菠菜的功效與作用及食用方法
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菠菜的功效與作用及食用方法,菠菜是我們生活中經常吃的蔬菜,很多家庭在打火鍋的時候都喜歡吃菠菜,那除此之外還有很多的食用方法的,而且多吃菠菜對身體有好處哦。以下是整理的菠菜的功效與作用及食用方法。
菠菜的功效與作用及食用方法1
菠菜的品質以色澤濃綠,根爲紅色,不着水,莖葉不老,無抽苔開花,不帶黃爛葉者爲佳。
一、菠菜有哪些藥用價值和營養價值
傳統中醫認爲菠菜是一味家常食用良藥,具有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化的作用,可用於治療高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便祕等病症。
現代醫藥學、生物學研究表明:菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素,維生素B6、葉酸、鐵和鉀的含量也很高。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,因此被推崇爲養顏佳品。
菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。
菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,預防止老年癡呆症。
哈佛大學的一項研究還發現,每週食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿蔔素,可降低患視網膜退化的危險,從而保護視力。
二、常吃菠菜的好處
(一)促進人體新陳代謝。菜中所含微量元素,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險。
(二)清潔皮膚、抗衰老。菠菜具有促進培養細胞增殖的作用,既抗衰老又能增強青春活力。民間有用菠菜搗爛取汁洗臉美容的方法:每週洗臉數次,連續使用一段時間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。
(三)通腸導便、防治痔瘡。菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,而且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、
肛裂等病症有治療作用。
(四)促進生長髮育、增強抗病能力。菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長髮育。
(五)保障營養、增進健康。菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養物質。菠菜所含的鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
三、食用菠菜的壞處
(一)腎炎和腎結石患者不宜食用。菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶,使腎炎病人的尿色混濁、鹽類結晶增多。
(二)由於菠菜的潤腸通燥功能較強,脾虛便溏者不宜多吃。
(三)菠菜含有草酸,圓葉品種含量尤多,食用後影響人體對鈣的吸收,因此,一次食用不宜過多。另外,做菠菜時,要先將菠菜用開水燙一下,然後再炒、拌或做湯,可除去80%的草酸含量。
(四)菠菜含草酸較多,不宜與含鈣豐富的食物(如豆類、豆腐及木耳、蝦米、海帶、紫菜等)共煮,否則會形成草酸鈣,既不利於鈣的吸收,又有礙消化。
四、常見的菠菜保健食譜
(一)金苓菠菜湯
配料石斛、茯苓各20克,沙蔘12克,菠菜400克,素湯(豆芽加水熬煉而成)800毫升,蔥白、姜塊各適量。
做法石斛、茯苓、沙蔘以水煎取藥汁200毫升;菠菜洗淨,切4釐米段,蔥白切段,生薑切片。將菠菜急焯一下撈起;炒鍋放旺火上,加花生油燒熱,下生薑煸赤,挑去生薑;爆入精鹽,倒人藥汁和素湯,燒沸後倒入菠菜,湯沸後調味精即可。
功用此菜由菠菜配以甘淡滋補的藥物,具有益胃養陰,健脾助食的功效。對於胃腸燥熱、陰虧液少、食慾不振者,有一定的食療作用。
(二)菠菜粥
配料菠菜、大棗各50克,粳米100克。
做法將粳米、大棗洗淨,加水熬成粥。熟後再加入菠菜煮沸即可。
功用此粥營養豐富,具有健脾益氣,養血補虛的功效,常用於治療缺鐵性貧血,每日1次,連服半月。
(三)菠菜拌藕片
配料菠菜、鮮藕各200克,鹽、麻油、味精適量。
做法將菠菜揀翠嫩者,洗淨,人沸水中稍焯;鮮藕去皮切片,人開水汆斷生;將兩者混合加入鹽、麻油、味精拌勻即可。
功用本菜具有清肝明目的.功效,適用於肝血不足所致的視物不清、頭昏肢顫等病症。
(四)菠菜羊肝湯
配料鮮菠菜、羊肝各50克,鹽、麻油、味精適量。
做法將菠菜洗淨切段,羊肝切片;鍋內加水約750毫升,燒沸後放入羊肝,稍滾下菠菜,並加入適量鹽、麻油、味精,滾後即可。吃羊肝、菠菜並喝湯。
功用此湯具有養肝明目的功效,適用於視力模糊、兩目乾澀等病症。
(五)菠菜豬血湯
配料鮮菠菜、熟豬血各500克,薑片、蔥段各適量。
做法鮮菠菜洗淨切段,豬血切條;將鍋置火上,加豬油,將蔥、姜煸香,倒入豬血煸炒,烹人料酒,煸炒至水乾,加入肉湯、鹽、胡椒、菠菜,煮沸後,盛入湯盆即成。
功用此湯具有養血止血、斂陰潤燥的功能,適用於血虛腸燥、貧血及出血等病症。
(六)菠菜湯
配料菠菜250克,食油(或芝麻油)、醬油和鹽適量。
做法菠菜切段,煮湯;加少許食油或芝麻油、醬油和鹽調味食。
功用本湯以菠菜清熱潤腸,用於腸胃燥熱、心煩口渴、大便祕結。
(七)菠菜雞金湯
配料雞內金10克,菠菜根(或菠菜)250克。
做法雞內金焙研爲末,用菠菜根(或菠菜)切碎,煎湯取汁送服。
功用本方取菠菜根清熱生津止渴、雞內金收澀固腎的功效,故對下消(糖尿病)有輔助治療的功效。
(八)菠菜豬肝湯
配料菠菜250克,豬肝60克,芝麻油、醬油、鹽適量。
做法菠菜、豬肝共煮熟(不可太過),以芝麻油、醬油、食鹽等調味食。功用菠菜能養肝明目,豬肝爲補肝明目之妙品,配伍應用其效甚佳。用於肝虛目昏,或夜盲症、黃昏後視物不清。
菠菜的功效與作用及食用方法2
菠菜屬藜科一年生成二年生蔬菜,古代中國人稱之爲“紅嘴綠鸚哥”,以葉片及嫩莖供食用。原產波斯,2000年前已有栽培,唐期時傳入中國,現各地均有栽培,是一種常年供應市場的綠葉蔬菜。
菠菜耐熱力強,產量高,適宜春季、夏季或晚秋栽培,中國北方也有冬季播種、來春收穫的,俗稱埋頭菠菜。
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富的維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、鈣、磷等,除以鮮菜食用外,還可脫水制乾和速凍。
菠菜的功效
功效作用: 補血養血、治便祕、止渴、抗衰老
營養價值: 胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵、維生素E
適宜人羣: 一般人羣均可食用菠菜,【糖尿病、高血壓、貧血、壞血病】者適宜。
禁忌人羣: 【腎炎、腎結石、胃腸虛寒、腹瀉】者忌食。
菠菜的功效和作用
1潤腸通便菠菜中含有大量的膳食纖維,利於消化、通便,對痔瘡、便祕有輔助調養作用。
2延緩衰老菠菜富含抗氧化物質,具有清除體內自由基、延緩衰老作用。
3護眼、防治口腔炎菠菜中含有豐富的維生素B2、胡蘿蔔素等,能夠保護視力、防治夜盲症、口角炎、口腔潰瘍等。
4預防貧血菠菜含有豐富的鐵,有補血的功效,可預防缺鐵性貧血。
5促進生長髮育菠菜含有的胡蘿蔔素能轉化成維生素A,有效促進生長髮育。
6促進人體新陳代謝菠菜中所含微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。
食用菠菜要注意什麼?
1菠菜不宜炒或煮成湯。
2菠菜不宜與富含鈣的物質同食,會影響鈣吸收。
3烹調菠菜前宜用沸水將其焯透,因爲菠菜富含草酸,草酸會影響人體對鈣的吸收,焯水能減少菠菜中草酸的含量。
4菠菜最好先買先吃,不然放置時間久了,菠菜含有的維生素C會流失。
如何挑選菠菜?
在選擇菠菜是要看菜梗,選擇菜梗比較短的爲宜,還有看其葉子是否張開,而起葉皮表面要夠寬,葉柄則越短越好,如果有發黃的葉片,或者看起來也就淹掉的菠菜不宜購買。
菠菜如何保存?
保存菠菜的方法很簡單,可以在菠菜表皮面澆點水,然後將其豎立放置於冰箱內保存起來即可。
菠菜的功效與作用及食用方法3
功效與作用
1、菠菜能通腸導便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。
2、促進生長髮育,增強抗病能力。菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長髮育。
3、保障營養,增進健康。菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷,及一定量的鐵、維生素E等有益成分,金針菇是一種高鉀低鈉食品,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝,延緩衰老。菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險。
吃法
清炒菠菜準備材料:菠菜 蒜米 小蔥 油 鹽 雞精粉少許
做法:
1、菠菜洗乾淨切斷,拍兩粒蒜備用。
2、用鍋燒開一點水,放入菠菜焯水,以減少草酸含量。此步驟爲關鍵。焯好的菠菜,用筷子攤開。
3、熱一鍋倒入適量的油,放入蒜及蔥末爆香。
4、加入焯好的菠菜以大火拌炒均勻至菠菜軟化即可,再加入雞精粉、鹽調味。出鍋裝盤!
菠菜焯水,主要是分解菠菜中的草酸,若嫌麻煩可省略步驟2。
小提示:
1、菠菜含草酸較多,最好焯一下,即可去除草酸,因爲草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。
3、清炒菠菜不宜過軟,軟綿綿,吃起來沒口感,不夠清甜。
搭配宜忌
禁忌
第一、菠菜不宜與豆腐同食
豆腐裏含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時進入人體,會生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質流失,還可能沉積成結石。
第二、菠菜不宜與豬肝一起吃
菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質,一旦與含維生素C較高的菠菜結合,金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。
第三、菠菜不宜與含鈣豐富食物共煮
菠菜草酸含量高,不宜與含鈣豐富的食物一起煮,否則會結合成草酸鈣,影響身體的吸收。
適宜
1、菠菜+牛肉:牛肉和菠菜搭配食用,有補脾胃,益氣血的功效,常食可強筋骨、健腦強智、澤膚健美。
2、菠菜+冬瓜:菠菜含大量膳食纖維,有助於排出體內毒素,而冬瓜具有利尿、消炎的作用,二者搭配食用具有美容養顏的功效。
3、菠菜+牡蠣:牡蠣富含鋅,鈣等礦物質,菠菜富含牡蠣中缺少的胡蘿蔔素與維生素C,二者搭配食用有助於緩解更年期不適。
4、菠菜+大蒜:菠菜中含有豐富的維生素B1,與富含大蒜素的大蒜搭配食用,可消除疲勞、滋養皮膚、集中注意力。
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