土豆爛了一點點還能吃嗎 土豆發芽能不能吃
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【導讀】:很多人愛吃土豆,土豆真的是一種很常見又受歡迎的食物。做法也是很多的。但是買回來的土豆爛了一點點還能吃嗎?一起來看看吧!
不建議吃了,土豆爛了裏面的就是有一些細菌,吃了對身體也不好,哪怕是把爛掉丟掉,土豆得口感也不好了。
土豆爛掉的地方時不能吃的,土豆壞掉的部分會產生一種叫龍葵素(又稱茄鹼)的毒素。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克,而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。
不建議吃,有毒的,裏面發芽了土豆裏面的毒性都會發出來的。
1、人們所吃的土豆是它的塊莖,上面有許多凹陷,稱爲芽眼,在芽眼內有一組腋芽,在塊莖的頂端有頂芽。在土豆貯藏期間,如果存放時間長,溫度較高,有陽光直射到土豆表面,都可能促使土豆長芽。發芽時,在出芽的部位產生許多酶,酶是生物催化劑,能使貯藏的物質分解,轉變爲供芽生長的物質。在這個物質轉化過程中,會產生一種叫做龍葵鹼的毒素,它是一種生物鹼,有溶血和刺激黏膜的作用。
2、新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼,對人體沒有危害,但土豆在儲存過程中,龍葵鹼含量逐漸增加,當土豆變成黑綠色或發芽時,其中的龍葵鹼大量增加,幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量高達0.3-0.5%,人食入龍葵鹼0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以當食用發芽的土豆之後,就可能因爲食用龍葵鹼而中毒。
1、忌連皮吃。土豆皮含有一種叫龍葵鹼的有毒物質,人體若攝入大量這一物質,會引起急性中毒。這種有毒物質,多集中在其皮裏,紅皮或紫皮多於黃皮,光照使皮色變青者又隨着色深而增多,因此食用時一定要去皮,特別是要削淨已變綠的皮,因爲即使將土豆帶皮煮熟後再剝皮,也可能把皮里約10%的龍葵鹼傳給果肉。而發生中毒後,應迅即去醫院診治。
2、忌吃久放的土豆。久放的土豆有龍葵素,如果經常食用龍葵素含量較高的土豆,會引起中毒。同時產婦也不宜多吃土豆,吃多會脹氣。
3、忌吃冷凍的土豆。土豆宜存放在陰涼處,不可曝曬,也不可冷凍,凍傷的土豆不能食用。
4、糖尿病人不宜吃土豆。因爲土豆是高澱粉食物,其碳水化合物被人體吸收可以轉換爲能量(糖分),所以糖尿病患者不宜吃土豆。
5、對土豆過敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成爲過敏原的,如果是對土豆過敏的話,食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人羣也要避免食用土豆。
6、土豆+西紅柿:土豆在腸胃中會產生大量鹽酸,西紅柿在酸性環境下會產生不溶於水的沉澱,導致消化不良。
7、土豆+柿子:難消化 ,在人體又難以排出,容易導致出現不適。
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