生蠔正常蒸幾分鐘
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生蠔正常蒸幾分鐘,生蠔是非常常見的水產食材,生蠔的營養價值很高,尤其是燒烤肯定少不了的,而且有着蒸生蠔、生蠔湯等多種烹飪做法,以下分享生蠔正常蒸幾分鐘。
生蠔正常蒸幾分鐘1
蒸生蠔一般蒸5分鐘左右即熟,需熱水下鍋蒸。但也需要根據生蠔大小、是否開殼帶殼進行時間區分:
1、蒸開殼生蠔,一般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由於生蠔蛋白質含量高,開殼受熱比較快,所以蒸5分鐘即可蒸熟,鮮味保留也較高;
2、蒸帶殼生蠔,一般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因爲帶殼生蠔密封性較好,而生蠔殼的耐熱能力較強,所以爲了完整蒸熟生蠔避免吃到細菌寄生蟲,最好是蒸8分鐘爲佳;
3、只蒸生蠔肉,一般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。蒸純生蠔肉本身全部暴露在外面,受熱面積最大,而生蠔肉本身不耐熱,所以此做法只需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。
“蒸生蠔”之烹飪小提示:
1、做蒸生蠔一定要買新鮮生蠔,冰凍的生蠔肉一般都因爲長時間冰凍而營養成分變質,吸收率大打折扣且味道不鮮。
2、蒸生蠔時,儘量什麼調料都不要加,讓其自然蒸好後,蘸着自己喜歡的料吃最能吃出原本鮮甜味。
3、清洗生蠔時教大家一個方法,大家在清洗生蠔殼前,可以先把生蠔放入足量清水中沒過,依次加食用小蘇打一勺、食鹽一勺、白醋5克,然後攪拌均勻,浸泡10分鐘,之後再用刷子逐個刷洗就會特別輕鬆,生蠔上的污垢很容易就洗乾淨了。
生蠔正常蒸幾分鐘2
生蠔蒸多長時間
帶殼水開後蒸5-8分鐘;去殼開後蒸3-5分鐘左右即可。
生蠔又被叫做海蠣子,是生活中常見的一種海鮮,口感鮮嫩,味甘鹹性平,其中含有大量的蛋白質、維生素、氨基酸、糖分以及鈣、鐵等多種礦物質成分,是很容易被蒸熟的,一般水開後,將處理好的帶殼生蠔放入蒸鍋中,蒸5-8分鐘;去殼水開後真3-5分鐘左右即可,當然可以根據數量的多少酌情增減時間。
生蠔是冷水蒸還是熱水蒸好
一般建議冷水蒸好一些。
生蠔口感本身就是鮮嫩的,冷水蒸生蠔,水蒸氣慢慢升溫,內外成熟度比較接近,口感十分鮮嫩。
用熱水蒸也可以,時間會更短,但要注意熱水蒸生蠔,很容易導致生蠔受熱不均衡,生蠔的外部短時間內受熱成熟,而內裏尚未成熟,從而影響生蠔的口感,所以一般建議冷水蒸生蠔好一些。
生蠔帶殼蒸還是去殼蒸好
建議帶殼蒸好。
生活中生蠔帶殼或去殼都是很好的,但一般建議帶殼蒸,因爲帶殼蒸可以避免蒸制過程中水蒸氣落入蠔肉,影響其鮮美味道;其次帶殼蒸生蠔可以很好的判斷其鮮活程度,相比買的蠔肉更爲新鮮,可避免蒸生蠔吃到死蠔;最後就是生蠔有一層硬殼的保護,在蒸制時間上容易上手,即使蒸的時間長了一點,也不至於讓蠔肉變得特別乾柴,缺少水分。
生蠔吃多了會上火嗎
一般是不會導致上火的。
生蠔是生活中常見的一種食物,其中的營養價值以及食用價值比較高,作爲一種平性的海產品,適量食用時不會導致人體上火的,但要是烹飪生蠔過程中可能會加很多辣椒、大蒜、生薑等性溫熱的食材,這時候吃多了身體容易表現出牙齦腫痛、口乾、小便短赤、心煩失眠、鼻子出血等上火症狀。
一般出現上火症狀,需要及時停止食用生蠔,然後吃多一些清淡的食物,加速生蠔代謝,必要時吃一些藥物緩解。
生蠔一天吃多少合適
最多不超過10個爲宜。
雖說生蠔的營養價值很高,適量吃可以爲人體補充充足的營養,但生蠔中含有的蛋白質和鋅較多,過量食用比較難消化,一般建議一次吃2個左右是比較合適的,一天最多不超過10個,否則不僅容易消化不良,還可能出現腹瀉、腹痛等不適症狀,對人體健康造成威脅。
生蠔正常蒸幾分鐘3
生蠔要蒸多久
帶殼的生蠔
5-7分鐘。
帶殼的生蠔因爲外殼比較堅硬而且縫隙比較小,不能很好的與水蒸汽接觸,所以蒸的'時間需要稍微長一些,水開之後一般還需要再蒸5-7分鐘,如果生蠔的個頭比較大,蒸的時間可以延長至10分鐘。
剝殼的生蠔
3分鐘左右。
剝了殼的生蠔因爲沒有堅硬的殼阻擋,生蠔肉可以直接與水蒸汽接觸,成熟速度會比較快,蛋白質容易發生變性,一般水開之後再蒸3分鐘左右即可。
如何判斷生蠔蒸沒蒸熟
帶殼的生蠔
帶殼的生蠔通常蠔殼是緊閉的,而將它加熱成熟後,其肌肉組織變性,蠔殼會變鬆開口,所以帶殼的生蠔蒸至開口後,基本就已經蒸熟了。
剝殼的生蠔
生蠔肉通常是白色的,蒸熟的生蠔肉顏色會變淺,而且有較爲明顯的鮮香氣味飄出,一般這樣的生蠔多表示已經蒸熟。
蒸生蠔用冷水還是熱水
冷水蒸更好。
蒸生蠔用熱水蒸的話雖然用的時間比較短,但是生蠔中含有豐富的蛋白質成分,用熱水直接蒸會讓蛋白質迅速凝固,會導致其營養價值降低,而且生蠔的腥味也會比較重;而用冷水蒸生蠔,其中的水汽會慢慢滲入到蠔肉中,這樣蒸出的生蠔肉質會更加鮮嫩,水分更加充足。
清蒸生蠔最簡單的做法
做法、
1、取適量新鮮的生蠔,將其外殼刷洗乾淨。
2、然後在鍋中放入冷水,在其中加入少量薑絲,黃酒。
3、然後將生蠔放入鍋中,隔水加熱。
4、開大火,將生蠔蒸至生蠔微微開殼後即可關火。
5、將生蠔取出,澆入調好的醬料即可食用。
清蒸生蠔的蘸料怎麼調
調法一、
材料、大蒜、紅辣椒、香蔥末、食鹽、食油各適量。
做法、
1、將大蒜剁成蒜蓉,紅辣椒切末備用。
2、鍋中放適量食油,放入蒜蓉小火煸香。
3、加入少量食鹽,放入紅辣椒、香蔥拌勻即可。
調法二、
做法、
1、準備大蒜,碾成泥放入小碗中。
2、在碗中倒入適量味極鮮、少許醬油、少量白糖拌勻。
3、如果喜歡辣的可以加入幾粒小米椒。
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