鱔魚的營養價值和功效圖片
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鱔魚的營養價值和功效圖片。黃鱔肉嫩味鮮,營養價值甚高。鱔魚作爲一種肉質吃起來特別鮮嫩的魚類,在中國的很多地區都有關於鱔魚的養殖,下面看看鱔魚的營養價值和功效圖片。
首先來了解下,黃鱔的營養價值
黃鱔是高蛋白低脂肪的魚類,每百克黃鱔肉含蛋白質18. 8克、脂肪0. 9-1. 4克,其氨基酸種類較全面,以精氨酸、組氨酸含量爲多,脂肪中不飽和脂肪酸較多。
它含有較豐富的礦物質鈣、磷、鐵等,它的鐵的含量約爲鯉魚的2倍,爲2.5毫克,在魚類中列居前茅。黃鱔的熱含量在魚類中屬較低水平,每百克鱔魚只有83千卡。
營養價值:
1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。
2、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
3、現代藥理研究證實,黃鱔含有豐富的維生素,有較強的抗氧化性,可改善臟腑和皮膚的衰老,有很好的美容護膚作用。
4、黃鱔其有效成分可以調節體內的新陳代謝,促進各個臟器的生長髮育,保持體內酸鹼平衡,其營養成分豐富,可以給身體提供能量和動力。
5、黃鱔富含維生素A,可緩解肝細胞的衰老,增強肝臟功能,同時對視力也有很好的保護功能。
吃黃鱔,或會給身體帶來6個好處,建議早了解
好處一:保護心腦血管
黃鱔屬於低膽固醇、高蛋白食物,含有豐富的不飽和脂肪酸,尤其是含有一種優越的成分,如同甘碳戊烯酸一般。
強烈的抗氧化物質能延緩皮膚以及細胞的衰老進程,同時保護了血管彈性,預防動脈粥樣硬化、冠心病等心腦血管疾病的發生。
好處二:消炎殺菌
黃鱔的表層有一層特殊的黏液,在中醫上具有很高的藥用價值,屬於難得的光譜抗菌藥物,能夠輔助治療外傷感染。
另外,黃鱔內部含有優質蛋白質以及鐵元素,能夠幫助血紅蛋白在人體內的快速合成,尤其適合缺鐵性貧血的人羣食用。
好處三:補氣血
中醫普遍認爲黃鱔屬於低脂肪食物,而且含有一種名爲鱔魚素的營養成分,這種物質一旦進人體之後就能就能調節人的血糖,如果是氣血不足的人常吃黃鱔,能夠讓自己自身氣血變得更加充沛,臉色紅潤有光澤。
糖尿病患者長期吃黃鱔不僅容易加重病情,反而在一定程度上會讓自己的血糖不降反增,適得其反,有害健康。
好處四:護肝明目
黃鱔當中含有豐富的維生素A,這是人體內一種必須的脂溶性維生素,對於人體肝臟以及視網膜構成起到至關重要的作用,不僅可以延緩肝細胞的衰老,同時還可以增強肝功能,同時也屬於視紫紅質的重要合成原料,因此可以幫助增強視力。
好處五:美容養顏
黃鱔當中含有的維生素A跟維生素C含量比較高,而且屬於強效抗氧化物質,當食用之後可以延緩身體各個器官的衰老,還可以幫助達到很好的養顏美容效果。
好處六:提高性能力
黃鱔具有一定的藥用和食用價值,裏面含有豐富的賴氨酸,是精子生成必不可少的主要成分。只要堅持吃黃鱔,就能夠提高精子的質量以及活力。
另外裏面含有優質蛋白質,參與了精子合成,從而達到了補腎壯陽的功效。
提醒:黃鱔雖好,但有3大禁忌要當心!很多人不知道
1、不能和菠菜一起吃
鱔魚性溫味甘,可益氣補中,除腹內冷氣;而菠菜性冷而滑,下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協調,並且鱔魚油煎多脂,菠菜冷滑,一起吃還可能造成腹瀉。
菠菜內所含的草酸,會與鱔魚中的鈣相結合,形成草酸鈣結晶,增加尿路結石風險。
2、充分煮熟才能吃
平時在吃黃鱔的`時候,需要保證黃鱔已經充分煮熟了。很多人認爲,黃鱔煮的時間太長,容易肉質變老,因此總是稍微過一下水就進食。如果沒有煮熟進食,體內可能會有很多的寄生蟲細菌的滋生。
但是,這樣就可能會對機體健康造成影響,甚至在吃黃鱔之後出現腸胃道不適反應。因此,平時在吃黃鱔的時候需要充分烹飪,這樣才能避免健康出現問題。
3、肝功能衰竭或肝性腦病患者禁食
這類患者對蛋白質需求與健康人羣不同,一般建議低蛋白飲食,在病情嚴重時甚至要完全停止蛋白質的攝入,而黃鱔中的蛋白質含量較高,所以此類人羣需要根據病情遵循醫囑來選擇。
此外,中醫認爲鱔魚動風,有瘙癢性皮膚病患者建議少吃,紅斑狼瘡、支氣管哮喘發病期人羣也需要注意。
閱讀延伸——分享鱔魚的美味做法
板栗燒黃鱔
用料:
黃鱔 500克 板栗 300克 老抽 1勺 生抽 2勺 鹽 3克 大蒜 1個 金龍魚稻米油 少許 冰糖 15g
做法:
準備食材:將黃鱔清理乾淨,切成適量長度,大概在2.5cm左右;
板栗剝洗乾淨放置盤中,有些板栗比較難剝,還會沾上殼內的皮,爲了不影響食用的口感,一定要剝除乾淨;
大蒜去皮清洗乾淨備用,如果不是很喜歡蒜味,可以少剝一點,或者等菜燒好以後將蒜夾出來;
板栗清洗乾淨放入鍋中,加三克鹽,加沒過板栗的清水煮開後撈出板栗。
鍋加熱,放入金龍魚稻米油滑鍋。
在油鍋中放入大蒜頭炒出香味,等明顯聞到蒜香味後再向鍋中倒入黃鱔,中火煎至表皮變色。
鍋中加二湯匙生抽、一湯匙老抽、十五克冰糖和一罐啤酒,大火燒開轉小火燉五分鐘。
放入板栗翻炒均勻,小火燉十五分鐘。大火收汁翻炒出鍋。
黃鱔的營養功效是什麼?
黃鱔是典型的無鱗魚,是黃褐色體側有不規則暗黑斑點,與其不發達,基本上沒有全身,只有一根”三棱刺“,肉質鮮美,刺較少。
吃黃鱔可以爲身體帶來蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵,鎂,各種維生素,多種植物性化學物質等,吃補充身體的營養品。
在醫學角度來分析,主要是用來治療氣血不足,長期腹瀉,久痢之體弱,通絡關節,治療風溼骨寒,緩解關節疼痛等等,可以直接烹飪,也可以用來泡酒。
黃鱔當中所富含的板磷脂成分,經常攝入一些可以提高智力發展,食用鱔魚有助於補腦健身,有效控制血糖。
鱔魚當中所富含的”鱔魚素“,這種特殊的物質可以有效穩定血糖,對於糖尿病患者起到雙向的調節效果,有助於治療疾病,富含脂肪物質極少,是糖尿病患者控制血糖的理想肉食。
適當吃一些黃鱔可以保護人的視力,有效防止視力下降,促進皮膚新陳代謝,黃鱔富含高營養價值是腦細胞成長髮育不可缺少的營養物質之一,其實維生素A。
黃鱔有什麼營養和功效
黃鱔味甘,性溫,具有益氣血、補肝腎、強筋骨、祛風溼等功效,可用於虛勞、疳積、腰痛、腰膝痠軟、風寒痹、產後餘瀝不盡、久痢膿血等。據《本草綱目》記載,黃鱔有補血、消毒、除風溼等功效。
黃鱔有什麼營養價值
1、黃鱔富含DHA和卵磷脂,它們是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養,故食用黃鱔有補腦健身的功效。
2、黃鱔含降低血糖和調節血糖的”鱔魚素”,且所含脂肪極少,是糖尿病患者的理想食品。
3、黃鱔含豐富的維生素A,能增進視力、促進上皮組織的新陳代謝。
黃鱔的飲食宜忌
宜:一般人羣都可食用,特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用,風溼痹痛、四肢痠疼無力、糖尿病、高脂血症、冠心病、動脈硬化者也可多食。
忌:①黃鱔動風,有瘙癢性皮膚病者慎食。②黃鱔性溫,凡病屬虛熱,或熱證初愈者不宜食用。③黃鱔嘌呤含量較高( 75~ 150mg/100g),高尿酸血癥、痛風患者應謹慎選擇。
黃鱔的食用方法
黃鱔一旦死亡,體內細菌則大量繁殖併產生毒素,故應食用鮮活黃鱔。鱔魚有多種做法,清炒、紅燒、砂鍋煲、煮湯、煲粥等等,都各具風味。
1、炒:鱔魚片與姜、蔥、蒜煸炒,香滑爽口,可以補虛損、強筋骨、去風溼,適宜身體虛弱者,也適合風溼痹痛、高脂血症、動脈硬化等人羣。鱔魚與韭菜一起炒,補腎固精作用更明顯,但不適合體壯有熱者。
2、黃鱔飯:以廣東臺山的黃鱔飯最爲出名。將活的鱔魚放血後整條與香米一起蒸熟,再將熟黃鱔拆肉,放入薑末爆香,再和剛纔煮好的飯加調味料炒香,然後放入煲仔燒到微焦即可。
3、黃鱔粥:將煮熟的黃鱔拆肉備用;用鱔魚湯熬至粥成,加入黃鱔肉,胡椒粉等調味即可。
4、“嗜嗜”黃鱔煲:廣州西關美食之-一,爲黃鱔與彩椒、姜、蔥、蒜、洋蔥一起煲。“嗜”就是放足夠的油,利用砂鍋的熱能把食材”嗜”熟(通常都不另外加水),材料的水分“嗜”到恰到好處,香濃味美,還帶着砂鍋特有的味道。這種菜極適合在寒冷天食用,香辣暖身、補腎益氣驅寒。
5、黃鱔羹:佛山九江美食之一,沸水燙熟小黃鱔,撈出去骨、清腸(留血),然後將肉撕碎,再加節瓜絲、粉絲、冬菇絲、瘦肉絲、韭黃、絲瓜絲等煮熟,馬蹄粉勾芡,加生抽調味即可。本品具有清熱滋陰、健脾胃的作用,夏天可以消暑養胃,尤其適合老人小孩食用。
此外,水煮黃鱔、黃鱔炒蒜苗、黃鱔茄子煲都是常見的菜品。
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