花生髮芽了還能吃嗎 哪些食物發芽了不能吃
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【導讀】:花生是非常常見的食物,相信大家都很瞭解吧!那麼花生髮芽了還能吃嗎?哪些食物發芽了不能吃?針對這兩個問題,下面小編就一一來爲大家介紹一下吧!
花生髮芽後會發生神奇的變化,大分子蛋白質被降解爲更容易吸收的氨基酸,脂肪因爲被消耗而含量降低,維生素含量卻大大提高了,其它的所有營養成分都變得更加容易吸收了。
花生髮芽後更爲神奇的變化是白藜蘆醇含量迅速增加,臺灣嘉義大學邱義源教授的最新研究結果表明,發芽花生的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍,比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。而白藜蘆醇對心血管疾病和癌症的防治都極爲有益,尤其是對激素依賴性腫瘤有明顯的預防作用。
因此,發芽的花生或花生芽完全可以放心食用,而且比花生本身具有更高的營養價值和保健功效。
1、土豆
發芽後有毒
土豆發芽、變綠之後,會大量生成一種叫龍葵鹼的有毒物質,含量是正常土豆的50倍,遠遠超過安全食用的範圍,普通蒸煮燉炒都很難破壞它,削去也不一定能去除乾淨!
龍葵鹼不僅對腸胃有較強的腐蝕性,還有中樞麻痹和溶血的作用。誤食後,可能會有口乾發麻、噁心嘔吐、腹痛腹瀉等急性腸胃炎症狀,嚴重時還會出現發熱、呼吸困難、抽搐等症狀。如果出現這些情況,一定要及時就醫,避免生命危險。
建議:爲了健康,發芽的土豆還是直接丟了吧!儲存土豆的時候還可以放幾個蘋果,能避免土豆發芽。
2、紅薯
黴變變黑後有毒
紅薯發芽本身並不會產生什麼有害物質,但發芽的紅薯容易產生黴變。如果表皮有褐色或黑色斑點,這是受黑斑病菌污染的現象,也稱黑斑病。
黑斑菌會產生一些毒素,如:甘薯酮,這種物質即使經過水煮、火烤,其生物活性也不會被破壞。
建議:紅薯發芽可以吃,但要小心發黴,黴變的紅薯可吃不得。
3、姜
發芽沒事,發黴當心
發芽的姜也比較常見,生薑發芽還是可以食用的。但姜發芽不會帶來好處,還會讓自身的營養大打折扣。
如果生薑已經腐爛長出黴菌,腐爛部分及周圍都不宜食用,因爲生薑在腐爛黴變中會產生黃樟素,使得肝細胞變性、壞死、甚至誘發肝癌。
建議:發現姜長了芽,要儘快用掉,並避免腐爛。 2017-04-12醋泡花生能減肥嗎 醋泡花生的功效與作用 2016-01-05花生米的功效與作用 養生其實很簡單
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