山藥發芽了還能吃嗎 鐵棍山藥該如何保存
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【導讀】:山藥是一種非常有營養的食物,日常生活中人們會用山藥煮粥、煲湯或者清炒。但是如果買回去的山藥發芽了,你覺得它還能吃嗎?日常山藥該怎麼保存?
答案是肯定的,山藥發了芽還能吃,但是需要把芽挖掉,最好挖的深一點,山藥就不會有毒素,可以吃。不過需要注意的是,無論是山藥和紅薯,裏面發黑就不要再食用了。
鐵棍山藥能保存多久
很多人可能都有疑問,日常生活中買回去的山藥能保存多久?其實山藥的保質期也是跟溫度和溼度變化而變化,夏季保質期較短,如果保存得當保質期也只有兩個月,而秋冬時節則可以保存半年到八個月。
1、陰涼通風處保存
完整一根沒有折斷過的山藥最好放在陰涼通風處保存。正宗的鐵棍山藥,肉質緊密結實,山藥密度高,相對其它蔬菜保存時間也較長,放在陰涼通風處,在秋冬時節可以保存3、4個月,如果在炎熱夏季,最好在兩個月內吃完。
2、放冰箱保存
山藥也可以放冰箱保存,前提是冰箱有足夠的冷藏空間。同時爲了保持口感最好帶皮保存,並且不要清洗鐵棍山藥上的泥土,等吃的時候再洗淨可以最大程度保持其原味,只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。需要注意的是山藥保存最好和水果分開,因爲水果在慢慢成熟過程中會產生乙烯,會導致山藥變質。
3、米酒浸泡保存
對已經摺斷了且還沒吃完的山藥,可以在切口處先泡泡米酒,然後用吹風機吹乾,包好,放在陰涼牆角處即可保存數月時間。特別提醒大家,新鮮鐵棍山藥由於水汽較大,表面會稍微有些溼,如果你要保存這種山藥需要先在陽臺晾乾後再收起來,但是千萬不能讓陽光直射或者烘烤。
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