之感。資深的品茗高手,極其重視喉潤的特色。這個潤度對於熟普來說是必須的,優質的熟普品飲過後給人的感覺一定是溫潤如玉、如沐春風的。
沖泡了三四泡之後的熟茶湯,喉嚨清爽滋潤,嘴巴不幹不燥,嚥下去之後整個肚子是溫暖舒適的,這就是熟茶的潤度的體現。
4、甜度
甜度算是品鑑熟茶最簡單、最直觀的一個方面,好的熟茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香,此外,熟茶几乎沒有苦澀味,因此這甜度也更加明顯了!茶湯入口之後與舌面接觸就能很快感受到甜度,並且會在口腔裏蔓延開來,綿長持久。
5、純度
純度是熟茶發酵工藝精湛與否的重要指標,發酵的環境是否衛生、方法是否正確、發酵程度是否合適、儲存環境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。純度好的茶湯喝起來是非常乾淨舒服的,即使是不偏好熟茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。
如果喝起來有異味,說明在製作的過程中衛生條件不達標,或者是後期存放的時候被污染了。
6、香氣
不同的原料和拼配方式都會帶來不同的香氣,這也是熟茶的魅力之一。渥堆工藝會使得新熟茶有一些“渥堆味”,這是不可避免的,不過純熟的工藝和嚴格的生產流程會在一定程度上降低這種氣味,並且在兩三年的轉化後,渥堆味就會褪去,展現出更飽滿圓潤的滋味。
陳香是熟茶最基礎的香氣,若存儲得當,經過五年以上轉化的熟茶會進一步昇華,呈現出更加豐富的香氣,例如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。不過這是由茶品品質、存放環境和漫長的時間共同決定的,也就是說,如果一餅茶的原料本來就不好,那再怎麼轉化也不會有驚喜。
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品鑑熟茶品質的技巧
1、咽
就是咽茶湯,類似於嚥唾沫,但是需要明確的是咽茶湯前最好先嚥下唾沫,排除你的喉嚨發乾,不舒服的情況,一般人上火什麼的喉嚨異樣也很正常。
如果茶湯入口之前沒有發乾、發緊、刮喉的情況,嚥下以後有,那這樣的熟茶無外乎有燥感、倉味、異雜味、嗆鼻味,以及發酵過度,就是品質不佳的熟茶;
2、嚼
嚼茶湯,熟茶厚不厚,濃不濃,是可以由此感知出來的,不過這不適用於生茶,嚼茶湯有糯感,米湯感,膠質感,並且較爲順滑、爽口的話,恭喜你,這款茶大概率不錯!
3、泡
泡葉底,把葉底先拿清水洗三遍,然後再次注入清水,你會發現一個有趣的現象,偏青的葉子上浮,發酵偏重的下沉或者懸浮,葉底的均勻性和發酵程度一覽無餘,所有的狐狸尾巴都藏不住,好壞一看便知。
4、瞧
瞧茶湯,瞧杯底,茶湯濃淡與否不管,只瞧有無懸浮雜質,茶湯顏色是否純正單一而無其他雜色,新制熟茶這一點需要忽略,一般新熟茶茶湯都比較渾濁,不在考慮範疇。瞧杯底,注意沖泡加濾網,若還是有沉澱物,比如碳化的碎屑之類較多,則衛生狀況欠佳。
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