餐飲策劃模板錦集5篇
本文已影響1.08W人
本文已影響1.08W人
(一)策劃書的內容與結構
(1)儘可能具體地寫出策劃的名稱。比方說,讓您寫一份產品促銷
策劃書,您如果僅僅寫“新產品的銷售策劃”是不夠的,必須要清楚地寫出“新產品×××於××××年××月~××月對××地區經銷商的促銷策劃”。也可以將名稱簡單地寫爲“新產品×××的促銷策劃”,而副標題則寫出“以××月~××月××地區的經銷商爲對象”。
(2)策劃者的姓名這一項應該註明策劃者所屬單位、職稱、姓名。
如果是策劃小組,應該寫出小組的名稱、負責人、成員的姓名(包括所屬單位、職稱)。如果有外部人員參加的話,要特別註明。
(3)策劃編制年、月、日是指策劃書編制完成的日期。爲方便起見,一般以評審日期或評審的前三日爲準。如果完成日期離評審日期較遠,則可以寫出××××年××月××日編制,選擇一個接近於評審日期的日期作爲修正日期,並註明××××年××月××日修正。
(4)策劃目的以及策劃內容摘要您可以這樣寫,比如“針對策劃主題,××月~ ××月實現銷售×××臺,或××××萬元的促銷策劃(策劃目標、目的)。策劃內容的要點爲,以××××萬元的預算,以該地區八家經銷商爲對象,展開該產品各經銷商之間的銷售對抗賽。第一名的商店贈送獎金××萬元”。這樣,就可以很簡練地用幾行將策劃的目的、要點表述出來。在陳述目的、要點時,該策劃的核心構想或策劃的獨到之處都應該明確寫出。比如, “經銷商以循環賽的方式展開競爭,最後根據銷售額與努力系數確定冠亞軍”。
(5)策劃內容的詳細說明是策劃內容的正文部分。表現方式要簡單明瞭,使評審人一看就很容易理解。在這部分文中,不僅僅侷限於用文來表述,也可以適當地加入照片、圖片、統計圖等,必要的話,把幻燈片也準備好。尤其要充分考慮對方的理解力和習慣等,這樣才能使您的策劃以高概率通過。
(二)構建營銷策劃書的框架
在書寫營銷策劃書之前,先用因果關係圖(也稱樹狀圖)將策劃的有關概念和框架彙集於一張紙上。用一張紙來描述策劃的整體構想,其目的在於將核心問題、內外環境因素,以及解決問題的思路清晰地展現出來。
1.整理資料
開始學寫營銷策劃書時,人們經常在收集了一些零散的資料之後就迫不及待地撰寫,即使是營銷策劃的老手有時也會犯這類錯誤。其實,您不要那麼心急,撰寫前深思熟慮的思考工作是必不可少的。因此,在彙集資料時,應先對這些資料加以整理、分類,再按照營銷策劃書的框架順序一一列入,絕對不允許將無關緊要的資料硬塞進策劃書中。
2.版面設計
營銷策劃書的版面設計如果過於零散,會不利於使用者理解、閱讀,因此,應該統一營銷策劃書中各部分所使用的符號,具體應注意的事項如下:
確定版面的大校
·每頁標題的位置。
·在版面中的哪個位置放置文本,哪個位置安放圖片?
·確定頁碼的位置與設計。
·目錄的設計排列不應該一成不變,防止刻板老套。
·多運用圖表、圖片、插圖、曲線圖以及統計圖表等,並注意輔之以文說明,增加可讀性。
·通過每一頁的策劃識別符號來增加版面的美感。因此,不妨在標題前加上統一的識別符號或圖案來作爲策劃內容的視覺識別。
·自行設計的文符號將會產生意想不到的效果,應該適當加以應用。
·標題可以分爲主標題、副標題、標題解說等,通過這種簡練的文,使策劃書的內容與層次一目瞭然。
3.營銷策劃書各單元所含內容
(1)封面
封面的構成要素應該包括呈報對象,文件種類,營銷策劃名稱,副標題,策劃者姓名及簡介,所屬部門,密級,呈報日期,編號及總頁數。
(2)目錄
除非策劃書的頁數很少,否則千萬不要省略目錄頁的內容。因爲,通過目錄可以讓閱讀者對策劃書有個概括的瞭解。在目錄中具體應該有主標題、副標題、附件或資料,以及以上內容的頁碼。
(3)前言
當人們拿到營銷策劃書時,最先閱讀的部分除目錄外,就是前言。如果在策劃提案討論會上無充分的解說時間,就必須在前言中清楚地表述所闡述的重點問題。具體內容包括策劃的目的意義、策劃書所展現的內容、希望達到的效果及相關內容、致謝等。
(4)策劃摘要
摘要一般要闡明一個營銷策劃書所有內容的重點,如果策劃書要呈報的上司非常忙碌,頁數最好控制在二三頁左右,用簡捷的句子對每個項目進行說明,具體的構成要素大致有:
·動機
·目標及策劃的必要性
·情景分析
·所需資源
·相關的輔助信息
·預期效益
·風險評估
·實施中的計劃管理
按照上述內容書寫摘要,可以收到提示重點的效果。簡潔的摘要能驅使讀者繼續閱讀下去。這種方法常爲報刊和雜誌所採用。在完成了以上所列示的內容之後,接下來就可以開始書寫策劃書的主幹內容。主幹內容包括四部分:①[why]:策劃的背景和動機;②[whal:策劃目標、範圍以及情景分析;③[how]:方案說明、策略的形成、物力財力資源的投入、預期效益、風險評估;④[action]:實施計劃的管理。這四部分內容詳述如下:
(5)策劃的背景、動機
這部分內容應該根據策劃書的特點,在以下項目中選取所需的內容進行重點闡述。這些項目有:企業基本情況簡介、主要股東及持股比例、經營狀況;主要產品廠房設備與性能、主要產品銷售方式、銷售點及分佈、銷售渠道及主要客戶、財務狀況及最近三年財務分析、研發能力實績、研發部門組織狀況、研發團隊的專長說明、重要的研究設備、研發成果、獲獎及專利情況、管理能力、營銷能力、企業組織結構、各部門主管的學歷和經歷等企業內的環境說明,以及相關的目的、動機等。
(6)規劃目標
在策劃書中,需要明示策劃所要實現的目標或改善的重點。如新產品的銷售計劃是:1月~3月實現銷售×××臺,或銷售額達到××××萬元的目標。
目標的選擇必須滿足smart的要求,即重要性(significant)、可度量性(measurable)、可實現性(achievement)、相關性(relevant)以及時效性(time)。
(7)情境分析
在進行營銷策劃時,應該瞭解問題的環境特徵,如要考慮內部環境的優勢、弱點、機會、威脅(swot)等因素。在行業內部應該瞭解國內市嘗全球市嘗行業內部的競爭情況等;在外部環境分析方面,應作好step分析,亦即社會文化因素(society)、技術進步(technology)、經濟狀況(economy)、政治法規因素(politics)等方面的分析。如果能對內外部環境形勢全面瞭解,對您分析問題將會大有裨益。
將策劃書的撰寫重點放在如上環境分析的各項因素上,對過去和現在的情況進行詳盡的描述,並通過對將來情況的預測來制定計劃。如果周圍的環境情況不明,則應該通過調查研究、市場和經營環境分析加以補充。
(8)方案說明
在營銷策劃書中,解決問題和實現目標的策略應該一目瞭然。同時,對方案的可行性、成本收益情況須進行詳盡的評估,而且採用的評估步驟、方法既要科學合理,又要簡單易懂。
(9)使用資源、預期收益及風險評估
在營銷策劃書中,應對方案執行過程中所需的人力、物力、財力以及可能產生的有形、無形成本負擔進行評估。同時,對方案何時產生收益、產生多少收益以及方案有效收益期的長短等也須進行評估。另外,內外部環境的變化,不可避免地會給方案的執行帶來一些不確定性,也就是我們常說的風險,因此,當環境變化時,是否有應變措施,失敗的概率有多少,造成的損失是否會危及企業的生存等也要在策劃書中加以說明。
(10)實施的日程計劃
對策劃方案的各工作項目,按照實施時間的先後順序排列、標示形成實施的時間表。這樣,有利於在策劃方案時時中的檢核。另外,人員的組織配備、相應的權、責也應在這部分中加以明確。執行中的應變程序也應該在這部分通盤考慮。
一、創業目標
發展中國真正意義上的快餐行業,利用合理有效的管理和投資,建立一定大型快餐連鎖公司。
二、市場分析
社會生活節奏加快,使快餐業的存在和發展成爲不容置疑的問題。雖然中國的快餐業發展十分迅速,但洋快餐充斥使大部他市場都不得與 中式快餐無緣。如何去佔領那部分市場,是我們需要解決的問題。調查表明,當人均收入達到20xx美元時,傳統的家務勞動將轉向社會。由此快餐業務的發展將進入急劇擴張的時刻,所以中國快餐市場將隨着我國經濟發展而進入高速發展的階段。目前,市面上滸的西式快餐其實並不適合國人對快餐的消費觀念和傳統飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說,除了新奇,基本上是沒有什麼美味可言。而且,快餐在美國的發展向來是以價格低廉而著稱的,是大衆日常消費的對象。但在中國的市場上,西式快餐的價格,還遠非大衆化所能接受的程度,這也決定了不可能性讓工薪階層經常去嘗試那份新奇快餐。但考察現行中式快,小、髒、亂、差的狀況仍然很嚴重,現行 中式快餐的衆多弱點,給我們建 中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會,改善 中式快餐經營上的諸多缺陷,並發展我們的自己的特色那麼我們進入 中式快餐市場佔據較大市場份額的創業計劃,是極有可能成功的。
三、實施方案
1。快餐服務業的模型。以顧客爲中心,以顧客滿意爲目的,通過使顧客滿意,最終達到公司經營理念的推廣。
2。目標市場的定位。大衆能接受的 中式快餐業。顧客羣:上班族+兒童+休閒族+其他。
3。市場策略。產生工業化、產品標準化、管理科學化、經營連鎖化。
(1)虛擬公司的名稱,員工的服裝,經營的理念,內部管理和總公司保持統一,但它們沒有過多的裝飾,也沒有營業餐廳,它們更像是一個快餐集裝配中心。它們接收公司的配送中心運來的相關製成品,只要單間加工,就可以成型了。虛擬公司的快餐產品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待服務也是虛擬的,靠的是電話定購體系和快速運送體系,我們將建立送餐專線電話運送業務由統一的公司小巴和服務人員負責運送。
(2)流動快餐公司———早餐策略針對早餐人口流動性大,時間緊迫的特點,我們將由模式統一的公司小巴和服務人員流動至各主要需求網點向顧客提供方便、營養的早套餐。因學生人數衆多,還可推出學生營養快餐,既注重經濟效益,又兼顧了社會效應。
(3)快餐公司形象策略在位於商業區、旅遊景點區的快餐廳充分顯示本公司的大人形象清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業公司爲我們制定一套廣告計劃,從公司的特點出發,力求共性中個性。
四、投資計劃由點做起,輻而爲面。
立足於一個地區特點的消費羣,初期發展就應試形成一定的規模經營,選擇好幾個經營網點地址後,同時閃亮全登場。以後再根據發展,輻射全國經營。發展初期,大力發展西快餐尚未涉足的虛擬快餐公司和流動快餐公司服務,待公司實力有了一定的積累,並有了穩定的顧客消費羣體,再大力發展公司全面的服務策略。我們要根據人口流動密度居民收入水平,實際消費等因素,在商業區、購物區、旅遊區和住宅區籌地大力發展前廳就餐的快餐經營模式。
五、投資收益不僅是利潤,更是服務和問話。
作爲這個行業的倡導者,希望本公司成爲大人優質服務和行業健康發展的理想和信仰,我們相信,只有在一種公平,理性的經營思路下,不懈地堅持,其結果是大家都希望的雙贏局面,從而在總體上促進 中式快餐的.形成和發展。
隨着人們生活水平的提高,餐飲行業迅速發展壯大,競爭也日趨激烈。時至今日,餐飲企業競爭已經不再直接以產品與產品間的競爭來表現,而是以品牌競爭的形式體現出來。換句話說,當消費者決定進餐時,他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃,然後才決定吃什麼;即使他先做出了吃什麼的決定,也必須決定在什麼地方吃。
因此,本案在做好經營定位的同時,注意把握好品牌建設的先期運作,在迅速回籠資金的戰術運動中,放眼品牌建設與管理的戰略目光。
一、環境分析:
1、地理位置分析A:本案坐落在風景優美的二龍山森林公園東郊,距普蘭店市區驅車四分鐘的道路,因大連及普蘭店高速發展的經濟狀況,從長遠利益上看,該區域佔據的得天獨厚的優勢必將給企業以豐厚的回報,其中很多因素取決於對外宣傳。本案地處公路一側,交通便利,從新興的工業區角度來看,戰略意義深遠。
2、地理位置分析B:本案距主幹道以及市中心相對較遠,造成店面廣告效應相對較低,曝光頻次較弱,店面視覺記憶效果相對較差。因而影響了吸收消費羣體的觀感、視覺印象,從而影響店面知名度,相對降低了消費者對本店認知度,因而直接影響到本店經濟效益。
二、市場分析:
1、調查顯示A:大連田園餐飲行業遍佈大連周邊以及北三市市郊、農村,行業競爭相當激烈,很多企業因得天獨厚的地理條件、地域環境已經在整個大連乃至全國範圍內擁有了一定的知名度,從而擁有了可觀的消費羣體,並且因此產生了相對的品牌忠誠度。
2、調查顯示B:吸引消費者關注的不僅僅是餐飲部分,許多培養起品牌忠誠度的企業正是因爲在配套服務上提升了消費者的滿意度,就是說在讓消費者吃得滿意的同時,更能讓消費者玩得盡興。或者依山,或者靠海,或者有林,或者溫泉,或者滑雪,或者游泳……各種先天條件佔據的優勢都是本案所無法企及的。
很多中小型田園餐飲業也在逐步興起並在激烈的競爭中生存下來,究其原因,關鍵在於肯打價格戰、親情戰,屬於小範圍狹義商業競爭,雖然不足影響大局,但也是客觀存在的競爭對手之一。
三、分析結果表明:
1、以溫泉、滑雪爲主營項目企業爲例:許多企業多注重企業形象包裝、企業文化宣傳、VI一體宣傳、地理位置指示介紹、節日親和力宣傳(時效宣傳)、服務質量風格、經營風格隨季節性靈活更改,但大多忽視了經營產品原料宣傳、加工工藝宣傳、綠色營銷宣傳(有機的、健康的、返璞歸真的濃墨重筆),從而產生了一個限制長遠發展的宣傳誤區,這是它的軟肋,也正是我們在今後宣傳的打擊重點。
2、以櫻桃園、農家菜爲主營項目的企業多重於產品形式多樣化、價位多元式化、產品質量體現、服務質量體現、貼近低消費羣體、營業時間彈性,忽視了品牌效應(雖略有VI體現,但遠遠不足)、製作工藝、保鮮承諾、企業文化、典型風格,這也是值得我們借鑑和避免的經營盲區。
3、本案經營定位:注重經營產品原料綠色有機宣傳、注重綠色中的營養定位、注重田園文化建設、注重田園餐飲中正宗獨尊的風格、注重服務質量體現與店面風格獨特的協調、注重就餐環境幽雅的健康理念、注重VI影響,注重在營業區的貼士文化宣傳、親和力營造、經營軟性包裝、灌輸文化投放,提升戰略競爭意識。(提一句局外的話:家有美女,還須媒婆做嫁,否則顏盡深閨)
四、促銷思想:
1、突出有機食物鏈理念,即:肥料-農作物-工藝-製作=有機食品,在全世界都在倡導綠色人營銷的大氣候下,主打別具一格的健康美食產品。
2、體現就餐環境的優雅別緻,引導田園消費理念,凸顯返璞歸真的悠遊林泉、小橋流水的高雅純真就餐心理,使就餐者感受到因環境的與衆不同,自己也變得與衆不同。
3、宣傳加工製作工藝的綠色特異,在建設社會主義新農村的大環境下引導現代農莊的現代田園消費理念,詮釋健康價值觀念。
4、強調人與自然天人合一的地理位置、環境的優越性,在就餐過程中人爲地投放自然情趣,以增加感官快感不失爲留人記憶的良方(如家禽的水中嬉戲、淡水魚的現場捕撈等)。
5、提升品牌意識,彰顯粗糧細作,菜餚精美、襯盤講究,保質的同時就是保價,有些環節完全可以複製現代粗糧館的經營方式。
五、媒體投放:
1、廣告宣傳:
A、電視媒體:
30秒廣告
創作理念:體現浪漫優雅的就餐環境,以工藝、原料綠色、一流爲訴求,宣傳綠色食品消費觀念,隱含人情、愛情,從而呼喚消費者品牌意識,突出本產品品牌效應。以三四種主打菜品爲宣傳重點,逐步加深企業形象宣傳。
B、報紙媒體:
(系列軟文或報紙夾頁,不求版面過大,但求曝光頻次,久能耳薰目染,勢必耳熟能詳。)
主標題:花樣年華,我在乎花般品質——想我,就請我到開滿鮮花的紅顏山莊!
文案簡約、繾綣,突出菜餚的精美、匠心和環境的浪漫溫馨,字數不必太多,但必須煽情、感性。
主標題:三十而立,四十不惑,五十知天命;六十花甲,七十古來希,八十耄耋;九十大壽——這裏都歡迎你!
創作理念:打造“紅顏山莊”品牌,突出一種獨特的經營風格,讓更多的消費者逐步形成請客到“紅顏山莊”、被請到“紅顏山莊”不僅是普蘭店的一種餐飲時尚,也是一種體面行爲。讓消費者感受到物有所值,消費的是檔次,享受的是品位。
C、POP製品:
店面有順序粘貼本店喜慶內容掛旗,圖案大小一致,每個圖案下方均有“紅顏山莊”漢字和標識,從而確定主打品牌。
店面牆壁適當以生動有趣的畫面結合文字說明本企業文化及菜品工藝標準和經營原則,增進消費者對本店的瞭解。
餐桌桌牌力求擬人化、獨特化,儘量不標明品種價格而體現企業文化,宣傳健康理念、工藝而不求商業化,以此增進與顧客的親和力,同時不被其它田園餐飲業的風格同化,加深消費者獨特的感官刺激,從而加深記憶。
在主要交叉路口處設立指示性、說明性POP製品。
六、SWOT分析:
Strengths(優勢):
1、本案是普蘭店郊區的一個餐飲亮點,造型設計獨特,環境優雅舒適,硬件設施完善先進、流行時尚,若經營思想科學客觀、貼近消費者心理,再結合合理的廣告投放、完善的宣傳方案和縝密的營銷策劃,不難打造普蘭店乃至大連餐飲業的一大亮點。
2、如果能把握較突出的風味特色和較高的技術工藝含量、較大的輻射空間和較高的社會口碑、較長的傳播歷史和較多的文化內涵、較好的經濟效益和較大的社會影響,將不難與硬件設施較強的同行業分庭抗禮。
Weaknesses(劣勢):
1、由於所處地理位置商業氛圍稍淡,公路線發達但影響力不大,所處區域人脈不是很旺,因此店面傳播成本較高,宣傳運作難度較大,未來運作中應注重長期戰略制定。
2、本案爲新興餐飲,面臨一些運營較早、擁有一定品牌影響力的同行業打壓,在知名度拓展、美譽度營造上要下一番功夫。
Opportunities(機會):
1、人們的就餐消費觀念迅速提升,從吃口味到“吃”文化,再到“吃”生態、“吃”自然,就餐理念的升級,正在影響着整個餐飲業。
2、久居鋼筋水泥叢林的現代都市人,在工作緊張忙碌之餘,總希望尋到一方世外桃源般的清幽雅靜之所,遠離塵世喧囂、拋開俗務、洗滌心靈。
3、現今的週休二日制,國人開始以享受渡假休閒爲主要的假日旅遊型態。而結合地方風味料理美食與農特產品的新美食文化,一邊享受田園之樂,一邊享受美食佳餚一直是國人的最愛。
Threats(挑戰):
1、如何打消消費者對農村休閒餐飲仍缺乏品質、衛生安全的憂慮是一個值得商榷的問題,也要考慮到假日的人潮也許會使經營者措手不及,改善此問題以符合自然、健康、衛生、安心的佳餚是當務之急。
2、許多經營了很久的同類企業,已經獲得了豐厚的投資回報,經營的基礎也相對穩固,消費人羣佔有率很高。
3、現在很多田園餐飲千篇一律,提供餐飲、卡拉OK之類項目。大多數遊客也泡在打牌、唱歌上,造成歸後無感。
七、經營定位
1、由於本案配套設施不足(如溫泉、桑拿、游泳、健身設施),所以不能以高檔會所形式經營;
2、由於本案離海較遠,沒有經營海產品所必備的特色,故主打產品不應以海鮮爲主;
3、由於“農家樂”、“農家飯莊”之類的低消費操作,本案不適合再走低端消費路線,但絕不能拔得太高,否則拒絕了一大部分中間消費羣體。
4、有鑑於前期經營河豚定位的商榷,有以下幾個問題必須認真考慮:
(1)經營許可權的審批如果過於漫長,勢必影響資金回籠;
(2)以大連爲沿海城市爲基點考慮,對河豚的消費認知究竟有多高。大連文化積澱較前,歷史底蘊較低,在“吃”文化上遠不如南方的發達與開放,究竟會有多少人認同的確知的考慮。而倘若經過漫長的市場培養期,那就是比把企業拖得不倫不類,因爲那直接影響到企業先期形象。
綜上所述,參考意見爲:以中端偏高定位經營本案,首先打開知名度,獲得口碑傳播,餐飲業首慮人脈。人脈旺則百業興,未來如果隨着經營狀況的不斷攀高,可以以增添菜餚品種的步驟下提高價位。
1、宣傳定位:
(1)普蘭店工業園區的後花園,在工業園區安置本案的圖片或者戶外宣傳,在本店顯要處懸掛工業園區領導題詞或筆跡。以上兩項若有難度,可直接在廳堂內擺放工業園區的效果圖,題:做工業園區的後花園。
(2)“市”外桃源,做大連以及北三市的“市”外桃源,以休閒餐飲、田園餐飲結合來標新立異。
2、VI定位:
(1)店面“鴻雁山莊”標準字、標準色,LOGO。
(2)服務員服裝在色彩上貼近農村的喜慶顏色,在款式上一定要時尚潮流(如碎花粉底西裝裙)。
(3)桌椅的顏色以原木色爲主。
(4)房間田園風光、原野牧女的掛畫格調上基本同意,切忌西洋化與本案風格的不倫不類。主題牆面已陶淵明的《桃花源記》爲配圖文字。
(5)衛生間、小走廊等小區域範圍牆壁掛畫以農家幽默或者農副產品小知識等小貼士爲主。
3、操作定位:
(1)精品農家菜,粗糧細做,迎合人們對迴歸自然的渴望、滿足人們對粗糧的營養認知。
(2)高檔露天餐飲,滿足多數人喜歡露天就餐的情調卻又杜絕市內露天燒烤的低端底層的消費心理,使消費者在滿足的同時領略真正的自然風光。
(3)小型篝火晚會,設最低消費(以門票套票價位爲主)內容可以包括露天燒烤、卡拉OK大家唱、交誼舞、客房。從而帶動所有配套設施的啓動,並在操作中發現弊病,增加裨益,不斷修正營銷方針。
(4)“5.1”、“10.1”黃金週可以設置獎勵制度,如:消費滿元可贈送湖邊浪漫套房一夜;消費滿元可贈送不限日的茶吧代金券一張;從而促進消費者重複消費,帶動園區其他產業鏈的發展。
(5)園區櫻桃樹了的季節,可以組織“紅顏山莊櫻桃節”,提供相應的優惠措施,在消費者心目中產生凝聚力,從而發展潛在的忠誠客戶。
(6)旺季每晚可以抽獎的形式或者消費價位的累計產生一位“紅顏山莊名譽莊主”,發給精美證書,既能調動更多的消費者參與的積極性,從而也能夠使廣告宣傳進一步擴大延伸。
(7)如果供暖設施能夠跟得上,冬季可以考慮小型“紅顏山莊煙花爆竹節”,提前發佈廣告,吸引中產家庭來此過年,親手包餃子,一起吃殺豬菜,一起燃放鞭炮,讓人們找到一中久違了的鄰里和睦關係(此項有一定的難度),從而使得淡季不淡。
(一)餐飲營銷策劃書的編制要求
一份飯店營銷策劃書,可以根據策劃書要起到何種目的、給誰看而有不同的形式。尤其是對不同的對象,策劃書應有不同的內容。一般情況下,根據策劃書的機密程度可分爲內部策劃書和外部策劃書兩種。
1.內部策劃書
內部策劃書是絕密的,僅供飯店高層決策者參考,其形式可以與上一章所述大致相同,但在以下七個對策中應有詳細的說明(這七個項目應嚴格對外保密)
(1)策劃執行過程中的人際關係對策;
(2)策劃執行過程中的相關組織和團體對策;
(3)策劃執行過程中的資金對策;
(4)策劃執行過程中的障礙因素及消除對策;
(5)策劃執行時對大衆傳播媒介關係對策;
(6)與策劃執行有關的政府機構對策;
(7)與策劃執行有關的法律問題。
(二)外部策劃書
外部策劃書是供策劃的外部參與人員參考的非絕密文件(但對一般公衆仍舊保密)。編寫時應注意: .
1.把握好保密的“度”,在外部策劃書中不能透露策劃的核心機密,但又必須讓外圍參與者對策劃產生興趣,明確自己在這項活動中的職責與行動方案。
2.站在對方的立場上編寫,語氣、思路都要讓對方滿意。如
·正確使用敬語使策劃接受方對你的策劃方案增加親切感;
·邏輯鮮明,採用提綱式編寫;
·儘量逐條分列,重點排列;
·不使用策劃接受方不理解的言辭;
·對需特意訴求的部分,應深入詳細地論述。
3.以“互惠”的態度,指出策劃書對策劃接受方的好處及相關利益。
(三)營銷策劃書的編寫技巧
1.在正式的營銷策劃書中,要附摘要和前言。前言的撰寫最好採用概括力強的方法,如採用流程圖或系統圖。
2.在書寫營銷策劃書之前,在一張圖表上要反映出計劃的全貌。
3.巧妙利用各種圖表。
4.適當舉證。
舉證或舉例既可以是正面的,也可以是反面的經驗教訓。當然也可以選擇一些國外企業營銷的成功的範例來支持自己的方案。
5.利用數說明問題
任何經濟活動都應考慮經濟數量關係,如銷售額、利潤率、市場佔有率、價格等。所以,在營銷策劃書中應注意利用數來說明問題,在營銷策劃中也應有數量的計劃安排。
6.策劃書的體系要井然有序,局部也可以用比較輕鬆的方式來表述。
7.在策劃書的各部分之間要做到承上啓下。
8.要注意策劃書版面設計的感染力。
堂膳食質量,獻計獻策;
經營理念:以低價美食的消費,高層次的享受滿足大衆。簡單//快捷//實惠//美味//健康。
經營戰略:走火鍋高價性比與麻辣燙低檔次的市場空區。以區域基地爲中心,擴散式向市場布點。在市場空間發展良好下,迅速擴店。
營運目標:三年內建立餐飲品牌。五年內分店超過百家。
遠景目標:成爲大規模餐飲集團。
經營方式: 沙鍋菜由顧客自選菜品,混合底湯調料等,加熱至熟出品即可。
區域開發:首家模範店預計在東莞深圳區域內。目標基地市場定爲廣州,輻射周邊市場。
餐品定位爲:粥品類//沙鍋菜類//甜品類//小食類//飲品類。
裝修特點:明亮,乾淨,方便,清爽。裝修格式爲主暖色調。
經營管理程序;總部---策劃部—籌建部—財務部—營運管理部—市場部---開發研新部---加盟部---人力資源部。
公司總部:分店營運報表管理//分店考覈標準//分店激勵措施//分店財務審覈管理//分店人力資源管理//分店細節反饋處理機制//分店負責制度//加盟要求與標準//品牌戰略//擴展計劃。
生產加工程序:接單電腦處理//採購標準//清潔標準//切分標準//剩料處理機制//上線整理程序//分流處理標準//庫存管理//配送制度//衛生監控管理體系//信息反饋處理//菜品技術開發創新
分店管理體系:訂貨排班標準//千元用量統計//培訓制度//崗位標準//品質標準//晉升標準//服務標準//成本管控//團隊建設//值班管理//信息反饋制度//財務覈算體系//安全設施管理制度。 餐飲首期財務預算
經營面積:150---350平米。
正面招牌:2500 招牌燈箱:1800 櫥窗廣告:800
廣告壁畫:1600 綠色裝飾:1900
空調:6000 大門:2500 牆面:2800
地面:4500
服裝:500 桌位:16500
出品臺:1800 天花頂燈:3500 收銀機:1200 2臺
洗手間:6500 菜品展示臺:3000
餐具:20xx 粥品爐;4000
其他用品用具:3500
水吧:3500 洗碗槽:2500 臥室冰櫃:3600
電話機:600 電腦:5000
營業執照/稅務:2500
鋪租:7000--15000 首付: 21000--45000
尋鋪差費:3000 打印機:650 員工房租:20xx
辦公室傢俱:3000 員工用品:20xx 窗簾:1500
餐廳DVD功放:1800 人員培訓期費用:1500
合計: 121000 ---145000 其他合計:1000
流動資金:30000---50000
約計:151000---195000
生產加工管理體系
A.接單處理程序。使用物流庫存電腦軟件處理。
B.採購標準:1.原料價位標準:
2.原料評選標準:
3.原料重量審覈,材料質量審覈。
4.採購程序跟蹤覈查:
5.市場新原料信息反饋。
C.原料加工管理:1.原料清潔標準。
2.原料細分標準
3.上線整理標準
4.原料包裝標準
5.剩料利用管理
6.原料分流管理
7.原料庫存管理
8.原料配送管理
9.原料保鮮管理
D.衛生品質監控管理體系
分店營運管理體系
A. 訂貨排班標準:1.千元用量方式運算法。
B.人員培訓制度:1.儀容儀表 2.班前例會
3.公司簡介 4.微笑服務
5.與人交談 6.人際關係的處理
7.崗位標準 8.崗位帶訓
9.崗位實踐 10.崗位跟進
C.激勵機制:1.考勤獎罰制度
2.優秀員工獎勵制度
3.崗位晉升加薪制度
4.營運目標獎勵機制
5.其他獎罰制度
D.分店崗位表:正式白牌店長---實習藍牌店長---見習紅牌店長---帶訓白牌部長---正式白牌部長---實習藍牌部長---見習紅牌部長---帶訓白牌迎賓---正式白牌迎賓---實習藍牌迎賓---見習紅牌迎賓---帶訓白牌服務員---正式白牌服務員---實習藍牌服務員---見習紅派服務員店長崗位表
崗位目標:
1. 負責維護餐廳日常營運及監督和跟進餐廳QSC與6S。
2.餐廳士氣管理
3.餐廳成本管控:
4.餐廳營業額的有效提升:
餐飲項目策劃方案
5.能有效的高標準要求自己
6.準確的訂貨,合理的排班。
7.具備團隊建設領導能力
具體工作細節:
1. 日常的值班工作,負責餐廳營運及品質、服務、清潔與顧客滿意度,監控產品與半成品的質量與員工的操作、出品與服務速度及態度是否達至標準,在高峯期進行有效管理,使服務達到有效、快速,處理餐廳的突發事件及顧客投訴,搞好公司的促銷活動及提升營業額。
2 根據周用量表和實際情況做生產計劃,並依據客流量與重大客觀因素做生產調整。
3 根據日常的人工需求作好排班計劃,並在日常的工作中進行有效管理,控制好人工,提高利潤。
4 對定時巡視餐廳,實施並監督6S,定期進行各區6S的評比;對餐廳的儀器設備進行巡查、維護,並對電工的日常工作與設備維護工作進行監督。
5 負責點數,進行存貨盤點,控制產品差異,作好利潤的提升,制定好存貨盤點表,並計算周用量表、月用量表。並在月末進行月結,總結當月的各項計劃與任務的完成情況,根據實際情況與上級的要求制定下月計劃,對當月的差異情況進行總結並制定下月控制計劃。
6 負責訂貨,根據存貨盤點表及歷史同期數據向總部配送中心訂貨。
7 負責跟進與對外的工作,維護客戶關係,拓展新的客戶。進行商圈調查,瞭解餐廳周圍的商業環境及競爭對手的資料。
8 負責員工的招聘、建擋、培訓、考勤、考評及職業規劃,對員工進行前期的篩選,入職介紹與建立員工擋案,製作考勤卡並負責員工的崗位理論知識培訓與公司的企業文化介紹,與其他員工一起評選月度優秀員工與服務之星;配合公司的發展對員工制定職業規劃。
9 負責維護相關政府部門的關係,交稅、房租、水電費、電話費等相關費用的交納。
10 其他相關事務的處理。
其他:
以提升餐廳整體爲目標,不懈的對餐廳人員進行崗位培訓。
並對實習店長,見習店長有責任有義務的盡責盡力帶訓,使之成爲公司更爲有用的人力資源。
部長崗位表
崗位目標:
協助店長管理餐廳內部,使之成爲有力助手。並在餐廳裏獨擋一面。具備較強的學習能力,與員工的溝通能力。對工作有高標準要求自己,並能時時指正他人,幫助他人,關注他人。
具體工作細節:
負責餐廳清潔程序表的執行,跟進與監督,並做備案評估。
負責餐廳人員崗位安排,崗位指導,崗位帶訓監督。
對服務節奏的控制,恰當安排時間,激勵人員士氣。
對服務態度的跟進,笑容親切,周到有禮。
跟進區域消毒程序的執行。
與店長和員工保持良好的溝通。
員工的第一職責,和附帶職責的安排。
其他:
以提升餐廳整體爲目標,不懈的對餐廳人員進行崗位培訓。
並對實習部長,見習部長有責任有義務的盡責盡力帶訓,使之成爲公司更爲有用的人力資源
5.能有效的高標準要求自己
6.準確的訂貨,合理的排班。
什麼顏色的髮夾好看 5種美貌髮夾集錦
餐飲策劃書集錦15篇
餐飲策劃模板集合十篇
餐飲策劃模板彙編5篇
餐飲策劃模板彙總5篇
餐飲策劃錦集5篇
餐飲策劃模板集合7篇
餐飲策劃模板集合8篇
精選餐飲合同模板集錦5篇
餐飲策劃模板集合五篇
餐飲策劃模板集合六篇
餐飲策劃模板合集十篇
聖誕節活動策劃方案萬能模板 遊戲環節精彩連連
餐飲加盟合同模板錦集5篇
餐飲策劃範文集錦5篇
劉峻緯淡出娛樂圈當餐飲老闆
餐飲策劃模板集合七篇
餐飲策劃範文錦集5篇
求婚策劃多少錢(一般求婚策劃花費多少)
餐飲策劃模板集合九篇
餐飲策劃模板合集八篇
餐飲策劃模板合集五篇
餐飲策劃模板集合6篇
策劃書模板 策劃書模板詳解
餐飲策劃模板合集8篇
餐飲合同模板錦集5篇
餐飲策劃模板合集六篇
餐飲策劃模板合集7篇
餐飲策劃模板合集九篇
關於餐飲策劃錦集5篇
餐飲策劃模板合集9篇
餐飲策劃模板合集10篇
關於餐飲策劃集錦5篇