鴨肉宜搭食物
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鴨肉宜搭食物,鴨子是一種比較常見的家禽,鴨子吃的食物多爲水生物,鴨肉裏富含蛋白質和氨基酸,而外我們生活中任何食物都有相剋相宜的食物,以下分享鴨肉宜搭食物。
1、紅小豆
鴨肉與紅小豆同食,有利尿解毒的作用。在夏季,這道菜顯得尤爲重要。
2、山藥
鴨肉與山藥同食,可降低膽固醇,尤其是膽固醇高的人羣,更應該多吃。另外,鴨肉與山藥一同食用,還有滋陰補虛、清熱止咳的作用。山藥也有滋陰功效,二者同食不僅有補陰養肺的作用,還可去除油膩。
3、酸菜
鴨肉與酸菜一同食用,可清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水。由此可見,在食用鴨肉的時候,我們可以選取一些食物與之搭配,使得鴨肉的滋補功效發揮到最大,也令鴨肉吃起來更加鮮美。
4、沙蔘
鴨肉與沙蔘一同食用,有滋陰養血的功效。沙蔘性微寒,有滋陰養胃、生津清肺的作用,與鴨肉同食有滋陰潤燥,治療乾咳等作用。
5、當歸
鴨肉與當歸同食,具有補血作用。於貧血症以及經期婦女而言,多食用鴨肉和當歸,能夠很好的調養身體,使身體更健康。
6、白菜
鴨肉與白菜同食,可促進血液中膽固醇的代謝。
7、海帶
鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
8、竹筍
鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認爲鴨是“補虛勞的聖藥”。
鴨肉與什麼食物相剋
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨肉+板栗=中毒
鴨肉+鱉=引起腹瀉、水腫、陽虛。
鴨肉相宜食物:
鴨肉+沙蔘=鴨肉性溫,有補血滋陰之功效;沙蔘性微寒,有滋陰養胃、生津清肺之功效,兩者同食有滋陰潤燥,資料乾咳等作用。
鴨肉+山藥=鴨肉有滋陰補虛、清熱止咳的作用;山藥也有滋陰功效,兩者同食不僅有補陰養肺的作用,還可去除油膩。
鴨肉+酸菜=清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水。
食用功效:鴨肉性寒、味甘、鹹,歸脾、胃、肺、腎經;可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫
鴨肉的.適用人羣
一般人羣均可食用。
1.適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人,食之更佳。
2.適宜營養不良,產後病後體虛、盜汗、婦女月經少、咽乾口渴者食用。
3.適宜癌症患者及放療化療後,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用。
鴨肉的食療價值
性能:味甘、鹹,性微涼。能補陰益血,清虛熱,利水。
參考:含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、B2。
用途:用於虛勞骨蒸發熱,咳嗽痰少,咽喉乾燥;血虛或陰虛陽亢,頭暈頭痛;水腫,小便不利等。
適宜人羣:一般人羣均可食用
1. 適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養不良,產後病後體虛、盜汗、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用;
2. 對於素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
1、鴨肉的營養
1、鴨肉中含有豐富的蛋白質,而且消化高。容易被人體吸收。
2、鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。
3、鴨肉中蛋白質約爲16%~25%,比畜肉含量高得多,鴨肉中的脂肪適中,約爲7.5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,消化吸收比較高。
4、鴨肉中含有較爲豐富的煙酸,它是構成年人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
2、鴨肉食譜
(1)荷葉蒸鴨塊
材料:嫩鴨半隻、鮮荷葉、冬菇、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、香油、澱粉、蔥、姜、食用油。
做法:將鮮荷葉放入沸水中燙一下,撈出過涼待用;將冬菇泡發後洗淨去蒂,嫩鴨去內臟洗淨切成塊,蔥、姜洗淨切成段和片;將鴨塊放入器皿中加入冬菇、薑片、蔥段、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、澱粉拌勻醃製20分鐘;坐蒸鍋點火,將荷葉放入籠屜上,在荷葉的表面抹上適量香油,倒入調好鴨塊蒸30—35分鐘即可。
功效:能解暑止渴,生津潤肺。荷葉味苦、性涼,是清暑、生陽的佳品。取10克荷葉蒸鴨塊,特別適合血脂高的人士,鴨肉清熱解毒,而荷葉則具有擴血管和降血脂的功效。
(2)二仁全鴨
材料:砂仁5克,苡仁50克,全鴨1只,香菇、小白菜各少許,調料適量。
做法:將全鴨去毛雜,洗淨,切塊;砂仁研末,與苡仁同放鍋中,加清水適量煮沸後,調入蔥、姜、花椒、料酒,文火燉至鴨肉熟後,納入香菇、白菜、食鹽、味精等,再煮一二沸即可服食。
功效:有消暑、化溼、開胃的功效,對於夏季暑溼纏綿、食慾不佳、頭昏重難解有一定療效。
(3)薏米仁燉鴨
材料:鴨肉800克,薏米40克,冬瓜800克,豬瘦肉100克,生薑、黃酒、精鹽、蔥、胡椒粉、豬油、鮮湯適量。
做法:鴨肉入沸水中焯去血水,切長方塊。豬瘦肉洗淨切長方塊。冬瓜去皮洗淨,切長方塊,生薑洗淨拍碎,蔥洗淨切成段,薏米淘洗乾淨。鍋中放油燒至七成熟,放入蔥姜炒出香味,下薏米煮1小時,再下鴨肉、豬肉、精鹽、胡椒粉,繼續燉煮,待七成爛時放入冬瓜塊,煮至爛熟即可。
功效:能滋陰清熱、健脾消腫、瘦身健美。薏米仁本身就有健脾胃的功效,此外還祛溼利水,有助於增加身體免疫力,尤其適合腫瘤病患者食用。但因爲薏米仁和鴨肉均是偏寒的食物,脾胃虛寒者不宜多吃。
3、鴨肉不能和什麼一起吃
(1)鱉:鱉肉爲鱉科動物甲魚的肉,具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性,而鱉也屬寒性,所以不宜配食。久食令人陽虛,水腫腹瀉。
(2)黑木耳:同食會引起身體不適。
(3)兔肉:同食容易引起腹瀉。
(4)雞蛋:鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。
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