新手炒白菜的正確步驟
本文已影響6.01K人
本文已影響6.01K人
新手炒白菜的正確步驟,白菜是一種多生長於華北地區的蔬菜,這是一種十分耐寒的蔬菜,並且除了日常的食用,還有一定的藥用價值。感興趣的來看看新手炒白菜的正確步驟及相關資料。
新手炒白菜的正確步驟1
食材:白菜五六片、紅辣椒2個、蔥一小段、蒜瓣2顆、生薑一片、一湯匙清水、碗中放入半湯匙澱粉,加水攪拌均勻,兌成水澱粉。
製作步驟
第一步,將白菜的葉子和菜梗分離,先來處理菜梗,用刀背將白菜的菜梗好好拍打一下,把菜梗的內部組織拍得鬆散開來,然後切成塊狀。
第二步,將白菜的葉子稍微切一下,放在盤中備用,把蔥薑蒜和乾紅辣椒切成碎末,放在小碟中。
第三步,開火坐鍋,鍋中加入一湯匙半食用油,油熱以後放入蔥薑蒜、乾紅辣椒炒出香味,然後倒入白菜梗。
第三步,調大火,快速翻炒菜梗,一邊往鍋中撒入一湯匙清水、,一邊快速翻炒白菜梗,約摸一分鐘左右,白菜梗差不多斷生了,加入半湯匙陳醋。
第四步,往鍋中加入白菜葉,繼續用大火翻炒,約四五十秒鐘,白菜葉變軟斷生。
第五步,加入三分之一湯匙鹹鹽、少許雞精、一湯匙老抽,淋入水澱粉,翻拌上十來下,就可以關火了。
炒白菜完成,出鍋裝盤準備開吃。這樣炒出來的白菜脆嫩可口,出水少,而且油量不大,吃起來不膩。炒白菜時,2個步驟很關鍵,做對了,白菜炒出來脆嫩可口不吸油,下面來劃一下重點,看看哪兩個步驟需要下功夫。
1、在切白菜梗這個步驟上,切成塊之前,先用刀背將它拍打拍打,這樣白菜梗內部組織變散,下鍋能更快變熟也更容易入味,減少鍋中停留的時間,可以減少油量的吸入。
2、炒白菜梗這個步驟也很關鍵,一邊大火快炒,一邊撒上一些清水,一定要用灑得,不要一股腦兒全倒進去,同時要保持大火。火力大,灑進去的水分會很快燒乾,同時能夠幫助菜梗斷生,減少油量吸收。
新手炒白菜的正確步驟2
第一步清洗白菜。白菜葉子和白菜梗子分開,把白菜葉子和白菜梗子都摘成小段,注意一定要用手來摘,千萬不要用刀子切,有很多人爲了圖方便,可能直接用刀子來切白菜,這樣不是特別好,刀子切出來的白菜太過於齊整的,最主要的是不能夠讓白菜入味,也有可能會導致白菜裏面的營養流失掉,直接用手把白菜摘成小段就可以了,白菜用清水清洗乾淨放在籃子裏面瀝乾水分。
第二步焯水。在鍋子裏面倒入適量的清水,鍋子裏面的水燒開了以後,把白菜梗放進鍋裏面焯水,白菜梗子焯水的時間不能夠太長了,一般五秒鐘左右就可以把白菜梗子撈出來,焯水時間太長的話有可能會導致營養破壞,也有可能會讓白菜梗子口感不脆嫩,會太過於軟爛,白菜梗子焯水完成以後立即撈出來過涼水,在涼水裏面過一遍,會讓白菜梗子口感更清脆。
第三步炒白菜。在鍋裏面倒入適量的食用油,最好能夠倒入豬油進去,豬油炒白菜會讓白菜的味道更香,豬油燒熱了以後,加入適量的大蒜,炒出香味以後,再把白菜梗子放進鍋裏面炒翻炒幾下,再加入白菜葉子,開大火翻炒幾十秒,加入蠔油和醬油,再加入少量的食用鹽,就可以把白菜盛出來。
現在知道白菜應該要怎麼炒了嗎?在炒白菜的時候需要加上的一個步驟,就是要給白菜梗子焯水,而且必須要把白菜梗子和白菜葉子分開炒纔可以,不能夠把白菜梗子和白菜葉子一起放進去。白菜梗子本身比較硬,不太容易炒熟,白菜葉子又特別軟,炒的.時間不能太長,所以兩者必須要分開炒,先給白菜梗子焯水,也能夠讓炒白菜梗子的時間縮短。
新手炒白菜的正確步驟3
爆炒白菜的做法
準備食材:
白菜、蒜瓣、小米椒、香蔥、姜、食用鹽、白砂糖、生抽、食用油
第一步:處理食材
將買來的白菜處理乾淨,外面爛的葉子直接扔掉,保留完整的,然後用手一頁頁掰開,用水沖洗乾淨備用。
將白菜的葉子和白菜梆子用到切開,把白菜梆切成大小均勻的塊狀,菜葉也用刀切好分開備用,蒜瓣拍成末狀、小米椒切成段,姜切成段備用。
第二步:製作食材:
找一口鍋,在鍋里加上適量的清水,然後將水燒熱,在鍋中倒入幾滴油,然後將準備好的菜梆下到鍋裏焯水,大概1分鐘之後撈出瀝乾水分備用。
將鍋刷洗乾淨,然後倒入適量的食用油,等油熱的時候將準備好的生薑,蒜末,小米椒倒入鍋中炒至出爆香,然後將瀝乾水分的菜梆和菜葉倒入鍋中,開大火進行翻炒。
第三步:調味出鍋
等鍋裏的白菜炒軟之後,在鍋里加入生抽,食用鹽,白糖攪拌均勻,用大火翻炒10秒鐘左右,最後在鍋邊倒入適量的香醋,撒上香蔥段或者其他食材即可出鍋裝盤食用。
以上三步就是炒白菜的詳細做法步驟,大家可以按照小猴子的這個做法做一下保證比你之前做的好吃,無論是在色香味方面都是最佳的,讓你從此以後愛上白菜。
烹飪小貼士:
1、炒白菜的時候,將白菜葉和白菜梆分開(這一點很重要),白菜梆用水焯一下,這樣可以縮短製作時間,讓白菜保持水分,做出來的白菜更加的脆嫩,更加好吃。
2、在製作的時候,可以適當的勾芡一點料汁放在裏面,這樣對白菜的顏色和味道都幫助很大。
白茶正確的泡茶步驟
分手後挽回的正確步驟
白天護膚的正確步驟最多能塗幾層
新手正確護膚步驟 新手正確護膚步驟是什麼
白天護膚的正確步驟圖片
正確的美白護膚步驟有哪些
化妝步驟的正確步驟 新手化妝需要的基本用品
白毫銀針的正確沖泡步驟是什麼
男士臉部清潔美白的正確步驟
新生兒衝奶粉的正確方法步驟
新手陽臺種菜步驟
正確的皮膚護理步驟 皮膚護理的正確步驟是怎樣的
美白精華的正確使用步驟
用白糖洗臉的正確步驟
化妝步驟的正確步驟
幼兒園正確洗手方法七個步驟
眼部按摩的正確手法步驟
擦眼霜的正確步驟手法
白牡丹正確的泡茶步驟
如何正確洗手方法和步驟
掌握敷面膜的正確步驟和手法 效果翻倍
男士美白的相關正確步驟
夜間美白護理的4大正確步驟
正確的美白護膚步驟有哪一些
白天護膚的正確步驟是什麼樣的
護膚步驟的正確步驟
畫眼妝步驟,新手畫眼線的正確方法和步驟是什麼
新鮮蘆薈塗臉正確步驟
白天護膚的正確步驟是什麼
分手挽回最正確的4個步驟
炒白菜的做法步驟-白菜心要洗嗎?
正確卸妝步驟 美白事半功倍
正確護膚的步驟和手法