大蒜吃多了有什麼副作用
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大蒜吃多了有什麼副作用,大蒜是生活中常見的配菜,很多人都是排斥吃大蒜的,因爲吃了大蒜之後,可能會造成口氣,但是,吃大蒜對身體有很多好處,下面分享大蒜吃多了有什麼副作用。
大蒜吃多了有什麼副作用1
1、吃大蒜有什麼作用
1、少吃大蒜
大蒜是個寶,在保護健康方面功效卓着。但大蒜裏含的某些成分,對胃腸道有刺激作用,可抑制胃消化酶的分泌,影響食慾和食物的消化吸收。大蒜中的揮發油可使血液中的紅細胞、血紅蛋白減少,嚴重時還會引起貧血,這對於脂肪肝患者的治療和康復是不利的。
2、保持營養全面
脂肪肝患者不必限制脂肪和蛋白質的攝入,因爲脂肪肝患者本來肝臟功能就差,若再缺乏營養,則脂肪肝就很難根除。
3、補充維生素
很多維生素是通過肝臟的代謝作用才轉化成對人體有用的物質的。所以一旦肝臟染病,功能下降,維生素的代謝功能當然也會下降。所以需要攝取比平時更多的維生素來補充維生素的不足。
4、禁酒
肝細胞的1/3脂肪化時即可診斷爲脂肪肝,輕度脂肪肝只要禁酒後4-6周就會消失。但是如果繼續喝酒,肝臟就會纖維化。這種病以戒酒爲治療根本。
5、不可過量使用食醋
人們日常生活中往往離不開醋。比如做魚時醋能去腥、蒸肉時加醋易熟、燉排骨湯加醋可以使骨頭中的鈣、磷等物質溶出,有利於人體充分吸收等。部分脂肪肝患者常常胃口不好,用醋調味,可以開胃健脾,激發食慾。
孔聖人有言過猶不及,生活中的很多事物都是如此,我們在做事和養生時都要掌握好一個度。
2、吃大蒜口臭怎麼辦
(1)吃點花生
花生可以去除大蒜味?這還是頭一次聽說吧,但的確可以哦!方法是吃掉10幾顆花生,在嘴裏反覆咀嚼,多嚼幾次再嚥下,這樣嘴裏的大蒜味就能清除了,不信你試試。
(2)喝點檸檬水
人們常喝檸檬水解油膩,其實它也可以去蒜味。方法很簡單,在一杯白開水中,加1~2片薄薄的檸檬片,也可以再加一點檸檬汁即可。
(3)喝牛奶
牛奶中含有蛋白質,而蛋白質是會與大蒜成分發生反應的,因此就能有效去除大蒜味。但是,提醒大家一句,此時喝牛奶,一定要一小口一小口地慢慢喝,慢慢嚥,並且儘量讓牛奶在口腔中多呆一會兒,就能去除蒜味了。另外,加溫過的牛奶去蒜味最理想。
(4)嚼茶葉
用茶水漱口,或是直接嚼茶葉,可以起到清除口腔大蒜味的作用。吃完大蒜後取一小撮茶葉,分幾次慢慢嚼咽即可。
大蒜吃多了有什麼副作用2
1、大蒜吃多了的壞處
1、大蒜能使胃酸分泌增多,辣素有刺激作用,因此有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃蒜。有肝病的人也不可以過量食用大蒜,有可能造成肝功能障礙雖然大蒜對肝臟又保護作用;
但是大蒜對肝炎病毒沒什麼作用,反而會對胃腸產生刺激作用,抑制消化液的分泌,從而加重肝炎病人的噁心等多種症狀。此外,大蒜的揮發性成分可降低血液中的紅細胞和血紅蛋白等而引起貧血,不利於肝炎的治療。
2、過量食用大蒜會影響視力。中醫認爲,長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”,因此眼病患者吃大蒜要慎重。特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意,否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。
2、大蒜的神奇功效
1、殺菌
大蒜含有蒜素,蒜素可以通過干擾致病菌的新陳代謝,抑制細菌的繁殖和成長,對多種致病菌及真菌,具有抑制或殺滅作用。因此,大蒜被譽爲“天然廣譜抗菌素”。
2、提高機體免疫力
蒜素能促進淋巴細胞,巨噬細胞、T淋巴細胞等免疫細胞的數量和活力,提高細胞免疫、體液免疫和非特異性免疫功能,從而增強人體抵禦疾病能力。
3、抗腫瘤作用
蒜素可提高腫瘤組織內環磷酸腺苷(CAMP)水平,抑制腫瘤組織的生長繁殖,並誘導腫瘤細胞凋亡。
4、抗氧化作用
大蒜中的蒜氨酸可以幫助清理過氧化物。蒜素可以抑制過氧化物的'形成,其所含的巰基和親電子基團,具有清除活性氧自由基的功能,防止自由基對腦、心肌和血管內皮細胞的氧化損傷。
5、抗病毒作用
研究發現,蒜素具有抗遺傳病毒蛋白活性,對乙肝病毒表面抗原有一定的破壞作用;大蒜提取物對鉅細胞病毒有抑制作用,其抑制作用隨其濃度提高而相應增強。
3、大蒜不同吃法
1、發芽營養翻倍
一提到發芽,大多數人認爲“這東西沒法吃了”。但是隻要蒜瓣本身沒有發黴變色,發芽的大蒜是能吃的。研究發現,發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。剝開發芽的大蒜,會看到中間產生了蒜的綠色嫩苗。
綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之後,就是蒜苗這種綠葉蔬菜。若將蒜苗放在加水的盤子裏,不僅能給廚房帶來綠植的美感,還可以代替蔥花做調味品。把蒜苗種在土裏繼續生長,葉子長大後就叫做青蒜。吃不慣大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗,蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣,也有一定的殺菌能力。
2、發酵黑蒜口感好
經過發酵製成黑蒜後,大蒜的水分會降低50%左右,糖分和氨基酸會明顯增加,B族維生素含量也上升。大蒜顏色由白變黑,是因爲長時間發酵和保溫之後發生“美拉德反應”。
此時大蒜素已經降解,而多聚果糖等成分被分解產生果糖,增強了甜味,故而黑蒜口感綿甜,不再有辛辣味,腸胃怕刺激的人羣也能食用,更不用擔心會有口氣,非常受年輕人歡迎。但關於盛傳的“黑蒜降三高”“黑蒜提高免疫力”之類說法不必太當真,如果日常吃黑蒜的數量不大,較難達到這些功效。
3、醃着吃促消化
北方有醃漬大蒜的傳統,臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法,它們能保留大蒜中的所有礦物質成分,而且能在很大程度上消除蒜辣味,不過其殺菌作用與生大蒜比會降低。
中國農業大學食品科學與營養工程學院趙廣華教授研究發現,糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性,對癌細胞有一定的抑制作用。
家庭製作糖醋蒜時要採用釀造醋泡製,如果加一點糖,味道會更鮮美。臘八蒜泡製後會變綠,這對人體無害,還具有一定的抗氧化作用。這兩種製作方式都具有解膩和促消化的作用,很適合搭配肉類食用。
4、燉着吃去異味
煲湯、燉肉,特別是燉豬肚、大腸時,很多人習慣放進幾瓣蒜,這可以起到去除食材異味的作用。大蒜先煸香,再和其他食材一起翻炒,然後加水燉煮。燉煮之後,食材的異味已經去掉,燉煮後大蒜素已經分解,口感不辣,甚至有甜味。
這是因爲辣味的大蒜素轉化成了甜味的含硫物質,增加了湯汁的鮮甜味。這時大蒜是用作調味品,不用考慮久燉後維生素損失等問題。
5、燒烤去辣味
孜然大蒜、炭燒大蒜外焦裏嫩,口感香糯綿軟,燒烤出來的大蒜幾乎沒有辛辣味,吃了之後不會口氣發臭,非常受年輕人歡迎。不過,高溫燒烤之後,大蒜中的大蒜素消失殆盡,失去了殺菌效果,但能保留其中的礦物質成分。燒烤時,一定要帶蒜皮燒烤,火不能太旺,否則容易將大蒜燒焦,產生致癌物。
6、爆炒熗鍋香味足
大蒜素非常“怕熱”,一旦遇到高溫加工,殺菌作用就會大打折扣。因此,不能指望炒菜中的蒜蓉能幫助殺滅有害細菌。但大蒜在油煎時會有濃郁的香味,特別是會給蔬菜類食材帶來令人食指大動的美食感。
和蔥相比,把大蒜煸炒出香氣需要較高的油溫,通常在大蒜粒表面發黃的時候纔有最好的味道,這是因爲香氣產生的主要原因是“美拉德反應”,同時伴隨着顏色發黃變深的過程。不過,油溫過高也會令蒜茸焦煳,產生有毒物質並影響成菜質量。
4、大蒜的禁忌人羣
1、眼病患者
長期大量吃蒜會“傷肝損眼”,因此,眼病患者不宜吃蒜,以免引起視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等。
2、肝病患者
大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低,並有可能引起貧血,不利於肝病的治療。
3、腹瀉患者
大蒜雖然有殺菌的作用,但並不是所有的腹瀉患者都能吃大蒜。如發生非細菌性的腸炎、腹瀉時,不宜生吃大蒜,這時吃大蒜,不僅不會緩解症狀,而且會因辛辣昧的大蒜素刺激腸道,使腸融膜充血、水腫加重,促進滲出,使病情惡化。
4、胃病患者
大蒜能使胃酸分泌增多,辣素有刺激作用,因此,患有胃腸道疾病,特別是胃潰瘍和十二指腸潰瘍的患者不宜吃蒜。
大蒜吃多了有什麼副作用3
1、大蒜吃多了會上火嗎
1、大蒜吃多了不會上火
大蒜:屬百合科植物,性辛、溫,味辣。肝病病人宜熟用,含維生素A、維生素B1、維生素C等,其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。有助於消滅肝火。
2、大蒜直接咀嚼治咽癢
大蒜直接咀嚼治咽癢,傳言:“最簡單的就是剝一粒大蒜,含在口中,不時輕咬一下,蒜味一出,慢慢嚥下,一粒含一小時,咽癢立減,咳嗽可愈。”真相:理論上有效,但實際效果可能很差。
這個偏方的理論依據應該是大蒜中的蒜氨酸和蒜酶,這兩者在大蒜被咬碎後會形成“大蒜素”,具有很強的殺菌作用,如果咽喉癢是由於細菌引發的,那麼理論上可以緩解。
3、蒸大蒜水止咳
蒸大蒜水止咳。傳言:“小孩咳喘時用大蒜2~3瓣,大人用7~8瓣,拍碎,放入碗中,要在碗上加蓋,再放入鍋裏去蒸,大火燒開改小火15分鐘,嚴重時可一日三次,可以不吃大蒜只喝水。
第二天再蒸蒜水時就要加冰糖了,小兒放一粒,大人放二粒。”真相:對兒童而言刺激性過強,不宜採用。用大蒜治療咳嗽、哮喘等疾病的民間偏方很多,對於治療寒性咳喘也確實有一定效果,但是年齡過小的孩子服用還是有一定刺激性,建議慎用。
2、吃大蒜的好處
1、促進血液循環,增強皮膚細胞的新陳代謝作用。將衰老細胞擠出皮膚,促進排泄作用。對褐斑、小皺紋、粉刺、皮膚過敏、皮膚凍裂、乾裂、凍瘡、皮膚粗燥等有效。
2、在促進皮膚的角化作用的同時,調理皮膚的細胞交換(更新作用)。
3、和維生素的結合作用。和維生素結合後,能給皮膚提供營養,還能預防老化。對於小皺紋、皮膚鬆懈、皮膚粗燥、皮膚失去光澤等有效。
4、抑制能製造黑色素的氧酶(酪氨酸酶)的活性作用,減弱紫外線的影響,提高皮膚對日光的抵抗能力。對褐斑、雀斑的預防、日曬、日光過敏等有效。
促進毛髮生長。大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度,從而促進毛髮生長,對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上,可以改善毛髮生長,消除頭屑。
保護肝功能。大蒜中的微量元素硒,通過參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負擔,從而達到保護肝臟的目的。
3、大蒜的禁忌人羣
1、眼病患者,患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼疾的人平時最好少吃。中醫認爲,長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”,因此,眼病患者應儘量不吃大蒜,特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意,否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。
2、肝病患者,很多人用吃大蒜來預防肝炎,甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極爲不利,因爲大蒜對肝炎病毒沒什麼作用;
相反,大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用,可抑制腸道消化液的分泌,從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。另外,大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低,並有可能引起貧血,不利於肝炎的治療。
3、部分腹瀉患者,發生非細菌性的腸炎、腹瀉時,不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜,辛辣味的大蒜素會刺激腸道,使腸黏膜充血、水腫加重,促進滲出,使病情惡化。如果已經發生了腹瀉,食用大蒜更應該慎重。
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