曬乾的蕨菜的功效作用及危害
本文已影響5.59K人
本文已影響5.59K人
曬乾的蕨菜的功效作用及危害,蕨菜是一種味道可口,營養價值高的一種森林蔬菜,很多人都愛吃蕨菜,但蕨菜曝可以致癌,估計很多人不敢在吃了,以下了解曬乾的蕨菜的功效作用及危害。
曬乾的蕨菜的功效作用及危害1
曬乾的蕨菜的功效作用
從營養價值上看,曬乾的蕨菜和新鮮蕨菜的營養成分並沒有什麼區別,都含有人體所需的多種維生素、礦物質及蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、糖類、有機酸等成分,食用後可以爲人體補充較爲全面的營養,對維持機體組織正常更新與代謝,促進機體健康都非常有益。
從藥用價值上看,曬乾的蕨菜中同樣含有蕨菜素及多種活性成分,這些物質有一定抑制細菌作用,還能使機體的血管擴張,對身體熱證、炎症都具有一定緩解作用。
曬乾的蕨菜的危害
增加患癌風險
蕨菜中含有一種叫原蕨苷的致癌物質,在19世紀時,就觀察到這種植物能夠造成牛的中毒甚至死亡,而在經過相關的科學實驗後證實了蕨菜確實能夠增加患癌風險,所以蕨菜不宜頻繁、大量的食用。
可能會引起過敏
蕨菜中的成分複雜,雖然部分人羣都可以進行食用,但一部分人羣食用後可能會出現過敏的症狀,尤其是易過敏體質的人羣。
曬乾的蕨菜孕婦能吃嗎
可以適量食用。
一般情況下,大多數人羣適量食用蕨菜並不會引起什麼危害,所以曬乾的蕨菜孕婦也可以適量食用,並且蕨菜含有的維生素C、維生素A、鈣、磷、鉀等維生素和礦物質等成分,食用後可以補充孕期所需的營養素,對孕婦自身健康及胎兒的生長髮育都具有一定益處。
幹蕨菜能保存多久
1年左右。
幹蕨菜是由新鮮蕨菜經晾曬脫水後製成的,而蕨菜在脫水後不易滋生細菌微生物,可以大大延長保存時間,所以只要保存得當的話,一般可以放置1年左右甚至更長時間。
幹蕨菜在保存的時候需要密封好,再放置在乾燥陰涼的環境下保存的時間纔會長,要是有接觸到水汽,或者受到紫外線直射的話,就會使其保存時間大大縮短。
曬乾的蕨菜的功效作用及危害2
幹蕨菜的功效作用有清熱解毒殺菌消炎的效果,它還有降壓的效果,它不僅能促進人體內鈉鹽的代謝,還可以提高我們的腎功能,在平時多食用也能預防高血壓,可以起到減肥瘦身的作用。
幹蕨菜的危害
1、蕨菜中含有一種名爲PT的有害物質,含量極微。所以蕨菜的嫩葉採來後,最好用鹽醃漬兩次,把絕大部分PT破壞掉,就無害了。
2、蕨類含有過敏物質,多吃會引起頭暈 。
擴展資料
一般來說,蕨菜乾要經過泡發處理,去除雜質和澀味,使其變軟。蕨菜乾如果是用準備炒來吃的話,最好是用50度左右的水浸泡,浸泡時一定要讓水沒過蕨菜乾,好讓蕨菜充分浸泡,在此期間,如果水冷了的話,建議可以再換一次水,一般要吃的時候就是在第一天晚上泡好,中間換一次熱水,第二天中午或下午吃,浸泡時間一定要長一點,要不然菜乾不能很好的發脹。
曬乾的蕨菜的功效作用及危害3
幹蕨菜具有清熱解毒的作用。蕨菜的全株可入藥,其根系藥性最強,蕨菜的`根細研磨成粉,用油調勻抹在皮炎處,可清熱解毒。蕨菜有利尿作用,其含有的膳食纖維,還能清腸排毒,對便祕有很好的治療效果。危害是蕨菜含有一種叫做原蕨苷的物質,被認爲對人類是可能致癌的植物。原蕨苷是易於溶水的,可以將蕨菜焯水,可降低原蕨苷含量
幹蕨菜的營養價值與功效如下。
1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;
2、幹蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓;
3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用;
4、蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;
5、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢,有補脾益氣,強健機體,增強抗病能力;
6、近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
幹蕨菜怎麼做好吃
【炒蕨菜】
【材料】:幹蕨菜,醬油,芝麻碎,鹽少許,蔥段,胡蘿蔔絲,植物油。
【做法】:
1、幹蕨菜泡一天,充分泡開後放熱水中煮15分鐘,涼水中冷卻,洗淨後清水中泡一天,備用。
2、油燒熱後,放入胡蘿蔔絲煸炒。
3、加入蕨菜翻炒,+醬油+鹽+蔥段+芝麻碎,關火裝盤。
【小訣竅】:1、炒蕨菜不易炒老,鹹淡多用醬油來調,鹽補助作用。2、蕨菜加入很多鹽的話水分會流失,就會變的很老,因此這道菜醬油是主調味品。
【拌蕨菜】
【材料】:蕨菜,牛肉,鹽,辣椒麪,糖,香油,蒜片,蔥末。
【做法】:
1、幹蕨菜泡好後,與牛肉一起燉煮;
2、然後用鹽、辣椒麪、糖、香油、蒜片、蔥末拌勻就行了。
【小訣竅】:煮的時候,一定要看蕨菜爛沒有,硬了就沒法吃了。
【三絲蕨菜】
【材料】:蕨菜300克,冬筍絲、火腿絲、香菇絲各20克調料鹽、味精各少許。
【做法】:
1、蕨菜去老根,切成段,煨入味。
2、三絲煸炒出香味,入蕨菜翻炒,調味,盛盤。
【小訣竅】:特點清香可口
【蕨菜炒臘肉】
【材料】:幹蕨菜1把,臘肉1條,郫縣豆瓣醬1勺,白糖,鹽,高湯,醬油,蔥,雞精適量臘肉、蕨菜、青椒、紅椒、蒜苗、豆瓣醬、食用油、白糖、味精、鹽。
【做法】:
1、蕨菜洗淨後放入沸水中灼燙2分鐘,然後撈出侵入涼水,待其放涼後撈出,切掉根部較老的部分,其餘部分切成長段備用。
2、把臘肉清洗後,放入沸水中大火煮20分鐘後撈出,待涼後將臘肉切成薄皮。
3、青椒、紅椒和蒜苗全部洗淨後斜切片;
4、鍋內放入適量食用油,燒至7成熱時,放入臘肉片翻炒至肉片變透明、肉片微微卷曲。
5、將臘肉推至一邊,倒入豆瓣醬,將豆瓣醬炒出香味,然後在與臘肉一通炒勻。
6、倒入青椒、紅椒和蒜苗一起快速翻炒,炒勻後倒入蕨菜,加入味精、白糖、鹽,翻炒均勻後即可出鍋。
【小訣竅】:1。臘肉本身就有鹽味 豆瓣醬和醬油的添加要適量 如果覺得味道重醬油和鹽可以省去; 2。用一點點高湯可以使幹蕨菜更好的入味 而且最後的味道更加濃郁 沒有高湯可以用清水代替 用量不要太多2-3湯勺即可; 3。如果用新鮮蕨菜來做的話 建議添加適量青椒 味道會很清香開胃 如果能買到雲南本地的昭通醬 是最最棒的了。
【肉絲炒蕨菜】
【材料】:蕨菜1袋,豬肉250克,姜適量,蒜適量,鹽適量,雞精適量。
【做法】:
1、將蕨菜切好,洗淨。
2、然後讓它洗五分鐘的開水澡,盛起待用。呵呵!
3、將豬肉切絲,用油拌一下,留下一些肥肉,幫它減減肥,到時拿來炸油炒菜。
4、熱鍋,將肥肉炸出油來,然後爆香姜蒜,然後下肉絲煸炒。
5、下蕨菜一起煸炒一下,溜點水,肉熟透後下鹽、雞精調味。
6、裝碟了,還可以嘛(黃婆來了)。
茼蒿菜的功效與作用及禁忌
白菜的功效與作用禁忌及食用方法
蘆薈乾的功效與作用及食用方法
幹木耳菜的功效與作用
葛根粉的功效與作用及禁忌 不可忽視的危害!
黃花菜的功效與作用及食用方法
幹山楂片的功效與作用及食用方法
幹黃花菜的功效和作用
韭菜的功效與作用及營養
茴香菜的功效與作用及食用方法
男人吃檳榔的功效與作用危害
幹淮山藥的功效與作用及食用方法
幹黃花菜的功效與作用
蕨菜的功效作用及危害 吃蕨菜的好處和禁忌是什麼
火龍果皮曬乾的功效與作用
花菜的功效與作用及壞處
芒果乾的功效與作用及禁忌
野芥菜的功效與作用及食用方法
蕨菜乾的營養價值 蕨菜乾的功效與作用及食用方法
觀音菜是紫蘇嗎 觀音菜的功效與作用及食用方法
烏梅的功效與作用及害處
栗子的功效與作用和危害
檳榔的功效與作用危害口腔癌
葡萄乾的營養及功效作用
葡萄乾瑪瑙的功效與作用
哈密瓜的功效作用以及害處
灰灰菜的食用:灰灰菜的功效與作用,營養成分及藥用價值
茼蒿菜的功效與作用及食用方法
曬乾桔子皮的功效與作用
幹菱角殼煮水喝有什麼功效 幹菱角殼的功效與作用及禁忌
艾草曬乾可以泡茶喝嗎 艾草曬乾有什麼功效作用
韭菜的功效與作用禁忌及食用方法
黑杏乾的功效與作用及禁忌