土豆和雞蛋能同吃不
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土豆和雞蛋能同吃不,健康是人生的第一財富,是指一個人在身體、精神和社會等方面都處於良好的狀態,如果忽視我們的健康,就可能造成無法挽回的損失。以下分享土豆和雞蛋能同吃不?
土豆和雞蛋能同吃不1
土豆是可以和雞蛋一起吃的。但土豆和雞蛋都是不好消化的食物,兩者一起食用時最好不要過多。而且,土豆當中含有一種蛋白酶抑制劑,可以抑制胰蛋白酶的作用,對於食物當中的蛋白的吸收會有一定的影響。
當然,它不只是針對於雞蛋,只要是食物當中的蛋白,它都會有一點影響,但並不會產生一些不良的因素。另外,雞蛋和土豆一同食用,可能會影響到人體對雞蛋營養物質的吸收。
土豆和雞蛋並非不能一起吃,而是不要吃帶芽的土豆,自己做菜炒土豆時,如果發現土豆長芽了,不僅要把土豆芽去掉,還要把與它相連的顏色變綠的部分土豆也削掉,否則是會導致中毒的。
土豆芽含有一種特別的生物鹼甙(龍葵鹼),吃了發芽的土豆,在進食後10分鐘至數小時是會出現症狀的。
首先會出現咽喉抓癢感及灼燒感,上腹部灼燒感或疼痛,其後會出現胃腸炎症狀,劇烈嘔吐、腹瀉。此外,還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。
其實,土豆和雞蛋可以一起吃,由於土豆和雞蛋都是很容易噎着的食物,而且,它們容易增加膽固醇含量,所以,最好不要吃太多。
吃土豆的禁忌
忌連皮吃
土豆含有一種叫龍葵鹼的有毒物質,人體若攝入大量這一物質,會引起急性中毒。這種有毒物質,多集中在其皮裏,紅皮或紫皮多於黃皮,光照使皮色變青者又隨着色深而增多,因此食用時一定要去皮,特別是要削淨已變綠的皮,因爲即使將土豆帶皮煮熟後再剝皮,也可能把皮里約10%的龍葵鹼傳給果肉。
此外,發了芽的土豆更有毒,其中龍葵素含量是正常時的100倍,故食用時一定要把芽和芽根挖掉,因該物質可溶於水,並應放入清水中浸泡。
還有,該物質遇醋酸極易分解,高熱、煮透亦能解毒,因此宜大火燉煮,燒煮時加些醋更利於有毒物質的分解。爲防中毒,發芽多的土豆最好棄之不食。而發生中毒後,應迅即去醫院診治。
土豆和雞蛋能同吃不2
科技大求真|土豆和它一起吃會中毒?真相來了
1、土豆皮變綠,發芽後還能食用嗎?
土豆變綠是生活中常見的現象。而對於變綠的土豆,常聽到的一種說法是,土豆變綠就不能吃了,如果吃了就會中毒。對於這個說法,有人附和,也有人覺得如果綠的面積小,還是可以食用的。那事實到底是什麼?
劉孟君副教授告訴記者,土豆在儲藏過程中如果見光,就會產生葉綠素,因此肉眼可見土豆會變綠。而在變綠過程中,會產生一種叫“龍葵素”的毒素,一般成熟土豆中均含有一定量的龍葵素。“龍葵素是一種神經性毒素,正常情況下,含量均在一定範圍內,對人體不會造成危害。但皮肉青紫發綠或發芽的土豆中,龍葵素的含量會激增。消費者可以根據實際情況選擇削掉髮綠部分或者扔掉,但是儘量還是不要選擇這種。”
據瞭解,土豆中毒會表現出咽喉具有抓癢感或燒灼感、舌頭髮麻等現象,如果消費者食用後身體不適,建議及時就醫,不要自行服藥。
劉孟君副教授表示,變綠的土豆少量食用不用太擔心中毒,通過削皮、水洗以及加醋的方式,可以去除大部分龍葵素。
2、生吃土豆能抗癌?
近年來,網絡上“將生的土豆榨成汁,每日堅持喝一兩杯,不僅可以治療癌症,也治好了很多人的肝臟病、糖尿病、胃潰瘍、腎病、心臟病、高血壓、腰痛和肩膀痛等病症……”等言論層出不窮,那麼這些言論到底是真是假。
劉孟君副教授表示,“生吃土豆能抗癌”的言論不具有科學性。
所有植物的澱粉,特別是土豆,一般人的胃是消化不了的,生吃、榨汁等方式不僅會降低土豆的保健作用,腸胃不好的人食用後還會出現消化不良、腹瀉、嘔吐、胃痙攣等症狀。土豆只有在煮熟之後食用,營養纔會更全面被吸收。
因此,劉孟君副教授建議,土豆營養價值雖高,但還是不要生吃,對於網絡上流傳的帖子,大家在無法分辨其準確性時,最好不要輕易嘗試。
3、土豆與雞蛋一起食用會中毒?
劉孟君副教授表示,這種說法是種僞科學。
土豆和雞蛋都是家裏常備的食物,由於土豆中含量最多的營養物質是澱粉,雞蛋中含有充足的蛋白質,而澱粉(碳水化合物)和蛋白質結合時,不會產生所謂的有毒物質,因此這種言論站不住腳。
但要注意的'是,土豆一定要煮熟吃,因爲生土豆中含有一定量的胰蛋白酶抑制劑,可能會影響蛋白酶的活性,不利於蛋白酶的消化和吸收。
吃土豆真正應該注意的是這些
1、選購優質土豆
土豆作爲生活中常見的蔬菜,很多人經常買經常吃,但是要挑選優質土豆,很多人卻無從下手,或是挑到“黑心”土豆,或是無法分辨好壞。那麼,生活中我們該如何挑選優質土豆,確保食品安全呢?劉孟君副教授建議:
1、在選購土豆時,發綠、發芽的土豆最好不要購買。因爲土豆發芽後,芽孔周圍會含有大量的有毒龍葵素,這是一種神經毒素,可以抑制呼吸中樞,因此要謹慎購買。
2、分辨翻新老土豆時,可以掐掐肉,過硬的土豆不能買。還可以搓搓表皮,不掉皮的土豆也比較危險。
3、過大的或者是有傷的土豆也不宜購買。有些土豆在採收過程中會碰傷,附近會有腐爛的跡象。而凍傷或者腐爛的土豆,肉質會變成灰色或者呈黑斑,這樣的土豆已經含有毒素不能食用,建議扔掉。
4、圓形的土豆屬於粉質土豆,口感面,細長的土豆較黏,可以根據形狀挑選適合自己口味的土豆。
冬季土豆儲藏要合理
國家氣候中心副主任賈小龍近日表示,今年冬季影響我國的冷空氣比較頻繁,全國大部氣溫接近常年同期到偏低。北方很多家庭有冬季儲藏土豆的習慣,但由於家裏溫度高,過不了多久,有些土豆就會腐爛長芽,出現這種情況就是沒有掌握好正確的儲存技巧,那麼冬季土豆該如何儲存呢?劉孟君副教授提供了以下幾種方法:
1、一般情況下,將土豆放到家裏溫度較低、沒有暖氣的地方。溫度過高會使土豆生芽或腐爛,溫度過低土豆易凍傷不能食用。因此,堆放土豆不可堆大堆,並注意貯藏前要嚴格挑選,去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊。
2、不要見光。有些人爲了晾乾表皮在太陽下暴曬,結果使喜涼的果實變質黴爛或土豆皮變綠,不能食用。正確的方法是放在背陰通風處晾曬。
3、通風要好。一般將土豆裝筐或堆放時,要注意薯堆周圍留有一定空隙以利通風散熱。
4、量大的時候,需要找地下室等地方進行儲藏,不要讓水汽凝結到土豆表皮。
5、保存土豆最好的辦法是放在低溫乾燥的地方,用保鮮袋密封放在冰箱冷藏是可行的。最好還是儘快吃完。
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土豆不能和雞蛋一起吃,產生有毒物質?營養師告訴你最有利的做法
土豆(馬鈴薯)、雞蛋都是生活中的常客,因土豆富含澱粉、熱量比普通蔬菜高,真實身份是“主食”,是慢性疾病人羣平穩病情的好幫手。
每百克土豆含有78.6g水分、83千卡熱量、1.1g膳食纖維、2.6g蛋白質、14mg維生素C、347mg鉀、24mg鎂、7mg鈣。根據《中國居民膳食指南》吃谷薯類標準,每天成年人可以控制在250~400g。蒸、煮、燉、烤都是很好的烹飪方式,美味又健康。
可就是這樣常見的蔬菜,在日常生活中卻有傳言說“土豆不能和雞蛋一起吃,容易產生有毒物質”,其原因是因爲土豆中的碳水化合物,容易和雞蛋優質蛋白相結合,從而生成不好的成分。如果真是這樣,就沒有好吃的土豆雞蛋餅了。
從營養學的角度上來看,如果富含碳水化合物的食物不能和蛋白質一起吃,如米飯和肉類、麪條和蘑菇都不能放在一起,那麼每日膳食就沒有可以任意搭配的了。顯然,這個觀點並不成立,現如今也沒有相關的中毒案例。
唯一比較符合一點的是,土豆在沒有完全成熟的狀態下,其中有少量胰蛋白酶抑制劑,它能夠在一定程度上抑制蛋白酶活性,從而影響雞蛋中優質蛋白,在人體內的消化吸收以及利用率。但對於我國吃貨們來說,不熟的土豆反而會失去美味,不會輕易吃。
另外,土豆本身有一定的毒素龍葵鹼,一旦儲存時間過長,出現發青、發芽的現象。爲了避免機體龍葵鹼中毒,大家不要有僥倖心理,及時扔掉,吃龍葵鹼在安全範圍之內的新鮮土豆更爲健康。
還有人說“土豆不能和番茄(西紅柿)一起吃,會損害胃腸。”根據網傳的說法,主要是指番茄本身有大量有機酸,而土豆又能在胃腸中產生大量鹽酸,極易生成沉澱物,進而造成消化不良。
對於這種說法,大家不用擔心。上面提到只要注意土豆安全,不吃有問題的食物,就不會影響機體健康。番茄也是如此,尤其是沒有徹底發育好的青色番茄,和土豆一樣都有龍葵鹼,選擇通體爲紅色番茄即可。
和土豆一起吃,還能吸收天然抗氧化物質番茄紅素,防止土豆褐變,對男性保護前列腺健康大有益處。
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