爲什麼霜降節氣適合多吃山藥 山藥爲什麼霜降時候才能挖

【導讀】：國慶過後，很多人便迫不及待的想要買點嚐嚐鮮，殊不知，霜降後出土的山藥味道更好，營養價值更高。那麼山藥爲什麼霜降時候才能挖？下面來看一下。

爲什麼霜降節氣適合多吃山藥

山藥，又名淮山，是營養豐富的常見食材，具有清熱解毒、治溫病發熱和降血糖等養生作用，有“神仙之食”的美名。從養生方面講，秋冬季人體容易氣血兩虛，正是食用滋補山藥的最佳時節，另外山藥在健脾益胃、益肺止咳、降低血糖等方面有極佳的效果，尤其是在霜降節氣前後，適當的食用山藥不僅可以進補，還有利於我們脾胃的健康，並且還能夠起到非常不錯的預防和治療咳嗽，高血糖等症狀的作用哦。

山藥的種類不少，比較有名的有鐵棍山藥和淮山藥。鐵棍山藥主要產於河南、山東一帶，與普通山藥相比，毛須多、色白、水分少、粘度大，體質堅重，入水久煮不散。淮山藥又名水山藥，主要產自江蘇、安徽等地，它的莖通常帶紫紅色。當然了，不同種類的山藥味道也是有着一定的區別的，但是不管哪種山藥，營養價值都是非常高的，經常食用一些有利於我們人體的健康，並且對於我們肝臟的健康也是很有幫助的哦。

山藥爲什麼霜降時候才能挖

國慶節過後，山藥粉們便迫不及待的想要嚐嚐鮮了。但是，懂行的人都知道，霜降後出土的山藥口感才更好，藥性更強，營養價值更高，而且易於長期保存，一直放到春節也沒問題。

爲什麼有些農村人種植鐵棍山藥非要等到霜降後才挖？山藥在農村種植非常普遍，鐵棍山藥是山藥的其中一個品種，因外皮帶有鐵鏽般的印記，而且鐵棍山藥筆直粗壯猶如棍狀，所以被稱之爲鐵棍山藥，是諸多山藥品種裏營養較爲豐富的一種，尤其產量稀少，只在河南和山東一些地區出產，價格也是山藥裏面較爲貴重的品種之一。

霜降這個節氣具有蕭殺的氣概，“霜降百草衰”，一場寒霜到處，百草枯黃，沒挖掘的紅薯頭天還是翠綠鮮挺，一夜之間的寒霜到，紅薯葉會變得頹廢被黑，完全沒有了一絲絲的生機，那麼爲什麼鐵棍山藥要在霜降之後才進行採收呢？

霜降能夠讓不耐寒的山藥開始收縮光合作用，能在霜降之後將自身的營養成分轉化成爲糖分、澱粉，霜降之後挖掘的山藥不論從營養上，還是從口感上，都是比霜降之前挖掘的要高出一個檔次，價格自然也能賣的更好，遵循山藥的生長習性，霜降之後挖掘也是在自然不過的事情了。

山藥什麼時候收穫

一、山藥的採收：

一般山藥應在秋季莖葉全部枯萎時採收，過早採收產量低，含水量多易折斷。如不急於上市，可在地裏保存過冬，至遲可延遲到翌年3月中、下旬，萌芽前採收。

二、山藥的種植：

1、10月份挖出根，選頸短、芽頭飽滿，粗壯無病蟲害的山藥蘆頭，16～20釐米長折下，於日光下略曬2～3天使傷口癒合，放在室內或室外挖坑，坑的深度及蓋上厚度以使蘆頭不受凍爲度。溫度5℃左右爲好。

2、化凍後施足基肥，深翻26～33釐米，耕細整平，做成平畦或高壟，行距33～50釐米，株距16～20釐米，溝深16釐米，施腐熟的糞土和覆土，稍加鎮壓，栽後澆水。未出苗前用齒耙破除地表板結，保持畦面溼潤，約15～20天出苗。