炒腰花的做法
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相信大家都吃過炒腰花這道菜吧,你知道炒腰花要怎麼做嗎?不妨跟着小編步伐來看看,以下是小編收集的炒腰花的做法,歡迎閱讀噢!
炒腰花的做法1
原料:豬腰子150克、、竹筍10克、荸薺50克、木耳5克、油菜25克、姜5克、大蒜10克,、澱粉5克、醋10克、醬油15克、植物油250克、鹽10克、大蔥10克。
做法:
1、將幹木耳、幹竹筍發好,摘淨,木耳切塊,蔥、姜切絲,蒜、筍、荸薺切成薄片,青菜洗淨切段,澱粉加水調溼備用。
2、洗淨豬腰,從中間剖開,去腰臊,沖洗後,在腰子切開的`那一面先用刀劃成斜形紋,再各式炒腰花成品(17張)切成方形小塊,加入澱粉、鹽拌勻,即爲生腰花,待用。
3、鍋中放植物油燒熱,將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。
4、鍋中放植物油少許,炒蔥、姜、蒜,同時放入腰花爆炒幾下,隨即放入荸薺、木耳、青菜,加入醋、醬油、肉湯烹一下,最後加入澱粉,勾芡攪勻出鍋即成。
炒腰花的做法2
原料:豬腰、木耳片、胡蘿蔔片、小黃瓜片各適量,蔥姜煮汁一鍋,蒜茸、姜、酒、醬油各適量。
做法:
1、豬腰去筋,浸水,待漲起後取出,在光滑面切交叉刀紋,再切成大斜薄片,再次放入清水中浸泡20分鐘後撈出。
2、蔥姜煮汁燒滾,將豬腰倒入燙半分鐘立即撈起放入清水中浸10分鐘,撈起後用蒜茸、姜、酒、鹽拌勻。
3、炒鍋入油,先放入木耳炒3分鐘,再放入豬腰,加鹽、糖、味精、醬油,翻炒1分鐘即可。
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