吃魚生的危害有哪些
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吃魚生的危害有哪些。很多人對於生魚片都是特別喜愛的,但是魚肉我們一般都會經過烹飪之後來享用,但像日本這樣的國家就喜歡吃生魚片。因此,在吃日本料理的時候,也經常會有生魚片的吃法。以下看看吃魚生的危害有哪些。
吃魚生的危害有哪些1
吃“魚生”(生魚片)、生滾魚粥、打邊爐等生食或半生食淡水魚,是導致肝吸蟲病在許多地區高發的主要原因。一些地區長期以來形成的吃魚生的習慣難以改變,而且隨着人們生活水平的提高,以往不吃或少吃魚生的居民。
逢年過節或請客吃飯也常常大吃魚生。廣東珠江三角洲不少大城市的一些酒樓、商家甚至把“正宗順德魚生”等作爲招牌菜來推廣,有的省(區)個別縣還把招待吃生魚片作爲招商引資的手段。也有不少居民雖然知道進食魚生會患肝吸蟲病。
但誤認爲喝酒能殺死肝吸蟲,仍然照吃不誤,有的對肝吸蟲病認識不足,別人吃自己也跟着吃。
現在,生魚片的風味吃法在非流行區,特別是大中城市也很盛行。由於市場開放,流行區含有肝吸蟲囊蚴的魚被運往各地,因此在非流行區和大中城市,居民也可因吃魚生而感染肝吸蟲病。
1、吃了有污染的魚、會造成皮膚過敏或是其他臟器的過敏、
2、孕婦應儘量少吃魚、據路透社報道,中國香港的研究人員發現,孕婦長期並大量吃魚,會將攝入的水銀經胎盤傳給胎兒,可能影響嬰兒出生後的智力發展。香港中文大學研究人員的這份爲期兩年的.調查涉及千名新生嬰兒和他們的母親。
調查結果顯示,25%嬰兒的血液和頭髮中,水銀含量超出標準,而母親中有6%水銀超標。“即便是魚所含水銀量均符合安全標準,但是假如孕婦長期並過量食用,則會把水銀經胎盤傳給胎兒。
加上新生嬰兒的`排泄能力較差,這樣水銀便容易積聚體內,可能影響嬰兒腦部發育,使智力遲緩。”研究人員說。研究人員提示,女性懷孕期間不要過量吃魚,每月平均吃2至7公斤算是適中。
3、過分吃魚容易導致膽固醇升高、
上面詳細爲大家介紹了一些關於吃魚生的危害,我們可以從上面的介紹中可以知道吃魚生的危害是不少的,所以大家平時是需要注意的。大家若是感興趣的話可以自行查閱更多的信息,祝大家生活愉快!
吃魚生的危害有哪些2
吃生魚片會感染寄生蟲嗎?
生魚片因爲沒有經過烹飪加工,所以體內有一定的機率存在寄生蟲。因此,也能夠增加食用者患寄生蟲病的機率,這是肯定的。但是,並不是說所有的生魚片體內都一定存在寄生蟲。海水魚要比淡水魚寄生蟲更少,而養殖海水魚則是更爲安全的食用選擇。
根據研究發現,淡水魚是不能生吃的。因爲淡水魚體內幾乎全部都有異尖線蟲寄生,少部分淡水魚體內還有裂頭絛蟲。這些寄生蟲都可以感染人體,而海水魚體內寄生蟲的數量是非常少的。特別是人工養殖的海水魚,體內基本沒有檢測出寄生蟲,生吃安全等級很高。所以,想要減少感染寄生蟲的機率,一定要選擇養殖的海水魚產品。
如何吃生魚片更安全?
1、選擇養殖的深海魚
一些食客聽到野生、純天然,就會覺得它們的口感會非常好。但是,對於生魚片來說,想要從源頭上控制寄生蟲,最有效的辦法就是人工養殖。人工養殖從親魚受精到魚苗的養殖和成魚的捕撈和包裝,都有着非常嚴格的控制措施。在飼料和養殖環境上以及魚苗接種疫苗的完備性,都是野生海水魚所遠遠無法企及的。因此,食用由養殖深海魚所製成的生魚片,也有着更高的安全性。
2、選擇經過急速冷凍的生魚片產品
即使是人工養殖的深海魚,也有一定的機率存在寄生蟲。而急速冷凍是有效的消滅寄生蟲的辦法,同時還不會損害生魚片的口感。因此,喜愛吃生魚片的人,可選擇經過急速冷凍的深海魚產品。
吃魚生的危害有哪些3
以下這幾種魚儘量減少或避免攝入。
1、生魚片。隨着國與國之間的距離不斷縮小,品嚐國外美食也不再是一件難事。近幾年,生魚片也受到了我國食客的追捧。由於生魚片未經過高溫處理,其中可能含有一些寄生蟲。所以長期大量食用生魚片,可能導致人體內的寄生蟲不斷增加,從而引發一系列病變。特別是對於年幼的孩子,因爲其抵抗力較低,更加不建議食用生魚片,避免影響孩子的生長髮育和健康。
2、薰魚。薰魚是南方人比較喜歡吃的一種魚產品,它主要通過油炸出來後再用各種調味料進行滷製,口味獨特,還是挺受大家喜愛的。而我們知道油炸食物會使得食物產生有害物質苯並芘,它是一種致癌物。如果長期食用含苯比芘高的食物容易引發肺癌。
腸胃癌等病。所以近期網上瘋傳一種說法,吃一公斤的薰魚就相當於吸入250根香菸。不過這個說法相對有些誇張,任何有毒有害物質都是要達到一定量纔會產生致毒或致癌的後果,拋開量只談結果是不負責的說法。
3、醃製的鹹魚。新鮮的魚肉營養豐富,但是爲了便於儲存,和一些人的飲食習慣,把吃不完的魚肉醃製起來做成鹹魚。鹹魚最好還是不要多食,很多人都沒有注意這方面的問題,經常爲了滿足口腹之慾至身體於不顧。鹹魚在製作過程中,有一部分是優質的魚類。
而有一部分則是不怎麼好的,爲了防止魚的腐壞,加入了大量的鹽,更有甚者,爲了節省成本,加入工業用鹽。醃製過程產生較多的亞硝酸鹽,有專家曾指出,亞硝酸鹽屬於致癌物的其中一種,經常攝入容易引發消化系統疾病,增加患癌風險。
4、 化工廠附近的魚。很多人喜歡自己釣魚,在乾淨水域中釣的野生魚更好吃。但是在釣魚的時候要注意附近有沒有那種化工廠了,化工廠附近的河流,重金屬最容易超標,在這裏生長的魚也會含有有毒物質,因此在這附近的魚也是不可以食用的。
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