魚腥草怎麼去除腥味 魚腥草怎麼做好吃
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【導讀】:魚腥草又名折耳根,既可以做菜也可以入藥,能夠清熱解毒、防輻利尿,但很多人卻不愛吃魚腥草,因爲它有一種特殊的腥味,但它的腥味是可以去除的,你知道方法嗎?
白醋水浸泡
在盆中放入適量的熱水,將魚腥草放入其中,同時適當的加入一些白醋,大約浸泡30分鐘左右再用溫開水重新清洗一遍,這樣就是可以達到很好的去腥的效果瞭如果想要達到去腥的目的,建議可以多用清水清洗幾遍。
切除魚腥草的根鬚
魚腥草的主要腥味就是來自於魚腥草的根和須,可以在食用魚腥草的時候只吃白根和葉,以減少魚腥草的腥味。但是白根和葉也要儘量用冷水泡一下,以達到一個很好的消除腥味效果。
涼拌食用
在涼拌魚腥草的時候適當的多放一些醋、花椒麪和辣椒油,或者是加入青筍一起攪拌都可以有效地減少魚腥草的腥味。少放一些魚腥草其味道自然就會變淡。不過原汁原味的魚腥草才能夠發揮其最大的營養功效。
1.涼拌魚腥草
做法:首先把魚腥草的根部和它的須部去除,用清水洗乾淨後,冷水泡10分鐘左右,備用。然後把幹辣椒切段,放到微微熱的油鍋中炸,直到酥脆並伴有香味爲止,將其和油一起倒到碗中。把魚腥草放到碗裏,加入鹽醬油和花椒,充分攪拌均勻後即可。
2.魚腥草炒雞蛋
做法:首先把魚腥草的根部和它的須部去除,用清水洗乾淨後,切成段。同時將雞蛋打好。等到鍋中的油燒熱以後放入蔥花爆香,然後放魚腥草和雞蛋翻炒,成塊後加入適量的水和鹽,等到雞蛋熟透後即可。
3.魚腥草蒸雞
做法:首先把魚腥草的根部和它的須部去除,用清水洗乾淨後,切成段。然後處理好新鮮的雞,放入容器內,加入蔥薑蒜和鹽,再放適量清水,放入蒸鍋中,等到蒸熟後,加入魚腥草,稍微燜幾分鐘即可。
4、魚腥草鯽魚湯
做法:將魚去腸雜,去鱗,洗淨,用料酒,姜醃製30分鐘,在鍋中倒入油加姜,然後把魚放進去,雙面煎至金黃然後放入水。加入清洗乾淨的魚腥草,熬煮20分鐘左右,加鹽,加薄荷或者香菜即可。
5、魚腥草炒臘肉
做法:將臘肉切塊,魚腥草洗淨後去折成小斷,蔥切成長斷,幹辣椒扭碎。在鍋中放入油,燒熱後放入幹辣椒,蒜蓉,炒臘肉。聞到香味後,加入魚腥草,放入少許的老抽,鹽,胡椒粉即可。
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