溜肉段的做法
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第一步
首先要做的是把清洗乾淨的肉分割成平時吃的肉塊大小,同時呢我們調一個澱粉液備用。
第二步
同樣的,青椒和紅椒也切成和肉相近的形狀,我覺得青椒紅椒搭配起來很有食慾。
第三步
還記得剛纔調好的澱粉液,我們把它均勻的.覆蓋在肉塊上,可以用手抓一抓肉塊以便澱粉和肉更好的融合。
第四步
接下來就是很關鍵很關鍵很關鍵的一步了啊,鍋裏多放些油,燒熱後炸肉塊,爲了色澤金黃,我們要炸兩遍。第一次定型後撈出,第二次呈金黃色後撈出控油。
第五步
接下來用醬油、澱粉、料酒、糖、米醋調一個汁,可以根據個人喜好調汁,我喜歡偏甜的,我多放了一些糖。鍋裏少量油,把青紅椒煸炒一下,然後金燦燦的肉塊和醬汁一同下鍋翻炒,出鍋前放鹽。美味可口的溜肉段就大功告成了!
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