土豆發芽了還能吃嗎 土豆怎麼保存
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【導讀】:我們都知道土豆放久了可能會產生髮芽等情況,有網友好奇土豆發芽之後還能否食用,針對這些問題,下面就和愛秀美小編一起來了解一下!
一般來說,土豆如果發芽了是不建議食用的。
綠皮的土豆不是新品種,是成長期間的土豆被光線照射而甦醒,開始行光合作用,製造出有苦味的生物礆—龍葵礆或茄礆(solanine),龍葵礆或茄礆是一種毒性植物化學物,也是土豆天生的保護機制,避免發芽後被其他生物吃掉。
人若誤食,可能產生嘴麻、頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等急性食物中毒現象,處理方式與其他中毒的處理方法一樣,若爲食用1-2小時內,可先催吐,以減少人體對毒素的吸收,或是也可用導瀉的辦法,口服硫酸鎂20 mL導瀉,以此促進毒素的排泄。
事實上,土豆植株本身就有茄礆,只是正常狀況下,大部分存在於莖葉裏,少量存在塊莖的表皮及芽眼中。土豆一旦開始進行光合作用,就會在同樣地方大量集中產生茄礆,所以將綠色表皮削去厚厚一層或是將芽眼挖除,原則上可以除去大部分的毒素,但由於芽眼的判斷不易,發芽的芽眼,尤其是長綠芽的芽眼,茄礆含量特別高,建議整顆不要食用。
土豆會會發綠、發芽,常是因爲保存不佳,若受陽光照射或在潮溼環境下,比較容易發芽。因此把馬鈴薯放在陰涼通風的室內,保存時間可以長一些,但不能放在冰箱,因低溫也容易產生茄礆。若在室溫環境,可與蘋果放在一起,因蘋果所散發的乙烯氣體也可有效減緩馬鈴薯發芽的機會。
PS:土豆買回來不要用水洗,洗了之後就容易壞了,但是要用一個紙巾或者布將它表面的泥土擦一下。放到陰涼通風的地方晾一下是將土豆表面的水分蒸發掉一些,這樣土豆保存的時間纔會長。
還可以用保鮮膜將它們都包裹起來:
溫馨提示:包土豆的時候不用將所有的土豆都單獨包起來,只要將它們密封好了就可以了。
第四步:找一個大黑塑料袋,將包上保鮮膜的土豆放裏麪包裹好,讓塑料袋完全包裹上土豆,不留一點空隙。
PS:注意塑料袋一定是黑色的,這樣就不會透光了,保持土豆也更有效。
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