溜腰花的做法

相信有不少小夥伴是腰花愛好者，腰花不僅營養價值高，而且口感豐富，還能與其他食材碰撞出不一樣的火花，腰花最經典的做法還是屬於溜腰花，今天小編就把溜腰花的做法分享給大家，一起來看看吧，喜歡的話就收藏！

溜腰花的做法1

製作時間：15分鐘

難易程度：一般

口味：鮮美

分類：炒菜

主食材：豬腰2個、青椒1個、胡蘿蔔半根、紅椒20克

輔料：料酒半勺、鹽半勺、老抽2克、白糖1勺、蔥段1根、雞精半勺、大蒜瓣2個、生薑片若干

步驟：

1、豬腰洗淨，腰花洗淨橫向斜刀切片；

2、切好後豎向切片（前刀不切斷，第三刀再切斷）；

3、胡蘿蔔切片；

4、青椒切小塊；

5、紅椒切小塊；

6、大蔥半根斜切段；

7、姜1塊切片；

8、蒜2瓣切片；

9、鍋中放入適量清水燒開；

10、放入腰花汆燙至變色；

11、撈出待用；

12、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；

13、放入姜蒜片炒香；

14、放入青紅椒、胡蘿蔔片；

15、放入腰花繼續翻炒；

16、調入老抽2克；

17、料酒半勺；

18、鹽半勺；

19、雞精半勺；

20、白糖1勺；

21、放入蔥段，拌勻即可。

溜腰花的做法2

1、首先將蔥花、蒜片、薑絲切好放入容器中待用

2、然後將新鮮的豬腰洗乾淨放入盤中待用

3、將豬腰以剖兩半，去除中間的腰臊（豬腰剖兩半後，在最外側有層薄膜，將膜揭起向內側翻，很容易就將腰臊就取出）

4、將片好的豬腰斜切，進行麥穗花刀

5、然後再改刀成寬2釐米、長4釐米的長條，加醬油入味拌勻待用

6、將尖椒和胡蘿蔔切片納盤（胡蘿蔔最好切成菱形，既美觀又易熟）

7、在等待腰花入味的同時將水燒開

8、水開後將切好的'腰花放入開水中，打抄同時撇除水中的血沫，個人會在開水中放入料酒容易去除騷味，帶腰花反捲後撈出

9、油熱後放入蔥薑蒜等，爆香

10、蔥姜爆香後放入切好的尖椒胡蘿蔔炒至五分熟

11、然後放入抄好的腰花，鹽雞精、味素進行翻炒

12、出鍋即可

溜腰花的做法3

1、將腰子一片兩開，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上鍥成一條條平行刀紋，再轉一個角度，用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋，然後每片改四刀窄長條；

2、用清湯、溼澱粉、醬油、雞精，香油兌成汁水；

3、玉蘭片、青紅辣椒、木耳、均切象眼片；

4、先將腰花入沸水內一汆，撈出控淨水；

5、勺內放入油燒至九成熱時倒入腰花一衝，迅速撈出，控淨油分；

6、勺內加底油25克燒熱，用蔥、蒜爆鍋，隨即烹入醋，加玉蘭片、青紅辣椒、木耳、煸炒；

7、再放入腰花及兌好的汁水快速翻炒成濃熘芡，盛出即成。