撈汁花甲製作
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撈汁花甲製作,關於花甲的美味我這裏就不多說了,花甲不僅美味而且便宜,所以稱得上真正的物美價廉,而且營養有非常豐富,非常受大家的歡迎。今天這道撈汁花甲製作傳授給大家!希望你們喜歡!
撈汁花甲製作1
食材清單
花甲500g
大蒜2個
小米辣椒3個
錦珍生抽30g
蒸魚豉油15g
陳醋20g
白糖5g
食鹽5g
涼白開水30g
香菜5g
蔥花5g
青椒2個
製作
1、準備好需要用到的食材。
2、花甲淘洗乾淨,放入盆中,加少許食鹽和幾滴香油,靜置1~2小時,讓花甲將泥沙吐淨。
3、起鍋燒水,放入姜、蔥、料酒,冷水放入花甲。
4、大火煮開,至花甲全部開口後撈出放涼。
5、青紅椒切圈,大蒜切末,香菜蔥切小段備用。
6、準備一個空碗,加入大蒜,青紅辣椒,少許鹽,白糖,生抽、蒸魚豉油,香油,涼白開,香菜蔥花拌勻。
7、花甲去掉一半的殼,放入料理盆中,倒入調好的撈汁拌勻即可。
8、最後裝盤上桌,即可享用。
9、成品
小貼士
1.花甲購買時特別簡單,挑個大飽滿的,能伸出“舌頭”的就是活的。
2.讓花甲吐沙其實也簡單,水裏放點鹽和香油,把水面空氣封住以後,花甲就張嘴了,從而泥沙就出來了。
3.調的撈汁可以根據自己家的口味調整,喜歡辣的可以多加辣椒或是紅油,不吃就不放。至於味精或是雞精可酌情添加。
撈汁花甲製作2
食材配料:
花甲、鹽、香油(食用油)、小米辣、大蒜、香菜、陳醋、蠔油、蒸魚豉油、雞精、白糖、辣椒油、礦泉水、辣椒油、海鮮醬油。
製作過程:
首先,去市場上買半斤的鮮活的花甲回來,把它淘洗乾淨後,盛入碗中,同時,加入適量的清水,以及少許的鹽,和幾滴的'香油(或者食用油),然後,再將它放置一旁靜置2個小時,讓它們把裏頭的泥沙徹底吐淨,這樣吃的時候,就不會磕牙。
另外,取1只乾淨的空碗,先在碗中加入適量的小米辣、蒜末、香菜段,再加入1勺蒸魚豉油,1勺陳醋,半勺蠔油,以及少許的鹽、雞精、白糖調味,總的原則是先放乾的,再放調味料,注意它們前後放置的順序。
然後,再加入1勺辣椒油,以及等量的礦泉水(可以用涼白開替代),再加入1勺海鮮醬油調勻備用,至此,所謂的撈汁就調好了,把它放置一旁備用即可。此種口味可適用於大多數海鮮,比如:牡蠣、章魚、魷魚、毛蚶、海螺等,亦可把它當做蘸醬來使用,應用範圍相當的廣泛。
起鍋燒水,再把吐淨泥沙後的花甲冷水下入鍋中,把它煮至開口後,迅速將它撈出來,稍微放涼後,再將它另外一旁空殼掰掉,擺入盤中備用,狀態如上圖所示,用它來招待可以也是非常不錯的,暢銷度也是極高的,大家吃過後備受稱讚,紛紛向筆者請教詳細做法。
最後,再將提前調好的料汁,淋入花甲中,撈汁花甲製作完成,口味酸辣鹹鮮,酸中帶甜鮮美至極,此種做法定不會讓你失望的,估計好些人都沒吃過呢?如果大家對此感興趣,不妨來試試吧!
溫馨提醒:
花甲的挑選特別的簡單,能伸出“舌頭”的就行,當然,選擇顆粒越大的越好,小個頭招待客人顯得小氣,大家說是否如此呢?
讓花甲徹底吐淨泥沙的原理,其實特別的簡單,少許的香油或者食用油,把它水面的空氣封住以後,會加速此進程。
調製撈汁時,切忌添加自來水,用涼白開或者礦泉水,否則,某些人食用後,會有腹瀉的狀況出現,請大家切莫大意,以免造成不良後果。
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