豆芽怎麼保存 新鮮豆芽放冰箱能放幾天
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【導讀】:豆芽很多人都吃過,有時候豆芽買多了,應該怎麼保存呢?豆芽能放在冰箱裏保存嗎?新鮮豆芽放冰箱能放幾天?下面一起來看看!
豆芽營養豐富,比原豆更勝一籌,建議常吃。這是因爲豆類在發芽過程中,維C含量有所增加,部分蛋白質也會分解爲人體所需的各種氨基酸,更有利於吸收。但較嬌嫩,含水量大,容易腐爛。但買回的豆芽吃不完,第二天就易變蔫或腐爛了。
用水焯一下,再放入保鮮袋密封,不僅保存時間長,而且清脆鮮嫩,營養流失少。具體做法如下:
1、首先,要將變成褐色的根鬚要掐掉,因爲上面易沾細菌,若不去除會加速豆芽腐變。
2、然後,把豆芽用清水洗淨,放入開水中焯1至2分鐘後撈起,這樣更能保住水分。控幹水後,再把豆芽放入保鮮袋中,儘量排出袋內空氣,密封保存。
3、最後,再放入冰箱冷藏。
需要提醒的是,不同豆芽保存時間也不同。黃豆芽保存時間較長,綠豆芽則較短,但最好都不要超過兩三天。
豆芽的缺點是不能隔夜,所以最好買來當天就吃完,如果需要保存,則可以將購買的豆芽原封不動地封在袋子裏或裝入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏保存,最多不能超過兩天 。
根據豆芽質地嬌嫩,含水量大的特點,一般保存起來有兩種方法:一種是用水浸泡保存,另一種是放入冰箱冷藏。
但豆芽長時間用水浸泡容易導致營養物質的流失,而且有實驗研究表明,溫度是影響綠豆芽褐變與黏腐的主要因素,因此,放冰箱低溫保存更適合。有許多人試圖用熱水焯過保存,但實際上這種保存效果更差。
若買多了,先將剩下的豆芽擇洗乾淨,褐變的豆芽都要丟棄,掐掉根鬚,因爲根鬚上易沾有更多的細菌,若不丟棄會加速豆芽的腐變。然後用清水洗淨,控幹水後密封裝進保鮮袋中,儘量排出袋內的空氣,打好結,再將另一保鮮袋套上,再打上結,使外界空氣不能進入或進入少許,放入冰箱保存,但不宜超過兩天。
不同的豆芽保存的時間長短也不一樣。黃豆芽保存的時間較長,綠豆芽則較短。
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