薺菜的副作用
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薺菜的副作用, 芥菜是生活中非常常見的蔬菜,經過烹飪後味道十分可口迷人,並且莧菜當中含有豐富的營養,對人體很有益,但是過量吃芥菜也是不行的,下面具體看下薺菜的副作用。
薺菜的副作用1
薺菜屬於一種可食用的野菜,具有增強免疫力的作用。但是食用薺菜可能會出現皮膚髮黃、腹瀉、溼氣加重、消化不良等副作用。具體分析如下:
1、皮膚髮黃:薺菜中含有大量的胡蘿蔔素,攝入過多的胡蘿蔔素會影響皮膚顏色,從而出現皮膚髮黃的現象,但一般不會對身體產生危害,體內的胡蘿蔔素經過新陳代謝後,皮膚通常會恢復到原有的顏色。
2、腹瀉:薺菜屬於涼性食物,大量食用後可能會出現腹瀉的症狀。
3、溼氣加重:由於薺菜屬於涼性食物,身體虛寒的患者食用薺菜後可能會導致體內溼氣加重,容易出現大便粘黏、乏力等症狀。
4、消化不良:薺菜中含有豐富的草酸和膳食纖維,大量食用薺菜可能會加重腸胃負擔,導致患者出現消化不良的症狀。但是如果適量食用芥菜,可以改善患者的腸胃功能。
適宜人羣
宜食
痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病症患者宜食。高脂血症、高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等病症患者也宜食。
忌食
便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外,患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病症者或體弱者也不宜食用,便溏者慎食。
食用禁忌
吃薺菜要注意以下幾點
第一、在挑選的時候要選擇不帶花的薺菜,這樣的才比較新鮮好吃,而且薺菜根部的食用價值很高,在製作的時候就不要摘除了。
第二、薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,也會使顏色變黃。
第三、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。
第四、體質虛寒者不能食用薺菜。
第五、建議咋製作薺菜的時候不要添加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的香味。
薺菜是野菜中的珍品,以其嫩莖葉作蔬菜食用,其味清香鮮美,含有多種氨基酸,其中谷氨酸的作用和味精相同。薺菜吃法也很多,葷素烹調均可,如清炒、煮湯、涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等,清香可口,風味獨特,柔嫩鮮香,風味獨特,營養豐富,是人們喜食的野菜。薺菜糊古稱“百歲羹”,老人常食既防病又延年。
薺菜是高纖維蔬菜,薺菜的食物纖維含量高達1、7mg/100g。每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質2、9克,脂肪 0、4克,粗纖維2、2克,糖類4、3克,胡蘿蔔素1、77毫克,維生素B1O、06毫克,維生素B20、14毫克,維生素PP0、 薺菜3毫克,維生素C41 毫克,維生素E0、57毫克,鉀328毫克,鈣245毫克,鐵4、7毫克,鋅0、63毫克。此外,還含有膽鹼、乙酸膽鹼、芥菜鹼、黃酮類等成分。
薺菜的吃法
薺菜炒雞蛋
材料
薺菜,雞蛋,鹽,油。
做法
1、薺菜洗淨,控幹水,切碎,放入打好的'雞蛋液裏。
2、加鹽,打勻,然後熱鍋熱油炒熟即可。
豬肉薺菜水餃
材料
豬肉、薺菜、豆腐乾、雞蛋、麪粉(高筋麪粉) 、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、陳醋、白醋、老抽、生抽、麻油、五香粉、胡椒粉、白糖、鹽。
做法
1、盆裏放麪粉加水揉成麪糰上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋麪粉餃子皮會更筋道,冬天加溫水,水量可以分幾次加至軟硬適中,揉到不粘手)。
2、薺菜洗淨,煮鍋加水燒開,放入薺菜燙一下撈出,冷水沖洗擠掉水份剁碎。
3、豆腐乾洗淨切碎。
4、蔥薑蒜切末,香菜切碎。
5、豬肉洗淨切成肉丁再剁成肉糜、放雞蛋(1個) 、蔥、姜、料酒、陳醋、老抽、五香粉、胡椒粉、白糖、麻油順一個方向攪拌上勁,加入薺菜、豆腐乾、適量鹽、植物油(或豬油)攪拌均勻。
6、餳好的麪糰揉到表面光滑,搓成粗細均勻的長條(可以麪糰中間戳個洞,慢慢捏成粗細一樣的圓圈,掐斷,再搓到光滑),切成大小一樣的面劑,按扁,擀成麪皮(中間稍厚) 放餡料對摺包成餃子。
7、煮鍋加水燒開,依次放入包好的餃子,等水開加3次冷水,餃子膨脹浮起加冷水關火,撈出瀝乾水分裝盤。
8、蒜末、香菜末、白醋、生抽、麻油製成醬料即可。
薺菜蝦皮雞蛋餅
材料
薺菜,雞蛋,麪粉,蝦皮,泡打粉。
做法
1、薺菜摘洗乾淨,去跟,切成碎末。
2、切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、麪粉和少量泡打粉和在一起,攪勻,靜置10分鐘。
3、熱鍋冷油,油熱後,下入攪拌均勻的面稀,用勺子攤薄攤勻。
4、轉小火慢煎,至香味飄出,翻面,至雙面金黃,出鍋。
5、吃時改刀裝盤。
小訣竅
1、蝦皮本身鹹味和鮮味味已經足夠,無需添加其他調料。
2、添加泡打粉是爲了麪餅口感蓬鬆,不喜歡的可以省略。
3、各種原料的用料可以根據自己的喜好自由裁剪添加,我其實用了三個雞蛋,完全用蛋液攪的麪糊,這樣比添加水來的更香。
薺菜的副作用2
吃薺菜的好處
清熱利尿
薺菜是一種性涼的野菜,體質燥熱的人羣食用有很好的清熱作用,對於體質燥熱導致的一些不適也有一定的作用,同時薺菜中礦物質含量很高,食用可以促進體內水分的排出,在醫學上也有用薺菜熬水治療熱傳染病引起的尿瀦留,能很好的利尿消腫。
降血壓
薺菜中含有膽鹼、雲香苷、黃酮素等,這些成分都具有很好的降血壓的作用,而且醫學臨牀上薺菜還被用來製作血壓藥的主要原料,可見食用薺菜也有一定的降血壓的作用。
涼血止血
性涼的薺菜有涼血的作用,對於血液燥熱出現的一些症狀有很好的緩解作用,同時薺菜中含有的薺菜酸,是一種具有止血、促進凝血的有機酸,對於外傷出血,可以縮短凝血時間,促進傷口的好轉。
護眼明目
薺菜也有很好的護眼明目的作用,因爲薺菜中含有維生素A和胡蘿蔔素兩種有效成分,其中豐富的胡蘿蔔素可以避免夜盲症,緩解眼睛疲勞,並且還會在體內轉化成兩分子的維生素A,維生素A可以促進視紫紅質的轉化,增強視力功能。
潤腸通便
薺菜是一種性涼的食物,食用可以增加腸道的寒涼之氣和滋潤度,可以方便糞便的排除,除此之外薺菜中還含有豐富的纖維素等成分,可以促進腸道蠕動,增加腸道動力,食用有很好的潤腸通便的作用。
增強免疫
適當的食用薺菜有增強免疫的作用,首先薺菜中含有的豐富的維生素C,具有增強體液免疫強度的作用,可以調節吞噬細胞對於病毒的識別能力;含有的維生素A和胡蘿蔔素等,可以增強呼吸道粘膜的抵抗力,具有很好的抗病毒的作用。
吃薺菜的壞處
正確食用薺菜並不壞處,但以下錯誤吃法可以導致相應的健康危害:
1、薺菜中含有大量的草酸和鞣酸,如大量食用這些酸性物質,容易對健康不利。
2、薺菜會加重植物性光過敏的情況,因此,本身有光過敏的人羣,不建議食用過多的薺菜。
3、薺菜是季節性的食物,宜選嫩的吃,如吃老的薺菜,其木質素含量會比較高,會影響消化。
薺菜的副作用
薺菜是藥食兩用植物,適量吃幾乎沒有副作用,但不宜吃多,否則會對健康造成危害:
1、醃製薺菜對健康不利
吃新鮮的芥菜沒什麼影響,但是很多人喜歡把芥菜用來做成鹹菜,在製作過程中會撒很多鹽,而這些鹽會慢慢的變成亞硝酸鹽,如果長期吃或者攝入量過多,就很有可能會威脅到身體健康。
2、孕婦、女性經期吃多薺菜會刺激子宮收縮
薺菜有類似麥角的成分,具有縮宮止血的作用,因此對於懷孕的女性不利,會導致子宮收縮,對胎兒有不良的影響,懷孕女性不建議食用薺菜。另外女性例假期間也不宜食用薺菜,容易造成例假女性出現經痛、經血量減少等不適情況。
3、皮膚變黃
薺菜中含有豐富的胡蘿蔔素,每100克薺菜裏面含有2590微克的胡蘿蔔素,食用過多會出現胡蘿蔔素消耗不完,導致堆積在體內的情況,在臉頰、鼻尖、手掌、四肢、眼睛等部位堆積,出現皮膚髮黃的情況。
薺菜的禁忌
1、禁忌人羣
薺菜性涼,具有潤腸通便的作用,對於體寒、腹瀉的人不宜吃,另外薺菜中含有光敏物質,一般光過敏或者是本身正在過敏的人羣不能食用薺菜,會誘導光過敏或者是加重過敏情況;其次薺菜有刺激子宮收縮的作用,孕婦、例假期間的女性不宜食用。
2、忌不焯水直接吃
薺菜屬於一種野菜,其中含有較爲豐富的草酸成分,通過焯水能夠去除薺菜中的大量草酸。而如果不焯水,草酸容易和飲食中的鈣、鎂離子發生反應,導致體內草酸鈣和草酸鎂的沉澱出現,吃多對腸胃健康不利,容易消化不利或腹脹等。
薺菜的副作用3
薺菜可以生吃嗎
薺菜這種野菜滋味十分的清淡,與多種菜品搭配,滋味十分的美味。除了食用價值之外食用薺菜還可以起到治療痢疾、水腫的作用,對於感冒發燒也有一定的療效,因此對於我們來說,經常吃薺菜就可以起到很強的保健功效了,能夠提高我們的身體免疫力了,是我們不能錯過的了哦。
我們可以告訴大家,薺菜這種食物是我們可以生吃的了哦。但是需要注意做好薺菜的清潔工作,以免對身體不利。薺菜,俗稱地菜,爲一年或多年生草本植物,葉子羽狀分裂,花白色。
薺菜嫩時可食用,用此菜同豬肉或雞蛋一起包餃子,其味道鮮美;也可用豬油清炒,或是開水燙過涼拌,尤宜下火鍋燙食,薺菜軟糯,油而不膩,湯味清香,開胃提神,當然,做成一道蛋花薺菜湯,即美味清淡,又爽口養胃。薺菜既是一種美味野菜,又具有較高的醫用價值。
薺菜既是一種美味野菜,又具有較高的醫用價值。薺菜每百克含水分85、1克,蛋白質5、3克,脂肪0、4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6、3毫克,胡蘿蔔素3、2毫克,維生素B10、14毫克,尼克酸0、7毫克,維生素C55毫克,還含有黃酮甙、膽鹼、乙酰膽鹼等。薺菜含豐富的維生素C 和胡蘿蔔素,有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
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