8道空氣炸鍋食譜
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8道空氣炸鍋食譜,空氣炸鍋是近幾年才慢慢出現在我們視野當中的一款新星電器器材,對於空氣炸鍋的使用其實還有很多人都不知道,空氣炸鍋可以製作很多款美食,以下分享8道空氣炸鍋食譜。
8道空氣炸鍋食譜1
酥香炸雞腿
食 材
小雞腿6只、蔥、姜、蒜汁、鹽、細砂糖、料酒、白胡椒粉、脆皮炸雞粉(以上份量可根據自家需要調整)
做 法
1、雞腿清洗乾淨,瀝乾水份。
2、放入容器,加入除炸雞粉外所有調味料拌勻,靜置6-8小時,讓雞腿充分入味。
3、脆皮炸雞粉倒入淺盤,將醃漬好的雞腿均勻裹上一層炸雞粉,準備空氣炸鍋。
4、選擇炸溫200℃,直接把裹好粉的雞腿放進空氣炸鍋炸籃內,設定炸制時間爲18分鐘,中途不用翻身,不用刷油或噴油,炸制時間結束,即可取出食用。
如果擺放不止一層,中途則需翻面一次,成品炸制完成後外皮酥脆,肉質鮮嫩。炸完立即食用口感最好,味道超讚,大人孩子都會很喜歡。
炸魚仔
食 材
巴掌大小魚6條、鹽、細砂糖、白胡椒粉、生抽、料酒、蔥段、薑汁、蒜蓉、食用油適量(以上份量可根據自家需要調整)
做 法
1、仔魚洗淨瀝乾。
2、加入所有輔料,抓勻醃漬半小時。
3、選擇炸溫200℃,炸籃刷油做防粘處理,直接把醃漬好的仔魚放進空氣炸鍋炸籃內,設定炸制時間爲17分鐘。
4、炸至15分鐘時,拉出炸籃將仔魚翻身,刷油或噴油一次,炸制時間結束,即可取出食用。
炸乾坤肉圓
食 材
鵪鶉蛋7個、豬前腿肉約300克、鹽、細砂糖、生抽、蠔油、白胡椒粉、清水、生粉、蔥薑末適量(調料可根據自家需要調整)
做 法
1、豬前腿肉洗淨瀝乾,絞成肉末,鵪鶉蛋煮熟去殼。
2、豬肉末放入容器,加入所有調味料和蔥薑末同一方向攪拌,慢慢分次加入清水,同一方向打至起膠上勁,加入適量生粉,按同一手法再次攪拌均勻。
3、準備空氣炸鍋,小勺沾水,取適量肉末包入一隻鵪鶉蛋,反覆在手上來回滾幾次,肉圓生坯就做好了。
4、選擇炸溫180℃,炸籃墊上錫紙,直接把肉圓生坯放進空氣炸鍋炸籃內,設定炸制時間爲13-15分鐘,中途翻身一次,炸制時間結束,即可取出食用,也可淋少許薄芡提亮增色(炸制時間按實物上色情況來增減)。
椒鹽炸小排
食 材
排骨500克,五香粉1勺,白胡椒粉1茶匙,辣椒粉1茶匙,姜1小塊,蒜3~4瓣,豆瓣醬1勺,蛋黃1個,檸檬汁2勺(約半隻檸檬),料酒1勺,鹽少許,澱粉(以紅薯粉爲佳)1碗
做 法
1、排骨剁成約2~3釐米長短。
2、蒜壓成蒜泥,姜剁成薑蓉,與蛋黃、檸檬汁、料酒以及鹽、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉、豆瓣醬、鹽混合成醃料。
取一隻大碗,將拌好的醃料與排骨混合,並充分“按摩”,然後將容器密封好後,放入冰箱冷藏醃製1小時。
3、把澱粉撒在案板或者倒在大盤中,將醃好的排骨在澱粉裏滾一滾,均勻地蘸上澱粉,並輕抖下多餘的澱粉。在這一過程時,同時打開空氣炸鍋,溫度調至200℃,預熱5~6分鐘。
4、然後在排骨表面均勻刷一層油,把排骨放入空氣炸鍋的炸筐裏,儘量平鋪開,炸約8~10分鐘,中間要打開炸鍋,輕輕晃動晃動排骨,以讓排骨受熱均勻。
5、炸好的排骨蘸椒鹽即可。
雞米花、骨肉相連
食 材
冷凍雞米花200克、骨肉相連4串
做 法
1、空氣炸鍋選擇炸溫200℃,設定時間3分鐘,進行預熱。
2、冷凍雞米花、骨肉相連半成品取出後,不用解凍,在表面刷一層薄油。
4、放進預熱好的空氣炸鍋炸籃內,設定炸制時間爲12分鐘,中途聞到香味兒時,拉開炸籃用筷子給雞米花和骨肉相連翻身一次,炸制時間結束或上色情況滿意後,即可取出食用。
炸韭菜餛飩
食 材
豬肉150克、韭菜100克、餛飩皮20張、扇貝丁半碗、鹽2小勺、生抽1小勺、花生油1大勺、麻油1小勺、蔥末1小勺、薑末1小勺
做 法
1、豬肉洗淨後用刀斬成肉餡,加入花生油、麻油、生抽、鹽、蔥薑末攪拌均勻,並將2大勺清水一點點打入肉餡中,邊加水邊順一個方向攪拌,直到肉餡上勁。
2、韭菜洗淨後切碎,扇貝丁切成小丁,將韭菜、扇貝和肉餡攪拌均勻,即成餛飩餡。
3、取一張餛飩皮,在頂端放上一勺餡,自上而下卷一圈後,將兩個邊角捏上封口,即成餛飩生胚,依次包完所有的餛飩。
4、先將炸鍋預熱5分鐘(180℃5分鐘),預熱後,取出炸籃,在炸籃底部放一塊錫紙,將包好的餛飩挨個放入,在餛飩表面刷薄薄一層油,再次啓動炸鍋,185℃11分鐘,時間到了,拿出即可。
做出的餛飩口感更傾向於烤的感覺,但是很脆,吃出不一樣的感覺。
烤香蕉
食 材
香蕉2根、玉米澱粉、蛋液、麪包糠、煉乳 、玉米油
做 法
1、香蕉去皮切段,準備好玉米澱粉、蛋液和麪包糠。
2、按照沾澱粉--蛋液--麪包糠的順序給香蕉掛糊。
3、空氣炸鍋180℃預熱5分鐘之後,把香蕉段放入炸籃裏並刷上一層食用油。
4、設置時間5分鐘,炸好後取出再淋上煉乳即可。經過加熱後的香蕉會又香又甜哦!
烤榴蓮
食 材
榴蓮2大瓣、黃油30克
做 法
1、空氣炸鍋200℃預熱5分鐘,利用這個時間可以把榴蓮肉取出來。
2、炸藍鋪上錫紙,放入榴蓮肉,烤10分鐘。(可以先用錫紙把榴蓮肉包裹住,防止烤的過幹)
3、取出後,給榴蓮肉刷黃油。再烤10分鐘就可以。
榴蓮刷黃油,除了烤出來不會太乾,色澤會很好,口感又多了一份奶香。如果沒有,換作玉米油應該也是可以的。
8道空氣炸鍋食譜2
【香酥雞柳】
原料: 雞脯肉 雞蛋 麪包糠 番茄醬 姜 澱粉 料酒 胡椒粉 鹽
製作:將雞脯肉切成細絲加入少許鹽、姜、料酒和澱粉等調味料拌均勻;雞蛋加入鹽拌均勻; 準備好澱粉、雞蛋液和麪包糠三種食材,將雞脯肉絲依次加放入澱粉、雞蛋液和麪包糠裹一下,讓雞絲穿層“外衣”; 將雞脯肉絲放入東菱空氣炸鍋的炸籃中,按下東菱空氣炸鍋的控制面板上按鈕,旋轉至炸薯條的功能鍵, 時間到,“香酥雞柳”就製作好了,搭配上番茄醬一起上桌。
【豆腐豬肚菇肉丸湯】
原料: 豬肚菇 豆腐 黑木耳 肉餡 雞蛋 青蒜 薑末 澱粉 料酒 胡椒粉 鹽
製作:肉餡中加入鹽,澱粉,料酒,胡椒粉和雞蛋等順着一個方向攪拌上勁; 調好的肉餡放入手中團後擠出肉丸放入東菱空氣炸鍋的.炸籃中;加蓋後按下炸制的功能鍵;時間到, 炸肉丸就製作好了。 將深煮鍋放在東菱空氣炸鍋上,加入水,按下東菱空氣炸鍋上燉煮的功能鍵,放入炸好的肉丸、豬肚菇、豆腐和泡好的黑木耳進鍋去煮,加蓋燜煮三分鐘,加入鹽和胡椒粉調味,最後放入少許青蒜即可。
【烤土豆雞腿】
原料: 琵琶雞腿 土豆 薑片 料酒 生抽 蜂蜜 黑胡椒碎 鹽
製作:將琵琶雞腿和去皮的土豆放進東菱空氣炸鍋的深煮鍋中去煮,加入薑片和料酒,3、加蓋後悶煮五分鐘,煮至八、九成熟撈出備用。將雞腿加入少許鹽、生抽等拌均勻,醃製一下後再在雞腿表面刷一層蜂蜜;土豆加入鹽和黑胡椒碎拌均勻;將雞腿和土豆放入東菱空氣炸鍋的炸籃中,加蓋後,按下東菱空氣炸鍋的旋鈕設定油炸的功能鍵,時間到,“烤土豆雞腿”就完成了。
【拔絲紅薯】
原料: 紅薯 白糖 油
製作:將去皮的紅薯切成刀塊,再將紅薯塊放入“東菱空氣炸鍋”的炸籃中; 按下東菱炸鍋機的功能鍵,設定炸至二十五分鐘;時間到, 炸紅薯塊就製作好了。鍋中少許油,下入適量的白糖進鍋翻炒,中小火不停地翻炒至糖完全融合後呈紅棕色;加入紅薯塊進鍋快速地翻炒,將糖汁均勻地裹在紅薯塊上,趁熱端上桌開吃了。
【菌菇白菜豆腐丸子湯】
原料: 肉餡 老豆腐 白玉菇 大白菜 雞蛋 薑末 澱粉 胡椒粉 鹽
製作:肉末加入老豆腐,雞蛋、鹽、薑末、澱粉、胡椒粉等調味料,帶上一次性手套將豆腐捏碎後拌均勻;將豆腐肉餡團好肉丸後放入東菱空氣炸鍋的炸籃中,按下空氣炸鍋上油炸的功能鍵;時間到,“豆腐丸子”就製作好了。 在東陵空氣炸鍋的深煮鍋中加入高湯, 大火燒開後加入白玉菇和豆腐丸子,大白菜放進鍋中去煮,煮上五分鐘後加入鹽和胡椒粉調味,最後放上蔥花即可。
【香煎三文魚扒VS炸薯條】
原料: 三文魚扒 薯條 生菜 黃瓜 生菜 薑片 料酒 黑胡椒碎 油鹽
製作: 三文魚扒加入鹽、薑片和料酒拌均勻醃製一下,將東菱空氣炸鍋的煎烤盤塗抹少許油,將三文魚扒放入煎烤盤中放在空氣炸鍋上; 將按鈕旋轉設定200攝氏度時間10分鐘; 煎烤時加入黑胡椒碎,六分鐘左右後三文魚扒微熟後至金黃再將其翻面也煎至金黃即可;再將薯條放入東菱空氣炸鍋的炸籃中,加上玻璃蓋後, 旋轉按鈕到炸薯條的設定。再將煎制好的三文魚扒、炸好的薯條和搭配的蔬菜擺放在大盤中。
8道空氣炸鍋食譜3
使用空氣炸鍋用放油嗎
空氣炸鍋的好處就是用油少。這個現代空氣炸鍋和傳統油炸鍋相比較的話,最大的優點就是不需要放油,而且不但不用放油,還會把東西里多餘的油脂給排出去,這也就是我們用完炸鍋後,會看到底部有一些油的原因,其實就是空氣炸鍋把含有脂肪的食物裏的油脂給排出去了。
這個原理就是高速空氣循環原理,利用加熱空氣形成熱氣流,快速地加熱和脆化食物,從而做出和油炸很類似的美味食物,這個道理就像那些醃製好的肉類、海鮮、薯條等等,都不需要加油,就可以做出很鮮的美味。如果食物本身不含油呢那你就需要放油了,不過不用放太多,只需要在表面少量的刷上一點油就夠了,照樣可以品嚐到以前油炸時的味道。
空氣炸鍋好用嗎
空氣炸鍋呢,就是用空氣替代原本煎鍋裏的熱油,用近似太陽熱風的對流加熱,以熱風在密閉的鍋內形成急速循環的熱流,讓食物變熟;同時熱空氣還吹走了食物表層的水分,令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。
總結下來,也無非就是以下三個步驟:
1、通過機器的頂部烘烤裝置快速加熱空氣;
2、通過大功率風扇在炸鍋內部形成急速循環的熱流;
3、炸鍋內部特製的紋路形成旋渦熱流,全方位360度接觸食材表面,快速帶走加熱產生的水汽,從而在表面形成金黃酥脆的表層,達到煎炸的外觀和口感。
如果仍然有童鞋不理解,那麼我們就不妨把空氣炸鍋加熱食材的過程腦補成這樣的過程——在密封的小空間內用一個高溫電吹風連續吹200度的高速強力熱風,通過熱空氣的衝撞,把熱量直接傳導給食物。
當然和傳統家用烤箱相比,它的優勢也很明顯:
1、空氣炸鍋不需要預熱,加熱效率高。如果家裏的烤箱是30L的常見大小,熱機都要熱半小時,這對於飢腸轆轆的飯點來說,似乎並不是一樁討喜的事情,但有了空氣炸鍋,就完全沒有這樣的煩惱,直接把食物放進去就好。比如說雞翅中啦、酥肉啦,通常十多分鐘就能完成一道菜。
2、空氣炸鍋佔地小。如果家裏廚房面積不大,大烤箱會很佔地方,但空氣炸鍋通常也就比一個電飯煲略大,非常便於移動。
但它也有一些顯而易見的缺點:
1、價格偏貴,價格可以買兩個烤箱了。
2、廚房噪音大。試想一下,在廚房裏放個全速運轉的鼓風機,要不弄出點聲音來也是很難的。
3、內部烹飪空間小,菜品選擇範圍有限。如果某天家裏來人想要烤一隻整雞,指望空氣炸鍋顯然沒戲……
那麼,明確了空氣炸鍋的優勢和劣勢之後,接下來要做的,就是根據自己的需要來判斷是否需要入手了。
空氣炸鍋如何清洗
方法1、每次使用完就洗,不要留到下次
每次使用完後,記得先泡熱水再清潔。有些人會一直放到下次才洗,這樣很容易產生污垢,而且會滋生細菌,這樣很不好的,提醒這樣可不好的,另外!無油空氣炸鍋的內部材質,是不可以用鋼刷清洗的,要搭配小刷子或者鬃刷這樣比較好。
方法2、使用前先在炸網上噴油或者鋪上烘焙紙
處理頭類前,先預熱後在鍋內噴一些食用油,或者鋪上烘焙紙,這樣可以避免肉類沾粘。但是要注意,鋪上烘焙紙後可能會影響食材的熟成速度,所以烹調的時間和溫度必須提高,而且可以增加翻動的次數。
方法3、空氣炸鍋清潔工具
鬃刷:刷洗無油空氣炸鍋真是件苦人差事,但是有一把好用的鬃刷,就可以失去很多凡人的苦惱啦,這個就要大家自己去找啦,用着順手就ok啦!酵素清潔劑:清洗無油空氣炸鍋最不可少的就是酵素清洗液了!將有油垢的無油空氣炸鍋內鍋倒入清潔劑,可以泡一會再去刷,馬上就乾淨了。
方法4、要善於用無油空氣炸鍋清潔工具
應爲無油空氣炸鍋內鍋材質的關係,所以不適合用鋼刷來使用。建議搭配海綿,抹布,鬃刷來清洗(刷子可以清洗網子邊緣),酵素清潔劑,也是清潔的好幫手!只要將空氣炸鍋的內膽和網子拿出來浸泡溫水與酵素粉,就可以輕輕鬆鬆地將殘留的食物殘渣清除。
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